Cách làm kem sầu riêng bơ

1. Nguyên liệu làm kem sầu riêng

- Thịt sầu riêng: 300g.
- Nước cốt dừa: 200ml.
- Sữa tươi không đường: 250ml.
- Đường cát trắng: 100g.
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê.
- Muối tinh: 1 thìa cà phê.

Sầu riêng là loại trái cây gây nghiện cho nhiều người với hương thơm nồng nàn, vị ngọt béo quyến rũ (Ảnh: Việt Báo)

Bước 1:Rửa sạch máy xay rồi cho phần cơm sầu riêng vào xay nhuyễn, sau đó cho sữa tươi, vanilla, muối vào trộn chung.

Bước 2: Cho nước cốt dừa và đường vào một cái nồi nhỏ rồi cho lên bếp đun. Trong lúc đun, bạn nhớ dùng muỗng khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau, cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn lẫn hai phần hỗn hợp đã thực hiện ở bước 1 và bước 2 vào một cái bát lớn. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp kem vào từng khuôn kem nhỏ hay hộp to cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 7-8 giờ đồng hồ là có thể ăn được.

Bước 4:Khi thưởng thức, bạn có thể múc kem sầu riêng ra thành từng viên tròn, trang trí thêm bánh quế hoặc dừa khô tùy thích để món kem thêm bắt mắt và ngon miệng.

Món kem sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn. (Ảnh: lamkem365.com)

3. Một số lưu ý khi làm kem sầu riêng

Sầu riêng là trái cây phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh miền Nam. Tuy nhiên, hiện nay, nhiều loại sầu bị tiêm thuốc kích thích, ngâm hóa chất để có hình thức đẹp mắt, bán được giá cao. Vì vậy, bạn cần tinh ý để mua được sầu riêng chín cây tự nhiên, đảm bảo an toàn. Tốt nhất, bạn nên tìm mua sầu riêng tại các địa chỉ bán trái cây uy tín.

Ngoài làm kem, sầu riêng còn được dùng làm nguyên liệu cho các món xôi, chè...

Yêu cầu thành phẩm của món kem sầu riêng là có vị ngọt nhẹ, mang hương vị đặc trưng của sầu riêng kết hợp với vị béo của sữa, mùi thơm của nước cốt dừa, vani.

Kem bơ sầu riêng, sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức của team nghiện sầu

Đây là một món tráng miệng khá quen thuộc đối với chúng ta, nhưng chẳng may nó lọt vào tay một người thích điệu đà các kiểu như Trang nên mới có vẻ ngoài “phức tạp” vậy đó các bạn.

Được cái mấy em này cực kỳ thơm ngon, phải nói là ngon xuất sắc, ngon không lời nào diễn tả được. Ưu điểm lớn nhất của các ẻm là rất bông xốp mịn, không hề bị dăm đá và đặc biệt hoàn toàn không sử dụng bất kỳ nguyên liệu sống sít nào như lòng trắng, lòng đỏ bla bla, đảm bảo món kem bơ sầu riêng này sẽ là một món tráng miệng vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng và vô cùng an toàn cho chúng ta, đặc biệt là các em nhỏ.

Tham khảo thêm:

• Rau câu flan phô mai sầu riêng thơm ngon mát lạnh càng ăn càng ghiền
• Bánh flan sầu riêng siêu mịn màng và thơm ngon quyến rũ

Cách làm kem bơ sầu riêng cực kỳ thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho bé

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Nấu nhanh | Xuất xứ: Món Á

[A] NGUYÊN LIỆU

1. Lớp màu đậm:

• Bơ sáp (avocado): 150 g
• Sầu riêng: 50g
• Sữa đặc có đường: 100 g
• Nước cốt chanh: 5 g
• Kem sữa (whipping cream): 300 g
• Đường bột: 10 g

2. Lớp màu nhạt

• Bơ sáp (avocado): 50 g
• Sầu riêng: 150 g
• Sữa đặc có đường: 70 g
• Nước cốt chanh: 5 g
• Kem sữa (whipping cream): 300 g
• Đường bột: 10 g

[B] CÁCH LÀM CHO CẢ 2 LỚP

Bước 1: Xay trộn bơ, sầu riêng, sữa đặc có đường, nước cốt chanh.

• Cho cùng lúc bơ, sầu riêng, sữa đặc có đường và nước cốt chanh vào tô rồi dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Với lượng nguyên liệu ít như vầy thì không nên dùng máy xay sinh tố vì sẽ rất dính cối làm hao nguyên liệu.

