Làm thế nào để mướp đắng bớt đắng năm 2024

Mướp đắng là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho bớt vị đắng.

Mướp đắng có vị đắng đặc trưng và chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin A, B, C, chất xơ... rất tốt cho sức khỏe. Một số nghiên cứu đã chỉ ra, ăn mướp đắng thường xuyên sẽ nâng cao sức đề kháng, thanh nhiệt, giải độc, phòng bệnh xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng xơ vữa động mạch... Tuy nhiên, khi ăn mướp đắng nhiều người không biết cách làm thế nào để giảm được vị đắng trong mướp. Bài sau sau đây là gợi ý cho bạn.

Những kỹ thuật bạn nên biết

1. Chọn những quả đầy đặn, thẳng, không bị cong để có thể dễ dàng cắt thành từng miếng.

2. Da xanh nhạt, không trắng, không vàng quá. Nếu quả mướp đắng bắt đầu ngả sang màu vàng cam hoặc cùi mềm thì có nghĩa là mướp đắng đã già, vị rất đắng.

3. Chọn quả mướp đắng khi sờ vào phải cứng.

Gợi ý các cách giảm bớt vị đắng của mướp đắng

- Trộn với muối

Sau khi cắt mướp đắng thành từng miếng. Dùng thìa nạo hết phần nhân và hạt. Sau đó trộn với muối. Dùng khoảng 2 thìa muối, rắc đều lên trên rồi trộn đều, để 10 phút rồi rửa sạch.

- Chần qua nước muối

Phương pháp này thích hợp cho các món xào. Bắt đầu bằng cách đun sôi nước, đổ nước sôi vào chậu và thêm muối vào đó, rồi cho mướp đắng vào chần qua. Khi mướp đắng bắt đầu chuyển sang màu xanh đậm. Vớt ngay ra rửa sạch bằng nước lạnh ngay. Nước càng lạnh càng tốt. Vì nó sẽ làm cho mướp đắng giòn và đẹp mắt. Sau đó vớt ra, để ráo nước rồi xào hoặc ăn tươi như một món ngon ăn kèm.

- Vò với muối

Bạn có thể dùng muối vò với mướp đắng cho đến khi mềm. Sau đó rửa lại bằng nước sạch để mướp đắng không bị mặn. Sau đó, có thể sử dụng nấu.

- Đun sôi nước nhiều lần

Bạn cho mướp đắng vào luộc qua nước sôi rồi thay nước 3 lần thì vị đắng sẽ giảm dần. Tuy nhiên, lúc này mướp sẽ bị mềm, thích hợp với món hầm.

- Đun sôi không đậy nắp nồi

Việc đun sôi mướp đắng trên lửa nhỏ, không đậy nắp nồi cũng giúp cho mướp đắng giảm vị đắng đáng kể.

Thận trọng

1. Không ăn mướp đắng chín. Vì nó có thể gây buồn nôn và nôn do chứa nhiều saponin, có thể gây độc cho cơ thể.

Mướp đắng (khổ qua) là loài thực vật thân thảo nhiệt đới và cận nhiệt đới thuộc họ Cucurbitaceae, được trồng rộng rãi ở châu Á, châu Phi và vùng Caribe nhằm lấy quả ăn.

Mướp đắng chứa lượng lớn các chất dinh dưỡng quý giá như chất xơ, canxi, kali, photpho cùng nhiều loại vitamin bổ dưỡng. Loại quả này tính hàn nên có tác dụng thanh nhiệt giải độc, mát gan, trị rôm sảy. Mướp đắng cũng được chứng minh là giúp giảm lượng đường trong máu, tốt cho người tiểu đường. Nó lại ít calo nên là loại thực phẩm giảm cân hiệu quả.

Mặc dù là mướp đắng tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người lại thấy khó ăn. Các mẹo khử vị đắng trong mướp đắng sẽ giúp bạn hoàn toàn tự tin đưa nó vào thực đơn.

Mẹo khử vị đắng trong mướp đắng

Những giải pháp này đều rất dễ thực hiện, bạn không còn phải nhăn mặt hay cố gắng khi ăn các món từ mướp đắng nữa, có thể thoải mái tận dụng những lợi ích của nó.

Gọt bỏ cùi trắng bên trong

Sau khi rửa sạch mướp đắng, bạn bổ đôi quả, dùng dao loại bỏ hết phần cùi trắng bên trong, vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.

