Ngó sen là gì của sen năm 2024

Ngó sen còn có tên khác là liên ngẫu, ngẫu tiết (mầm ngó sen), thường lấy phần thân củ to nằm trong bùn nước dưới đầm hồ. Về thành phần hóa học, ngó sen chứa tinh bột 8%, asparagin, arginin, trigonellin, tyrosin, glucose; các vitamin: C, A, B, PP và một ít tanin.

Theo Đông y , ngó sen vị ngọt chát, tính bình, vào kinh can, tâm, vị. Có tác dụng thu liễm cầm máu, tráng dương, an thần.

Ngó sen là có mặt trong nhiều món ăn, cũng là vị thuốc trị nhiều bệnh.

Ngó sen sống: tác dụng thanh nhiệt dưỡng âm, lương huyết, tán ứ. Trị các chứng nhiệt bệnh có sốt, kích ứng vật vã, khát nước, mất nước, thổ huyết, chảy máu cam, niệu huyết, tiện huyết, tiểu đục, tiểu giắt, tiểu buốt.

Ngó sen chín: tác dụng kiện tỳ khai vị, dưỡng huyết sinh tân, chỉ tả lỵ. Dùng tốt cho người chán ăn, ăn kém, chậm tiêu, huyết hư, thiếu máu, da khô miệng họng khô khát nước.

Liều dùng và cách dùng: ngày dùng 10g - 250g; có thể ép lấy nước hoặc nấu, xào, hầm.

Bài thuốc có ngó sen

Chữa chảy máu: ngó sen sao 8g, tam lăng 8g, nga truật 8g, huyết dụ 8g, bồ hoàng sao 8g, bách thảo sương 6g. Sắc uống, ngày 1 thang.

Chữa tiểu ra máu do viêm nhiễm đường tiết niệu cấp: ngó sen 12g, sinh địa 20g, hoạt thạch 16g, tiểu kế 12g, mộc thông 12g, bồ hoàng sao 12g, đạm trúc diệp 12g, sơn chi 12g, cam thảo sao 6g, đương quy 6g. Sắc uống.

Chữa sốt xuất huyết: lá sen 30g, ngó sen 30g, (cỏ nhọ nồi 30g), rau má 30g, bông mã đề 20g. Sắc uống, ngày 1 thang. Nếu có xuất huyết thì tăng lá sen và ngó sen lên 40 – 50g.

Chữa rong huyết: ngó sen 12g, quy bản nướng 24g, mẫu lệ 20g, sinh địa 16g, hoàng cầm 12g, a giao 12g, sơn chi 12g, địa du 12g, địa cốt bì 10g, cam thảo 4g. Sắc uống.

Mát huyết, cầm máu: tiên mao căn 120g, tiên tiểu kế 60g, tiên ngẫu tiết 120g. Sắc uống. Chữa hư lao, trong đờm lẫn máu, kiêm cả hư nhiệt.

Dược thiện có ngó sen

Ngó sen hầm đại táo: ngó sen 150g, đại táo 250g. Nấu nhừ, gạn lấy nước uống. Chữa xuất huyết dưới da, chảy máu chân răng do giảm tiểu cầu, còn có tác dụng khai vị trợ tiêu hoá.

Ngó sen hầm đại táo là món ăn thuốc hỗ trợ trị xuất huyết dưới da, chảy máu chân răng do giảm tiểu cầu…

Ngó sen hầm: ngó sen 150 - 200g. Hầm nhừ. Tác dụng bổ ngũ tạng, tốt cho đường tiêu hóa.

Đậu xanh hầm ngó sen: ngó sen 100g, đậu xanh 50g. Ngó sen rửa sạch, thái lát, đậu xanh xay vỡ; nấu chín kỹ cho ăn. Dùng tốt cho bệnh nhân đau mắt đỏ (viêm kết mạc mắt).

Nước ép ngó sen tươi: nước ép ngó sen 60 - 100ml. Uống 1 lần. Dùng cho người bị ngộ độc cua cá, viêm khí phế quản ho lẫn máu...

Nước ép ngó sen hoà mật: ngó sen tươi 100g, nước mía 50 ml. Ngó sen ép lấy nước, trộn với nước mía; chia uống 2 lần trong ngày. Dùng khi bị cảm cúm, trúng nóng, trúng nắng hoặc do khô hanh gây kích ứng, vật vã, sốt, khát nước.

