KINH NGHIỆM HAYBữa cơm gia đình
Với những loại nui, miến, mì... hay pasta, luộc không kĩ hoặc không biết cách thường sẽ hay bị cứng. Em thường ăn sáng mấy món đó lắm, mà hổng hiểu sao nó cứ bị dai dai, không mềm nhũn ra được dù đã nấu rất lâu. Haizzz. May sao bữa em học được bí quyết này, chia sẻ lại cho các mẹ đây. Mẹ nào biết cách hay hơn có thể mách cho em và mọi người với nhé! :D - Với mì sợi, nui, pasta: + Khi luộc, điều đầu tiên các mẹ cần lưu ý là lượng nước. Thường với 100gr mì, các mẹ sẽ cần 1 lít nước. Có thể cho nhiều hơn tùy ý mình, nhưng nhớ đừng ít nước quá nha các mẹ. Như vậy mì sẽ bị dính vào nhau và không chín đều. + Sau khi canh nước, các mẹ đun sôi ở nhiệt độ cao [có thể dùng nồi hoặc chảo sâu lòng đều được]. Tiếp theo thêm vào nồi chút muối [cách này sẽ giúp tăng hương vị của mì, đồng thời giúp tăng nhiệt độ sôi, giảm thời gian nấu]. Tương tự nước, cứ 1 lít nước các mẹ cho vào khoảng 7-10gr muối. + Khi nước đã sôi lăn tăn, cho toàn bộ mì hoặc nui vào nồi, đun ở lửa vừa hoặc nhỏ. + Tùy độ dày, mỏng của mì hoặc nui mà thông thường các mẹ cần từ 5-12 phút cho mỗi mẻ. Để có thể canh thời gian chính xác, trước khi luộc nên đọc kỹ hướng dẫn ghi trên bao bì nhé! + Mẻ mì, nui luộc ngon tuyệt đối phải được luộc vừa chín tới hoặc có thể chỉ 7/10 phần với một số món xào, trộn… Để canh được độ chín của mì theo ý thích, các mẹ có thể canh quá 1/2 thời gian quy định, dùng nĩa vớt 1 vài cọng mì lên cắn thử hoặc dùng ngón tay ngắt để cảm nhận. Nếu chưa được thì các mẹ tiếp tục nấu thêm 1-2 phút nữa. Sau khi mì chín, đổ mì vào rổ cho ráo nước, sau đó trút mì vào tô lớn hoặc nồi, cho vào vài giọt dầu ô-liu để chúng không dính lại với nhau. Một lưu ý nữa là trong suốt thời gian nấu, hãy đảm bảo cho nước luôn sôi để mì được nở đều. + Thông thường sau khi trút mì ra rổ, người ta thường đổ thêm nước lạnh [hoặc nóng] vào mì. Thiệt ra nên tránh vì điều này làm cho sợi mì mềm, dính bết vào nhau và mất đi hương vị. Các mẹ cũng không cần cho dầu vào nồi nước khi đang luộc để mì không dính với nhau. Cách này thực tế sẽ làm mì bị bao 1 lớp dầu mỏng khiến nó khó thấm sốt, khi ăn không được ngon. - Với bún, miến gạo: + Trước khi luộc, các mẹ nên ngâm bún khô, miến trong nước lạnh khoảng 30 phút, làm vậy sẽ giúp cho sợi miến trở nên mềm đều và ngon hơn. Nếu không có nhiều thời gian, mẹ có thể xả miến qua nước lạnh, sau đó cắt bó miến làm 2 hoặc 3 rồi đem ngâm với nước ấm khoảng 5-7 phút. + Tương tự như cách luộc pasta, mì, cũng đun sôi nước, cho miến vào luộc trong thời gian nhanh chóng khoảng 2-4 phút ở lửa vừa, sau đó trút mì ra rổ, dội nước lạnh lên để miến nguội bớt rồi để ráo. Không nên đổ nước ấm vì sẽ làm miến dễ bị nhão, nớt. + Khi luộc cần lưu ý đổ ngập nước để miến chín đều, trong khi luộc các mẹ cũng có thể dùng đũa khuấy nhẹ để sợi miến rời ra. + Nếu các mẹ đang làm một món súp, chỉ cần xả mì qua nước, sau đó nấu mì trực tiếp với nước dùng. Chú ý thêm vào trước khi ăn và đảm bảo rằng chúng không bị nấu quá mềm. - Hoành thánh: Với hoành thánh thì thay vì muối khi luộc, các mẹ nên cho vào chút xì dầu hoặc dầu ăn. Đợi nước sôi thì cho hoành thánh vào. Khác với mì, các mẹ nên chia hoành thánh làm nhiều đợt và luộc để chúng không bị dính vào nhau. Luộc hoành thánh ở nhiệt độ cao, canh khoảng 2-3 phút thấy hoành thánh nổi lên là chín. Khi ấy các mẹ chỉ cần dùng vợt vớt hoành thánh ra và thả vào tô nước lạnh để giúp vỏ hoành thánh săn lại. Tuy nhiên, chỉ để khoảng 1 phút thôi, vì để lâu vỏ hoành thánh sẽ mềm nhũn và vỡ. Lưu ý không luộc hoành thánh quá kĩ vì làm như vậy vỏ bánh sẽ dễ bị nát.
