Hải sản cua là một trong những món ăn ngon của nhà hàng và được nhiều khách hàng lưa chọn trong bữa ăn của mình, nhưng không nhiều người biết cách ăn cua biển đúng cách. Cua Ngon xin truyền cho bạn bí kíp “ăn cua biển đúng cách”, tránh bị đau bụng đi ngoài hay buồn nôn.
1- Ăn cua đúng cách
Ai cũng biết, thịt cua chắc chắn là ngon và bổ. Nhưng chúng ta không nên ăn hết tất cả những gì của con cua. Khi ăn cua, trước hết bạn nên cậy phần mai, rồi loại bỏ
phần dạ dầy cua. Phần này chính là túi xương nhỏ hình tam giác nằm trong thân cua. Dùng một cái thìa nhỏ xúc phần dạ dày cua ở giữa thân cua ra, nhẹ nhàng lấy phần gạch cua bao ở bên ngoài ra ăn, chú ý không làm vỡ dạ dày hình nón ở phần giữa túi xương hình tam giác vì bên trong dạ dày đó có nhiều cát bẩn.
Khi ăn hết phần thân thì bạn mới ăn đến mình cua. Dùng kéo nhỏ cắt bỏ phần miệng cua, phần cẳng chân cua, dùng cán thìa vớt bỏ màng hình lục giác ở giữa mình cua đi, phần này chính là phần
tim cua, bạn không nên ăn.
Đường màu đen nằm ở phần dạ thông lên rốn cua chính là ruột cua, nói chung bạn cũng không nên ăn. Mang cua – phần mềm mại hình giống như hai hàng lông mày ở bụng cua – chúng ta cũng nên bỏ đi.
2- Đối với một số người thì ăn quá nhiều là không tốt
Bạn cũng biết thịt cua có tình hàn, vì vậy những người có tì vị hư nên đặc biệt chú ý,
tránh ăn quá nhiều dẫn đến lạnh bụng, đầy bụng, đi ngoài.
3- Trong bữa ăn và sau khi ăn cua, bạn không nêm uống trà, hay quả hồng
Khi ăn cua và sau khi ăn cua khoảng một tiếng không nên uống trà, vì nước trà có thể làm loãng axít trong dạ dày, khi vào cơ thể trà sẽ làm cho một số thành phần của cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thị các chất dinh dưỡng khác,
thậm chí còn đẫn đến đau bụng đi ngoài.
Mùa thu, lúc cua béo ngậy cũng là mùa hồng chín đỏ. Nhưng hai thức này lại không nên ăn cùng nhau, vì chất tannin và các thành phần khác trong quả hồng có thể làm cho protein trong thịt cua rắn lại, chất rắn đó lâu dần sẽ lưu lại trong ruột rồi lên men và thối rữa, có thể dẫn đến những phản ứng xấu như buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Nặng hơn nữa, những chất đó còn có thể kết thành sỏi rất nguy hiểm cho sức khỏe.
4- Những đối tượng không
nên ăn cua
Người bị cảm lạnh sốt, đau dạ dày hoặc những người bị tiêu chảy.
Người bị viêm dạ dày mãn tính, loét tá tràng, viêm túi mật, sỏi mật và những người bị bệnh viêm gan cũng nên hạn chế ăn cua.
Người mắc bệnh tim mạch vành, bệnh huyết áp cao, xơ cứng động mạch, bệnh mỡ trong máu cao nên ăn ít hoặc không ăn, bởi vì trong gạch cua có chứa một hàm lượng cholesterol cao, không tốt cho những người mắc những chứng bệnh trên.
Người có tù vị hư hoặc có thể chất quá mẫn
cảm nên kiềm chế trước món hấp dẫn này.
5- Khi chế biến tại nhà, bạn cần chú ý:
– Hãy hấp hoặc luộc chín kĩ
Cua ở sông hồ biển thường lấy xác động vật hoặc các chất mùn làm thức ăn, vì thế bề mặt cơ thể, mang và đường ruột của nó có chứa rất nhiều vi khuẩn và bùn đất. Nhiều người do chưa rửa sạch cua, khi chế biến lại chưa nấu chín kĩ, nên khi ăn vô hình chung đã ăn cả những vi khuẩn gây bệnh lẫn những kí sinh trùng ở cua vào cơ thể. Chuyện đau bụng hay đi ngoài vì thế khó tránh khỏi. Cách ăn cua an toàn nhất là luộc hoặc hấp cua chín kĩ rồi mới thưởng thức.