Nước ép ngó sen gừng tươi: ngó sen tươi 30 - 50g, gừng tươi 5 - 8g. Ép vắt lấy nước, chia uống 3 lần trong ngày. Dùng cho người bị nôn dai dẳng khát nước.

Nước ép ngó sen gừng tươi rất tốt cho người bị nôn dai dẳng khát nước.

Nước ép ngó sen sinh địa củ cải: ngó sen tươi, sinh địa tươi, củ cải tươi, mỗi thứ khoảng 30g- 50g. Ép lọc lấy nước; mỗi lần uống 100ml, uống với mật hoặc nước đường nóng. Dùng tốt cho người bị tiểu rắt tiểu buốt.

Ngó sen có nhiều nguyên tố vi lượng, chất xơ và các thành phần giống với rau xanh. Có tới 16,4% là tinh bột, hàm lượng vitamin C cao tới 44 mg/100gr, nhiều hơn chanh và cam. Hãy điểm qua một số tác dụng của ngó sen như sau nhé:

Phòng ngừa và điều trị các bệnh liên quan đến hệ tiêu hoá

• Nhiều nghiên cứu đã cho thấy, trong ngó sen có tơ sen, thành phần chủ yếu là polysaccharide và mucoprotein, hai chất rất có lợi cho sức khỏe. Khi ăn ngó sen, các thành phần này kết hợp với niêm mạc dạ dày giúp bảo vệ dạ dày và hệ tiêu hóa.
• Các sợi polysaccharide cùng những chất dinh dưỡng khác trong ngó sen có thể cải thiện khả năng miễn dịch đồng thời ngăn tích tụ cholesterol trong cơ thể.
• Chất xơ trong ngó sen có tác dụng làm ruột hoạt động mềm mại, uyển chuyển hơn. Nó có khả năng chữa táo bón và cho phép ruột non hấp thụ dưỡng chất qua hệ thống tiêu hóa và bài tiết. Chất xơ trong củ sen còn kích thích nhu động cơ mềm của ruột non để đảm bảo ruột co bóp dễ dàng hơn, nhờ vậy mà có tác dụng ngăn ngừa bệnh trĩ hiệu quả.

Ngó sen có tác dụng hỗ trợ giảm cân

Chất xơ trong ngó sen sẽ thúc đẩy nhu động ruột hoạt động hiệu quả hơn, kích thích hỗ trợ hệ tiêu hóa, nhờ đó giảm cảm giác thèm ăn, giúp quá trình ăn kiêng trở nên dễ dàng hơn. Bên cạnh đó, tuy có hàm lượng tinh bột cao nhưng lượng calo trong ngó sen là rất thấp, do vậy nếu dùng ngó sen thường xuyên, có thể hỗ trợ giảm cân.

Ngó sen có tác dụng thanh lọc cơ thể và làm đẹp da

• Ngó sen có hàm lượng vitamin C cao cùng nhiều loại chất khoáng, chúng giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa tế bào, ngăn ngừa tình trạng da thô ráp, giúp làn da trở nên mịn màng, trắng hồng tự nhiên.
• Ngó sen có khả năng thanh nhiệt và đào thải các độc tố tích tụ trong gan. Ngoài ra, tannin, vitamin K trong ngó sen có tác dụng cải thiện các bệnh về gan như bệnh phì đại gan và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, bia. Nhờ đó mà gan sẽ luôn được bảo vệ, việc đào thảo độc tố dễ dàng hơn.

Ngó sen giúp bổ máu, điều hoà huyết áp

• Ngó sen có chứa nhiều vitamin K và các nguyên tố vi lượng như sắt và đồng, có tác dụng bổ máu, điều hòa huyết áp. Do vậy, ngó sen có tác dụng rất lớn trong việc cầm máu cũng như tái tạo các tế bào hồng cầu trong cơ thể. Phụ nữ sau sinh hoặc đang trong kỳ kinh nguyệt, bị rong kinh, người vừa trải qua phẫu thuật… thường được khuyến khích ăn ngó sen để tránh tình trạng thiếu máu, mệt mỏi, suy nhược cơ thể.
• Bên cạnh đó, trong ngó sen già (củ sen) cũng rất giàu kali, một chất có tác dụng giãn mạch, cân bằng dòng chảy và giảm quá tải natri trong mạch máu giúp máu lưu thông tốt hơn, giảm tắc nghẽn và làm giảm áp lực lên hệ thống tim mạch. Vì vậy, ngó sen có tác dụng rất tốt đối với những người có tiền sử bị các bệnh tim mạch, cao huyết áp…
• Ngoài ra, ngó sen cũng có tác dụng hiệu quả trong việc cầm máu, đặc biệt là với các trường hợp xuất huyết nội tạng.