[Tổng hợp]
Nui là món ăn đơn giản dễ dàng chế biến, cung cấp dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cả gia đình. Trên thị trường có nhiều loại nui với hình dạng và thành phần khác nhau. Do vậy để có món nui, mềm ngon bạn cần phải có cách nấu nui ngon và phải chú ý khi chọn mua.
Nui ống phù hợp với cách nấu nui ngon như các món xào, món nước, món sốt kem hoặc món nướng phô mai. Hiện có khá nhiều loại nui ống với tên gọi khác nhau. Tùy vào nhà sản xuất mà chúng có kích thước dài ngắn, to nhỏ khác nhau nhưng nhìn chung đều có dạng ống tròn, thẳng, có hay không có lằn bao phù, đầu dẹp tròn hoặc chéo.
Đây là nhóm nui bạn có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Nhưng thích hợp nhất vẫn là những món như nui xào, nui nấu cùng xương heo, nui sốt kem hoặc nui nước phô mai.
Nui xoắn mềm, dẻo hơn nui ống cho nên thường được nấu cho trẻ em ăn. Nui xoắn ngày được sử dụng nhiều trong ẩm thực Việt. Nui có độ mềm, dẻo hơn so với nui ống nên cách nấu nui ngon là nấu các món ăn cho trẻ nhỏ.
Giống như tên gọi sợi nui có dạng xoắn nhỏ đều nhau, độ dài 4 – 5 cm. Bạn có thể dùng nui xoắn trong các món xào, sốt hoặc kết hợp cùng nguyên liệu khác trong món salad. Tuy nhiên với nhóm nui này, khi chế biến nên dùng thực phẩm nhanh chín hoặc cắt nhỏ chúng trước khi chế biến cùng nui để tránh nui nấu lâu sẽ bị mềm không ngon.
Thông thường cách nấu nui ngon là nui sẽ được luộc trong nước sôi 5 – 8 phút tùy loại. Thế nhưng nếu thả nui vào nước đã sôi, bạn sẽ thấy nui chín không đều. Tốt nhất nên thả nui khi nước còn lạnh, thời gian nước ấm dần sẽ giúp nui mềm, chín đều mà không bị bở.
Thêm muối vào nước tăng hương vị của nui sau khi luộc. Nhỏ vài giọt dầu ăn vào nước và đảo đều, tránh tình trạng nui dính lại với nhau.
Nui sau khi luộc phải được ngâm ngay vào nước đá lạnh giúp nui giữ được độ dai. Với nui có độ mềm như nui xoắn, nui nơ không cần nhúng nước lạnh, chỉ cần để ráo nước là được. Thay vì nấu chúng trực tiếp trên bếp bạn nên xào chín các nguyên liệu, trộn đều với nui khi còn ấm.
Nếu muốn thả nui vào nấu cùng nước dùng, bạn nên ngâm nui với nước ấm trước 30 phút. Thả nui vào cùng lúc với các loại củ có độ cứng như cà rốt, xu hào,… Nếu muốn chế biến nui nướng bạn nên dùng nui ống sợi lớn. Với nui sốt kem thì nui nơ hay sò là lựa chọn tốt hơn cả. Nên chế biến khi chúng còn ấm.
Cách nấu nui ngon làm khá đơn giản nhưng quan trọng là cách kết hợp các nguyên liệu với nhau để món ăn trông vừa hấp dẫn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Cách nấu nui ngon không mất quá nhiều thời gian mà lại mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Các bạn có thể tiến hành theo các bước đơn giản sau:
Thịt bò sau khi mua về, bạn đem rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó đun một nồi nước sôi nhúng thịt bò qua đó khoảng 2 giây thì vớt ra. Rửa thịt lại sạch rồi để ráo nước.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Sau khi cắt tỉa khoai xong, bạn cần cho khoai vào âu nước ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa của khoai, rồi rửa sạch và để ráo nước.
Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho nui vào luộc thêm khoảng từ 7 – 8 phút. Khi thấy nui đã mềm thì vớt ra ngoài, cho ngay vào với nước lạnh, sau đó để ráo nước. Tiếp tục cho một chút dầu ăn vào nui rồi đảo đều để nui có màu đẹp mắt và không bị dính lại với nhau.
Cho xương bò vào trong nồi có sẵn nước để hầm. Trong quá trình hầm nên cho thêm hành tím, gừng, hành lá vào hầm cùng với xương bò để át mùi hôi cũng như tăng thêm hương vị cho nước dùng.
Khi nước sôi khoảng 10 phút thì mở nắp ra và hớt phần bọt phía trên. Sau đó, cho thêm khoai tây, cà rốt, của cải trắng vào nồi, nêm nếm thêm gia vị gồm muối, hạt nêm. Đun được khoảng 10 phút cho các nguyên liệu trong nồi chín tới thì cho thêm thịt bò vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho rau mùi vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
🥫🍕🍝 Công ty TNHH Thương mại Quốc tế Việt Nam La Sicilia 🏡 Tầng 10, Tòa nhà Miss Áo Dài, 21 Nguyễn Trung Ngạn, P. Bến Nghé, Q. 1, TP. HCM📞 Hotline / Zalo: 0989170531 - 0903737780🌐 //www.facebook.com/lasiciliavietnam 🌐 //lasicilia.com.vn/
📧 [email protected]
Một trong những cách luộc nui, luộc mì ý thì vẫn còn một số thói quen của nhiều vẫn chưa thể khắc phục được. Cũng những quy tắc và bí quyết giúp cho cọng mỳ nhìn trong ngon và hấp dẫn hơn. Luộc nui, luộc mỳ ý trong bao nhiêu phút thôi vẫn còn chưa đủ, bạn cần phải ghi nhớ cho mình một số bí quyết để giúp cho nui, mỳ trông nhìn ngon và hấp dẫn hơn như ở những nhà hàng hay làm. Để biết được điều đó thì hãy baonhieu.net tìm hiểu qua bài viết ngày hôm nay, baonhieu.net sẽ bật mí cho bạn những bí quyết mà ít ai biết khi luộc nui, luộc mì ý ngon ngay bây giờ.
Vì sao nên luộc nui, luộc mì ý?
Thông thường, thì nui và mì ý trước khi chế biến thành những món ăn ngon thì nó được chế biến sẵn ở dạng khô, và bạn có thể bảo quản được lâu hơn là những loại tươi mà những nơi hàng quán hay chế biến. Và thường thời gian bạn có thể bảo quản là 4-6 tháng, bạn có thể mua nui, mỳ ý khô ở những siêu thị, nhưng cửa hàng bán thực phẩm. Có rất nhiều loại và có rất nhiều nhãn hiệu mà bạn có thể lựa chọn cho mình được loại phù hợp với sở thích cũng như khẩu vị của mình.
Vì ở dạng khô, nên trước khi sử dụng chế biến, bạn phải luộc lại nui, mỳ ý để loại bỏ được lớp bột được phủ khi chế chế thành dạng khô của chúng. Khi luộc nuôi, luộc mì ý thì bạn nên sử dụng nước sôi mạnh, sau đó mới bắt đầu bỏ vào, tránh bỏ vào trước khi nước sôi.
Điều này sẽ khiến nui, mì ý bị ngấm nước quá lâu và khi được làm chín sẽ không còn thơm ngon và dai nữa. Đó là một số sai lầm cũng như sự vô ý của rất nhiều người hiện nay. Bất kể là những loại thức ăn nào khi chế biến luộc cũng vậy, quy tắc là bạn phải để nước sôi thật mạnh sau đó mới bỏ thức ăn cần luộc vào nồi nước sôi và luộc nó.
Luộc nui, luộc mì ý nghe như đơn giản, nhưng nếu không biết cách sẽ khiến bạn bị lỗi và cọng mì bị nát đấy nhé. Đây cách luộc nui, luộc mì ý như nhà hàng mà bạn có thể tham khảo. Sau đây, baonhieu.net sẽ bật mí cho bạn cách luộc nui, luộc mì ý siêu thơm ngon nhé.
