Cách làm chả đỗ tương
Giò chay là một trong những món chay có hương vị thơm ngon không thua kém gì đồ mặn. Trên thị trường có rất nhiều loại đồ chay đã chế biến nhưng nhiều bà nội trợ lại muốn tự mình làm món chay để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu bạn muốn đổi khẩu vị cho gia đình hoặc thêm món giò chay vào mâm cơm cúng giỗ, ngày Rằm, mồng một mà chưa biết cách làm giò chay như thế nào thì hãy theo dõi hướng dẫncách làm giò chay từ đậu tươngngon, đơn giản vàphụ gia thực phẩmcho giò chay dưới đây nhé! Show Nguyên liệu làm giò chay từ đậu tương
Cách làm giò chay từ đậu tương
Giai đoạn 1: Làm váng đậu Bước 1: Sơ chế đậu tương
Bước 2: Đun sữa đậu
Bước 3: Tách lấy váng đậu
Lưu ý: Sau khi lấy được lớp váng đậu thứ nhất, bạn tiếp tục để lửa liu riu cho lớp váng đậu tiếp theo xuất hiện. Cứ làm như thế cho tới khi phần sữa đậu trong nồi cạn, không xuất hiện váng nữa. Ngoài ra, sau mỗi lần lấy váng đậu, bạn cũng nên dùng đũa khuấy đều để đáy nồi không bị cháy. Giai đoạn 2: Làm giò chay từ váng đậu tương Bước 1: Xứ lý váng đậu Phần váng đậu vừa làm xong bạn đem ngâm với nước cho nở mềm. Sau đó vớt ra, cắt loại bỏ hết các phần viền cứng và đợi ráo nước. Bạn vắt váng đậu cho kiệt nước hoặc dùng vật nặng đè lên, ép hết nước ra khỏi váng đậu. Sau đó, đem phần váng đậu đã khô cắt nhỏ, ướp cùng muối, hạt tiêu và đường. Trong giai đoạn này có thể thêm phụ gia tạo dai giòn Ultrabind GLM kết hợp với Enyzme TG để tăng liên kết, tạo cấu trúc cho sản phẩm, phụ gia bảo quản Nasa R102 Plus/ Benzoate giúp giò chay thêm dai ngon và bảo quản được lâu hơn. Bước 2: Gói giòDùng lá chuối (hoặc lá dong) để gói váng đậu. Bạn dùng khuôn hoặc gói bằng tay nhưng nhớ phải gói thật chắc, không hở và nên gói với nhiều lớp lá. Sau khi gói xong, bạn đem giò đi luộc trong khoảng từ 30 40 phút là món ăn đã hoàn thành. Như vậy, qua 2 giai đoạn lớn với nhiều bước thực hiện, bạn đã hoàn thành xong món giò chay làm từ đậu tương. Khi ăn món ăn này, bạn sẽ thấy vị béo bùi và giòn dai rất hấp dẫn. Để món ăn ngon hơn, bạn có thể chấm cùng các loại nước tương hoặc nước mắm chay. Phụ gia thực phẩm trong giò chay cách làm giò chay từ đậu tươngTrong chế biến giò chả chay thường sử dụng các phụ gia: phosphat, benzoate, muối Natri Phụ gia tạo cấu trúc GUSTO LK07(100% phosphate): Tạo dai giòn, mộc dẻo, giữ nước, tăng kết dính cho chả lụa chay MEATBINDER MP07: Tạo mộc dẻo chảy, dai giòn tự nhiên, tăng tính kết dính cho sản phẩm ULTRABIND LK207: Tạo mộc dẻo bóng, tăng độ sực, độ nảy, chống xanh mộc Kết hợp phụ gia tạo dai giòn và Enzyme TG sẽ giúp cải thiện kết cấu sản phẩm tốt nhất có thể. Enzyme TG giúp cải thiện kết cấu thực phẩm:
Ứng dụng hiệu quả với quá trình nhũ hóa, quá trình đóng hộp. Sử dụng thay thế chất độn trong các sản phẩm giò chay, cải thiện khả năng giữ nước của thành phẩm. Enzyme TG giúp cải thiện giá trị dinh dưỡng của protein:
Phụ gia bảo quản phụ gia trong giò chả chay Nasa R102 plus Thành phần:NASA R102 PLUSlà một hỗn hợp các muối hữu cơ an toàn cho sức khỏe và được Bộ Y Tế cho phép sử dụng Công dụng
Ứng dụng trong các sản phẩm
Hướng dẫn sử dụng
Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát,tránh ánh nắng trực tiếp. TÌM HIỂU THÊM VỀ CÁCH BẢO QUẢN GIÒ CHẢ MẶN TẠI ĐÂY Sodium Benzoate (chống mốc, mốc Mỹ, mốc Hà Lan) Tính chất của Sodium Benzoate (chống mốc, mốc Mỹ, mốc Hà Lan)
CÔNG TY TNHH LUÂN KHA 95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM. Website: luankha.com Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm. Vui lòng liên hệ:Ms Thảo: 0909 549 727 Email: Các tìm kiếm liên quan đến cách làm giò chay từ đậu tương
|