Có rất nhiều món ngon có thể chế biến từ thịt băm. Vì lý do này mà mỗi lần ra chợ, khi phải nghĩ xem nấu món gì mà không ra thì lại vác về túi thịt băm rồi sẽ quyết định sau. Hôm nay có chút thời gian mình làm món thịt viên rán [chả băm] ăn với cơm đổi vị một bữa.
Đi chợ:
- Thịt băm: 300-320gram cho 2 người ăn
- Hành khô: 3 nhánh to
- Tỏi: 4-5 nhánh to
- Mắm, tiêu
Làm chả [15 phút]
- Băm nhỏ hành khô và tỏi khô [*]
- Trộn đều thịt băm cùng thành tỏi băm nhỏ + 1/3 thìa cà phê mắm + 1/2 thìa cà phê tiêu; thêm chút đường nếu bạn thích chả có vị mặn ngọt.
- Phiên bản 2: nếu trong nhà có sẵn sả, bạn có thể ướp thêm chút sả băm nhỏ và 1/2 thìa cà phê đường, món chả sẽ có vị mới lạ hơn.
- Viên thành từng viên kích thước tùy ý. Mình hay viên tròn trong lòng bàn tay [to cỡ 3 ngón tay] rồi ấn dẹt dẹt xuống để rán cho nhanh chín.
- Bắc chảo, cho 1 thìa cà phê dầu ăn [in ít thôi nhé] rồi cho viên chả vào rán vàng đều 2 mặt tới khi vừa chín [**].
Nước chấm: pha trong khi chờ thịt chín. Nếu ăn với cơm nóng, mình sẽ làm một bát con con bao gồm: nước mắm, chút đường, tỏi băm và tiêu là đủ.
Lưu ý:
- [*] – mình hay dùng đồ ép tỏi ở bước này giảm bớt thời gian băm và đỡ công dùng dao, thớt, lại còn không bị cay mắt nữa đấy.
- [**] – thịt rán vừa chín tới sẽ mềm và ngon hơn là chín kỹ, thịt sẽ bị khô.
Thịt viên rán ăn kèm cơm và canh rau muống luộc thì cực kỳ tuyệt!
Chúc ngon miệng,
Bếp nhà Chim
Thịt viên chiên giòn vừa đơn giản, dễ làm lại nhanh gọn nhưng với vị giòn ngon sẽ là món ăn đậm đà ngày se lạnh.
Thịt viên chiên giòn vừa đơn giản, dễ làm lại nhanh gọn nhưng với vị giòn ngon sẽ là món ăn đậm đà ngày se lạnh.
Nguyên liệu làm thịt viên chiên
Thịt lợn: 300g [nên chọn thịt lợn nạc vai vì mềm và ngon]
30g mộc nhĩ
30g nấm hương
Hạt tiêu giã nhỏ
Hành khô, hành lá, rau mùi
Dầu ăn
Gia vị: nước mắm, mì chính, muối…
Thịt viên chiên giòn [Ảnh minh họa]
Các bước làm thịt viên chiên ngon
Bước 1: Đầu tiên dùng máy xay hoặc băm nhỏ thịt lợn. Xong ướp cùng với một chút muối, mì chính, hạt tiêu xay nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút.
Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương [nên sử dụng nấm hương khô, vì nấm hương khô có mùi vị thơm ngon hơn] đem ngâm nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho đến khi mềm ra. Sau khi mộc nhĩ và nấm hương đã mềm, bạn vớt ra, rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo nước, băm nhỏ mộc nhĩ và nấm hương rồi cho vào bát.
Hành khô bóc bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, rau mùi chọn những lá ngon, xanh, đem rửa sạch rồi băm nhỏ tương tự như hành khô.
Bước 3: Trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào phần thịt đã ướp lúc trước.
Sau khi đã trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau, chia nhỏ hỗn hợp thịt rồi vo tròn lại thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn cho sôi lăn tăn rồi cho từng viên thịt đã nặn tròn vào chiên vàng. Sau khi chiên thịt vàng đều các mặt, bạn gắp ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.
Theo giadinhvietnam.com
Mô tả khóa học
Các bí quyết trong cách làm thịt viên chiên giòn do Đầu Bếp Gia Đình – Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn chế biến được món thịt viên chiên giòn thơm ngon để chiêu đãi cả nhà và đặc biệt là bé yêu của bạn. Mời bạn nhanh tay lưu lại nhé!
Sau đây là công thức làm thịt viên chiên giòn cùng một biến tấu thơm ngon được nhiều người yêu thích.
1. Cách làm thịt viên chiên ngon không cưỡng nổi
Thịt viên chiên giòn tan [Ảnh: Internet]
Nguyên liệu chuẩn bị
• Thịt bằm: 200gr
• Bột chiên xù: 100gr
• Trứng gà: 1 quả
• Bột mì: 50gr
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 2 cây
• Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 60ml
Cách làm thịt viên chiên giòn ngon
Bước 1: Ướp thịt băm
• Hành lá sơ chế sạch, cắt nhỏ, hành tím lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Trứng gà đập ra bát nhỏ, đánh tan đều.