Bước 1: Đun sôi nước
Tùy vào số lượng nui và mì ý mà bạn luộc mà bạn có thể đong đếm và ước lượng lượng nước trong nồi nhiều hay ít. Nhưng tuyệt đối không được để nước quá ít hay quá thấp so với miệng nồi. Tốt nhất lượng nước khi luộc nui, luộc mì ý nên cho lượng nước 3/4 so với nồi. Bạn có thể cho nước hơn một nửa nồi một chút cũng được, sau đó mở lửa lớn đợi nước sôi thật mạnh. Chú ý: nên để nước sôi thật mạnh tần 2 phút, không nên bỏ nui hay mì vào khi nước mới vừa sôi hay nước chưa sôi, vì như thế, khi mì hoặc nui đã chín, sẽ không còn thơm ngon nữa mà dễ bị nát.
Bạn có thể cho thêm vào nồi nước một ít muối và 1 muỗng dầu ăn. Muối sẽ giúp mì và nui mau chín hơn và có hương vị hơn sau khi được chế biến. Dầu ăn thì tăng thêm độ bóng và giúp cọng mì ý hay nui không bị khô, điều này cũng khá là quan trọng. Vì có dầu ăn sẽ tránh được trường hợp bạn luộc nui, mì ý ở nhiệt độ quá cao khiến nó bị nát và không còn dai ngon nữa. Đó là một trong những điều mà khi luộc nui, luộc mì ý mà bạn cần chú ý và ghi nhớ.
Bước 2: Cho nui, mì ý vào
Sau khi nước đã sôi thật mạnh và đủ thời gian, nồi nước đã hoàn toàn được chuẩn bị thì bạn cho nui, mì ý vào trong nồi. Tuyệt đối, không cắt hay bẻ gãy mì, hay cắt thành những cọng nhỏ mà phải để nguyên sợi mì, vì như thế sẽ khiến cho cọng mì khi chín bị vụn vỡ và vỡ nát. Đây là một trong những điều quan trọng mà khi luộc mì ý cần chú ý. Vì có nhiều người có rất nhiều thói quen thấy cọng mì dài quá, không vừa với nồi mà cắt cho ngắn đi, điều này hoàn toàn không đúng nhé.
Bước 3: Dùng đũa đảo đều sợi mì và nui khi đã mềm
Sau khi bỏ nui, mì ý vào nồi nước sôi, thì khi có dấu hiệu mì và nui đã mềm thì bạn dùng đũa hoặc là kẹp để đảo đều mì ý và nui. Nhớ là phải đảo thật đều để loại bỏ được những lớp bột được phủ khi những nui và mì được chế biến thành thực phẩm khô. Lúc này bạn sẽ thấy nước đục và đặc hơn lúc ban đầu, đó là dấu hiệu loại bỏ được lớp bột được phủ bên ngoài của nui và mì.
Chúng ta luộc trong thời gian 5-7 phút thì có thể vớt ra ngoài để ráo. Trước khi xác định là nui và mì ý đã chín thì bạn cũng nên nếm thử xem cọng mì hay nui đã thật sự mềm và vừa đủ độ dai ngon như khẩu vị mà bạn muốn ăn chưa. Mì ý bình thường chỉ mất tầm 5 phút là bạn có thể vớt ra ngoài và vừa đủ độ dai ngon khi luộc rồi. Còn đối với một số loại khác như bún hay hủ tiếu khô thì thời gian có thể luộc lâu hơn một chút, tầm 10-15 phút.
Sau khi vớt ra ngoài thì nên tránh xả lại với nước lạnh. Đây là thói quen hầu hết của rất nhiều người, có một số món luộc thì bạn có thể xả lại ngay với nước lạnh, nhưng đối với việc luộc nui, mì ý thì bạn không thể làm thế. Đặc biệt, đối với mì ý, khi xả lại với nước lạnh sẽ làm mất đi lớp tinh bột bên ngoài của mì, khiến mì khi chế biến trộn với những loại sốt sẽ khó bám hơn, điều này sẽ khiến món mì ý của bạn không thấm và không còn ngon nữa, điều này sẽ giảm đi hương vị vốn có của món ăn.
Thay vì xả qua bằng nước lạnh thì bạn có thể làm một ít dầu phi hành hoặc là bơ, sau đó trộn đều với những gia vị này, như vậy sợi mì và nui sẽ không bị dính lại với nhau mà còn giúp vẻ bề ngoài của nó trở nên bóng và nhìn trong ngon mắt hơn rất nhiều. Đối với nui, thì bạn có thể phi thêm hành phi và trộn chung với một chút dầu ăn để giúp món nui thêm hấp dẫn hơn, bạn có thể trộn cùng với những hỗn hợp mà bạn yêu thích hoặc có thể làm thêm một ít nước dùng như nước hầm xương chẳng hạn để ăn kèm.