– Nên ăn cua tươi sống
Khi lựa chọn cua, bạn nên lựa chọn cua còn tươi sống, có phần mai hiện rõ màu xanh đen, có độ nhẵn bóng, phần bụng căng đầy, trắng sạch. Cua sắp chết phần mai thường có màu vàng, chân cua hơi mềm, lật qua lật lại khó khăn. Bạn không nên tiếc rẻ mà chế biến cua đã chết hoặc bị ươn. Vì sau khi cua chết, những vi khuẩn trong cơ thể cua nhanh chóng sinh sôi nẩy nở và thâm nhập vào phần thịt cua, khiến cho người ăn dễ buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Do vậy, tuyệt đối không nên ăn cua chết hoặc sắp chết. Cua còn tươi sống
– Không nên để lưu cữu
Cua chế biến xong mà bạn ăn không hết, phần còn lại tốt nhất nên để ở nơi thoáng mát sạch sẽ, khi ăn nhất định phải đun lại.
Tổng hợp
✔️CN Quận Tân Phú: 374 Tân Sơn Nhì, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú
✔️Trạm Dừng chân và thu mua: Khóm Cái Nai, Thị Trấn Năm Căn, H. Năm Căn, Cà Mau
✔️CN Quận Tân Bình : 250 Nguyễn Thái Bình, Phường 12, Quận Tân Bình, HCM
☎ Hotline:0918589666
⏱Giờ hoạt động: 10h00 - 23h00
Facebook: //www.facebook.com/CuaNgonHuongViDatMui
Website: www.cuacamau.com
- Trang chủ
- Ẩm thực
Thứ Năm, ngày 26/07/2018 10:00 AM [GMT+7]
Cua biển là món ăn rất ngon và bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Nhưng phải cần một chút kỹ năng thì bạn mới thưởng thức được món ăn này một cách hoàn hảo nhất. Với 6 bước ăn dưới đây, bạn sẽ xử món cua vừa ngon lại sạch thịt.
Chuẩn bị sẵn các dụng cụ như dao, bát sạch để đừng thịt cua và vỏ cua, một chiếc thớt để tránh làm xước bàn nấu, một chiếc khăn lau sạch và tất nhiên cua đã hấp chín.
Đặt cua lên thớt, ngửa phần bụng lên. Lấy một con dao và lược bỏ phần “tạp dề” ở yếm cua. Sau đó, lật cua lên, giữ chặt cua và chèn đầu dao giữa vỏ mai và yếm cua, xoay nhẹ dao và nhẹ nhàng tách phần mai cua ra.
Lược bỏ những chiếc lá phổi không có màu xám và xốp, đây là phần không ăn được. Bạn sẽ thấy một chất màu nâu vàng, đây gọi là gạch cua, khá ngon được nhiều người ưa thích. Sử dụng thìa múc hết phần này ra một cái bát sạch, hoặc bạn có thể ăn nó luôn.
Sau khi đã loại bỏ phần phổi cua và đã múc hết gạch cua ra, nhẹ nhàng dùng dao hoặc lực ở tay, tách cua ra làm 2 phần. Đến đây bạn sẽ thấy món cua được chia thành các ô nhỏ bởi cách vách mỏng. Bạn có thể tách thịt ở phần thân cua ra một cách dễ dàng bằng ngón tay.
Giữ một nửa cua trong một tay, sử dụng bàn tay kia để kéo từng chân ra với một chuyển động xoắn nhẹ. Khi bạn loại bỏ chân tại khớp, thịt cua sẽ trượt ra trong một đoạn. Tại chân của chân sau, còn được gọi là càng, bạn sẽ tìm thấy phần thịt cua ngon béo và ngon nhất đồng thời khó lấy nhất, hãy để lấy thịt sau. Các phần chân nhỏ ở giữa thường lấy thịt ra đơn giản hơn.
Nếu thịt không dễ dàng rời ra khỏi càng cua, bạn sẽ cần một chiếc vồ nhỏ. Lời cảnh cáo: Hãy nhẹ nhàng, nếu không thì vỏ sẽ vỡ vụn và bạn sẽ phải nhặt những mảnh vụn từ thịt. Hãy thử thủ thuật này: Giữ con dao theo chiều dọc, với đầu lưỡi dao ở giữa càng. Sau đó, nhấn mạnh lưỡi dao với vồ để bẻ gãy vỏ và tách thịt ra thành một miếng lớn.
Tuy nhiên, để tránh bị mắc lừa mua phải thực phẩm dỏm, kém chất lượng, chị em cần bỏ túi những mẹo sau.
Theo Hàn Ly [Theo realsimple] [Dân Việt]