Bước 2: Đánh bông whipping cream

• Đánh bông cứng whipping cream cùng với đường bột rồi cho Bước 1 vào đánh tiếp ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện hoàn toàn, thỉnh thoảng dừng lại dùng spatula vét thành cối để gom kem lại rồi đánh tiếp đến khi đều. LƯU Ý: Khi đánh bông whipping cream, để không bị tách nước, các bạn cần đảm bảo phần whipping cream phải thật lạnh, ban đầu đánh ở tốc độ nhanh nhất đến khi phần kem nổi vân thì hạ tốc độ thấp đánh từ từ, khoảng 5 giây thì dừng lại kiểm tra xem whipping cream đã bông cứng chưa, nếu chưa thì đánh tiếp, tuyệt đối không đánh liền mạch vì sau khi whipping cream đã bông cứng mà vẫn tiếp tục đánh sẽ bị tách nước rất nhanh.

Bước 3: Làm kem

Nếu muốn dùng muỗng múc kem thành viên tròn như kem tiệm thì làm như sau:

• Cho kem vào hộp, dàn phẳng rồi dùng màng bọc thực phẩm wrap hộp lại để ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau 2 tiếng đem hộp kem ra, dùng nĩa xới đều kem lên, wrap kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá, lặp lại bước này 3 lần. Sau khi hoàn tất lần thứ 3 thì đem kem ra xới thêm 1 lần nữa (có thể dùng muỗng dàn phẳng mặt kem lại cho đẹp nếu thích), sau đó dùng nắp đậy kín hộp lại rồi cho vào ngăn đá bảo quản là xong. LƯU Ý: Ở lần xới thứ 3, nếu bạn nào không nhịn được nổi nữa thì có thể ăn một chút cho biết vị rồi đó, nhưng mà chỉ ăn một chút thôi rồi lại xới tiếp cho vào ngăn đá để hoàn tất cho đủ số lần nhé! Trang phải nhắc kỹ vấn đề này vì Trang rất sợ công đoạn xới kem bị ngắt quãng ở đây do không còn kem để mà xới nữa!!! Mục đích của việc xới kem là để kem bông xốp mịn chứ không liên quan đến việc làm kem không dăm đá đâu nghen, kem dăm đá hay không là do nguyên liệu sử dụng chứ ko phải do việc xới kem.

Nếu muốn trang trí như hình mẫu của Trang, có kem ăn trong 4 tiếng, thì làm như sau:

• Cho phần kem màu đậm và màu nhạt vào từng túi bắt kem. Trang trí kem theo từng lớp như hình mẫu, tới lớp cuối cùng thì lồng túi kem màu đậm hoặc nhạt tùy sở thích vào túi nilon có gắn đui khép 5 cánh rồi bắt hình hoa lên mặt ly nhựa là xong. Đậy kín rồi cho các ly kem vào ngăn đá tủ lạnh và 4 tiếng sau đem ra thưởng thức.
• Cách làm này kem vẫn tơi xốp mịn không hề dăm đá, chỉ là ít xốp hơn kem có xới một tí thôi.

[C] BẢO QUẢN KEM

• Thiệt sự Trang cũng không biết món kem này để được trong bao lâu nữa cả nhà ạ vì thành phẩm mới ra lò à nhầm… ra khỏi tủ lạnh thì đã hết veo rồi. Trang cũng đã ráng cầm cự 1 hộp không cho ai đụng tới để kiểm tra xem hạn sử dụng của ẻm là bao lâu nhưng hoàn toàn thất bại, chỉ ráng được 3 ngày thôi là ẻm biến mất không còn dấu vết huhu. Mong các bạn thông cảm cho sự thiếu sót này :((

[D] LƯU Ý CHUNG

• Đây chỉ là kem làm bằng tay và làm từ các nguyên liệu đơn giản nên không thể như kem tiệm được sản xuất bằng máy làm kem hiện đại nên nếu để qua ngày trong ngăn đá tủ lạnh sẽ bị đông cứng như kem mút (bạn nào muốn làm kem mút thì cứ nguyên liệu như vầy, cho vào khuôn chuyên dụng là có ngay để ăn nhé) nếu muốn ăn phải để xuống ngăn mát tầm 15 phút cho kem mềm bớt rồi mới dùng muỗng tròn múc được.
• Nhà Trang có tủ lạnh mini (90L) chỉ chuyên dùng trữ bánh trái cho bé nên sau khi chờ kem bông cứng trong ngăn đá tủ lạnh lớn, Trang thường chuyển kem sang ngăn đá của tủ lạnh nhỏ để trữ, nhiệt độ tủ chỉ vừa đủ để làm kem không bị mềm nên dù để kem vài ngày kem vẫn tơi xốp như kem tiệm. Trường hợp ngăn đá tủ lạnh nhà bạn nào có thể điều chỉnh được nhiệt độ làm lạnh thì các bạn chỉnh mức độ thấp nhất thì có thể sẽ khắc phục được nhược điểm đông cứng này đó, các bạn thử xem nhé!

Chúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. :-)