Những sai lầm mà nhiều người mắc phải khi luộc nui, mì ý
Có một số sai lầm và thói quen không đúng của nhiều người khi luộc nui, luộc mì ý mà chúng ta cần phải tránh và chú ý hơn về điều này. Vì nếu phạm một trong những sai lầm dưới đây sẽ khiến cho món nui hay mì ý của bạn khi chế biến sẽ không được thơm ngon và bắt mắt như những nhà hàng hay hàng quán. Vì là chế biến tại nhà, bạn có thể sử dụng những công thức cũng như chế biến theo khẩu vị của mình, nhưng cũng phải để ý hơn một trong những điều cần tránh dưới đây để giúp những món ăn nui hay mì ý của bạn được thơm ngon, đẹp mắt cũng như phù hợp với khẩu vị của chính mình và gia đình hơn nhé.
Sử dụng quá ít nước để luộc nui, mì ý
Đây là một trong những điều sai lầm của rất nhiều người khi luộc nui, luộc mì ý hay mắc phải, vì khi sử dụng quá ít nước thì sẽ không thể làm chín đều được nui hay mì ý, điều này sẽ khiến bạn phải luộc thêm thời gian và khiến cho mì ý và nui dễ bị vỡ nát, không còn dai ngon nữa. Cách tốt nhất là bạn phải cho lượng nước cao hơn nửa nồi hoặc là hơn. Bạn có thể dùng nồi to hay nhỏ tùy vào lượng mì hay nui mà bạn muốn chế biến. Sử dụng đủ nước sẽ giúp bạn luộc mì hay nui chín đều và luộc sẽ đúng với thời gian hơn, giúp mì và nui khi luộc đúng quy trình và thời gian sẽ trong dai ngon hơn khi bạn chế biến sau đó.
Cho mì ý, nui vào khi nước chưa đủ sôi
Những sai lầm lớn nhất của nhiều người chính là cho mì ý, nui khô vào luộc khi nước chưa kịp sôi hay sôi chưa đủ mạnh, điều này sẽ khiến cọng mì cũng như nui sẽ phải luộc thêm thời gian hơn và bị ngâm trong nước quá lâu, cũng một kết quả chính là mì và nui không còn ngon nữa. Điều quan trọng hơn là bạn không được để lửa nhỏ hay tắt bếp, mà phải để lửa to để giữ được độ sôi mạnh của nước trong nồi để giúp luộc nui, luộc mì ý được chín đều hơn.
Không nếm thử độ chín của nui, mì ý khi luộc
Đây là một trong những bất cẩn khi luộc mì ý hay nui của nhiều người khi không thử xem độ chín của nui, mì ý khi luộc. Điều này thật ra cũng rất quan trọng, vì giúp bạn có thể xác định được độ chín của mì ý hay nui đến đâu, có phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của bạn chưa. Và còn tránh được việc mì ý hay nui chưa chín và bạn phải luộc thêm thời gian, và giúp tránh được trường hợ mì ý và nui quá chín và bị bể.
Không khuấy đều khi nui, mì ý chín
Điều này rất quan trọng nha, khi bạn dùng đũa hay kẹp khuấy đều nui, mì ý thì sẽ giúp ni, mì ý không bị dính lại với nhau cũng như bạn có thể nhận biết được độ chín tới của nui hay mì ý đến đâu. Và nếu bạn quên không thử độ chín của mì ý hay nui sẽ khiến bạn khó có thể kiểm soát được chất lượng cũng như độ chín tới của chúng, là một trong những sai lầm nghiêm trọng của nhiều người.
Xả lại bằng nước lạnh
Đối với việc luộc nui, luộc mì ý thì bạn không nên xả lại ngay với nước lạnh mà thay vào đó, bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn, bơ hay một ít dầu phi hành vào sau khi nui, mì ý chín được vớt ra. Tiếp đó, bạn trộn đều và thế là bạn sẽ có được những miếng nui, cọng mì ý trông thơm ngon và béo. Ngoài ra, giúp gia tăng được hương vị hơn cho nui, mì ý khi bạn chuẩn bị chế biến những công đoạn tiếp theo.
Posted in: Câu hỏi thường gặp, Thực phẩm