• Thịt băm bạn nên mua về rồi tự băm để đảm bảo vệ sinh. Kế tiếp, bạn đem thịt ướp với hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay. Sau đó, bạn đảo đều và ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 10 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 2: Làm thịt viên
Thịt sau khi viên xong [Ảnh: Internet]
• Bạn đổ bột chiên xù ra một cái tô và bột mì ra một cái đĩa sâu lòng.
• Kế đó, bạn nặn thịt thành những viên tròn nhỏ cỡ trứng cút. Khi nặng xong thì bạn lăn viên thịt qua một lớp bột mì rồi nhúng vào tô trứng rồi lại lăn qua một lớp bột chiên xù. Cứ thế cho khi các viên thịt đều được bao phủ bởi một lớp bột chiên xù.
Bước 3: Chiên thịt viên
• Đặt chảo lòng sâu lên bếp, làm nóng chảo rồi cho vào khoảng 300ml dầu ăn. Bạn đun dầu nóng già thì hạ lửa vừa rồi cho thịt viên vào chiên vàng giòn, nhớ nhẹ tay để viên thịt không bị vỡ. Bạn chiên thịt đến khi vàng đều thì vớt ra và cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Món ăn này có thể ăn trực tiếp hoặc chấm cùng tương ớt đều ngon.
2. Cách làm thịt viên chiên xốt cà chua đậm đà
Thịt viên chiên xốt cà chua có thể thưởng thức cùng cơm, bánh mì hoặc mì đều ngon [Ảnh: Internet]
Nguyên liệu chuẩn bị
• Thịt nạc dăm băm hoặc xay:500gr
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi băm: 10gr
• Bột năng/bột đao: 3 thìa canh
• Trứng gà: 1 quả
• Tương cà chua: 3 thìa canh
• Hành lá, ngò rí: vài nhánh
• Muối, bột ngọt, hạt nêm nước mắm, hạt tiêu xay, đường
Cách làm món thịt viên chiên xốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Hành tây lột vỏ, rửa cho sạch mủ và băm nhuyễn.
• Cà chua rửa sạch, dùng dao khía vài đường trên vỏ theo chiều dọc của quả rồi thả vào nồi nước sôi khoảng 10 giây, vớt ra, lột vỏ, bỏ hết hạt, ép bớt nước rồi băm nhỏ. Luộc là cách bóc vỏ cà chua nhanh và tiện nhất.
• Hành lá, rau ngò rí sơ chế sạch và cắt nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt băm
• Bạn trộn đều thịt heo xay với ¾ số hành, tỏi rồi thêm bột năng, trứng và một chút muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đảo cho gia vị thấm đều vào thịt. Bột năng là bí quyết là cho viên thịt dai thơm hơn. Bạn lưu ý nhé.
• Rửa sạch tay rồi thoa một lớp dầu mỏng lên tay để viên thịt không bị dính vào tay. Bạn lấy một lượng thịt vừa đủ rồi viên thành các viên tròn đều. Cứ như thế cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.
Bước 3: Chiên thịt viên
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu, dầu nóng thì bạn cho thịt viên vào chiên vàng, lúc này để lửa lớn để thịt nhanh vàng, tiết kiệm thời gian. Thịt vừa vàng thì bạn vớt ra đặt lên giấy cho thấm bớt dầu. Lưu ý không chiên quá lâu sẽ làm thịt bị khô, ăn không ngon.
Bước 4: Làm xốt cà chua
Xốt cà chua ngon quyết định hương vị món ăn [Ảnh: Internet]
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi phi thơm hành và tỏi băm. Sau đó, bạn cho cà chua cắt nhỏ vào, nêm muối và gia vị vừa ăn. Ở bước này, bạn để lửa vừa và xào đến khi cà chua chín và sánh lại.
• Sau đó, bạn thêm tương cà và 2/3 chén nước, 1/2 thìa đường vào, khuấy đều và chỉnh lửa nhỏ, bạn nếm nêm lại một lần nữa cho vừa ăn thì cho thịt viên vào xốt cà. Dùng muỗng múc phần xốt cà rưới đều lên từng viên thịt để thịt thấm gia vị đậm đà. Lúc này, bạn để lửa nhỏ và kho đến khi xốt cà chua sánh lại và thấm vào thịt là được.
• Cuối cùng, rắc ngò rí lên trên, thêm chút tiêu nữa là hoàn thành món ăn rồi.
Đơn giản như thế là bạn đã có ngay hai món ăn thơm ngon, đổi vị cho bữa ăn gia đình rồi. Còn chần chừ gì mà không vào bếp thử chế biến ngay nhé. Công thức làm các món chiên ngon từ Đầu bếp chuyên nghiệp chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.