Ngó sen có tác dụng giảm căng thẳng, tốt cho giấc ngủ

Tương tự như công dụng của hạt sen, ăn ngó sen cũng là một cách để bổ sung cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết như đường glucoza, canxi, photpho, sắt, vitamin C, arginin, tyrosin…, qua đó giúp làm giảm tình trạng căng thẳng thần kinh và mất ngủ. Có thể ăn gỏi ngó sen hoặc luộc lấy nước uống vào mỗi tối để giúp giấc ngủ ngon và sâu hơn.

Điều trị các bệnh liên quan đến hô hấp

Theo Đông y, một số chứng bệnh về hô hấp như ho, hen suyễn, lao phổi cũng có thể được chữa trị nhờ ngó sen. Người ta thường điều chế ngó sen thành trà để cho những người bị bệnh hô hấp uống, bởi hương sen tỏa ra từ trà sẽ giúp làm sạch chất nhầy ở khoang mũi, họng… giúp làm sạch và cung cấp sức mạnh cho hệ hô hấp hoạt động trơn tru và mạnh mẽ hơn.

Làm sạch ngó sen bằng cách nào?

Làm sạch ngó sen

Ngó sen vốn sinh trưởng và phát triển trong bùn dưới đáy nước của các đầm, ao, hồ nên ngó sen rất dễ bị nhiễm các ấu trùng sán có hại cho cơ thể. Vì vậy, không nên ăn ngó sen sống mà nên làm sạch và nấu chín kỹ trước khi ăn. Hãy tham khảo cách làm sạch ngó sen như sau nhé:

• Khi mua ngó sen về, tước sạch phần vỏ, cắt khúc, chẻ đôi (với củ sen to thì nên cắt thành các khoanh tròn độ dày vừa phải) rồi ngâm vào hỗn hợp nước chanh pha loãng có thêm đá lạnh để làm sạch
• Nếu ngâm nước muối, thì nên lưu ý lượng muối vừa phải, nếu lượng muối cho vào không phù hợp thì rất dễ làm ngó sen bị mềm, teo tóp.
• Rửa thật sạch rồi tiếp tục ngâm nước đá lạnh để bảo quản đến khi sử dụng. Nước đá lạnh sẽ làm cho ngó sen có độ giòn cứng, trắng trẻo và không bị thâm đen.
• Ngó sen thường được dùng làm gỏi, hãy luộc thật chín với nước sôi rồi bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi thật mát mới đem ra trộn gỏi. Như vậy, vừa đảm bảo vệ sinh khi ăn mà ngó sen cũng vẫn giữ được độ giòn ngon của nó.

Xem chi tiết: Cách làm ngó sen tươi không bị đen, trắng giòn

Tham khảo các món ăn từ ngó sen

Phổ biến nhất cho các món ngon từ ngó sen là các món gỏi với sự kết hợp của đa dạng các nguyên liệu. Ngó sen cũng thường dùng để xào, làm chua ngọt hay để nấu canh đều rất thơm ngon và bổ dưỡng. Điểm qua những món ăn từ ngó sen nhé:

• Gỏi ngó sen chay
• Gỏi ngó sen tai heo
• Gỏi ngó sen tôm thịt
• Gỏi ngó sen sứa
• Gỏi ngó sen thịt gà
• Gỏi ngó sen rau tiến vua
• Ngó sen chua ngọt
• Ngó sen xào thịt
• Ngó sen xào tôm
• Ngó sen nấu canh chua

Hình ảnh ngó sen xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày

Gỏi ngó sen chayGỏi ngó sen tai heoNgó sen chua ngọtCanh chua ngó sen

Như vậy qua bài viết trên, bạn đã biết tác dụng của ngó sen là gì? Các món ăn từ ngó sen tươi ngon. Siêu thị Sen Đại Việt chúc bạn có thêm nhiều món ăn ngon với sự xuất hiệu của nguyên liệu ngon bổ rẻ này nhé.