Ngâm nước

Bạn đem rửa sạch mướp đắng với nước, sau đó bổ đôi, loại bỏ hạt và thái thành những lát mỏng. Sau khi thái xong, bạn tiếp tục rửa với nước lạnh 3 - 4 lần nữa. Đây là mẹo khử vị đắng trong mướp đắng rất hiệu quả, nhưng cũng làm mất đi một lượng đáng kể vi chất từ loại quả này.

Có nhiều mẹo khử vị đắng trong mướp đắng cực dễ. (Ảnh minh hoạ: Istock)

Ướp với muối

Mướp đắng làm sạch, gọt qua vỏ, bỏ hạt và màng trắng phía trong, rắc muối lên trên và chà xát đều. Bạn đặt chỗ mướp vừa chà muối vào đĩa hoặc bát sạch trong khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước là đủ để khử vị đắng một cách đáng kể.

Ướp lạnh

Nhiệt độ thấp giúp cảm nhận của bạn về vị đắng trong loại quả này giảm đáng kể. Bạn có thể ngâm mướp đắng với đá hoặc đặt trong tủ lạnh. Cách này còn giúp cho mướp đắng giòn hơn.

Chần nước nóng

Việc chần với nước sôi rồi rửa lại với nước nguội giúp giảm hẳn vị đắng trong mướp đắng. Tuy nhiên, mẹo khử vị đắng trong mướp đắng cực dễ này cũng làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng.

Sử dụng đường thốt nốt

Đường thốt nốt giúp mướp đắng thêm bóng bẩy và cân bằng hương vị, để món ăn trở nên hoàn hảo. Bạn chỉ cần lấy một miếng đường thốt nốt, bào nhỏ và cho vào mướp đắng là được.

Một số món ăn nấu với mướp đắng

- Mướp đắng xào trứng: Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng. Đập trứng gà vào bát, nêm nếm gia vị vừa ăn và đánh tan. Cho chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn và cho mướp đắng vào xào chín, sau đó đổ trứng vào, đảo đều tay cho đến khi trứng chín là được

- Mướp đắng nhồi thịt: Mướp đắng chọn quả vừa, gai căng đều và còn xanh, khoét bỏ ruột và hạt, rửa sạch. Bạn có thể để nguyên quả hoặc cắt thành khúc vừa ăn. Thịt lợn nạc xay nhuyễn, ướp gia vị, hành, hạt tiêu, nấm hương... Dùng thìa xúc thịt nhồi vào giữa quả mướp đắng, đặt vào nồi hấp chín là được.

- Mướp đắng xào thịt lợn: Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng; thịt lợn nạc thái mỏng. Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho thịt vào xào chín tới, sau đó cho mướp đắng vào xào tiếp đến khi mướp chín, nêm gia vị là xong.

Các công thức trên kết hợp với mẹo khử vị đắng trong mướp đắng sẽ giúp bạn có được những món ngon tuyệt vời từ loại quả bổ dưỡng này.

Làm sao để nấu mướp đắng bớt đắng?

Muốn loại bỏ vị đắng của khổ qua trước khi chế biến, bạn nên bổ đôi, lấy sạch phần ruột của trái khổ qua. Sau đó, ngâm với nước và cho một ít mật ong vào. Mật ong có thể giúp loại bỏ vị đắng. Tiếp theo đun nước sôi, cho vào một chút muối, giấm và cho khổ qua vào chần trong 30 giây.nullMách bạn 6 cách sơ chế khổ qua không lo bị đắng, trẻ em cũng ăn ...www.bachhoaxanh.com › Kinh nghiệm hay › Mẹo vặt gia đìnhnull

Tại sao mướp đắng lại đang?

Nguyên nhân mướp bị đắng có thể do ong châm hoặc do môi trường trồng cây bị ô nhiễm, chăm bón phân không đúng cách, hoặc bảo quản không đúng cách. Việc cây bị thiếu chất khiến quả thiếu dinh dưỡng cũng dẫn đến quả mướp bị đắng. Ăn mướp bị đắng có thể bị ngộ độc bởi phần bị đắng có chứa chất alkaloid.nullVì sao ăn quả mướp có vị đắng dễ gây ngộ độc?suckhoedoisong.vn › vi-sao-an-qua-muop-co-vi-dang-de-gay-ngo-doc-16...null

Chất đắng trong khổ qua là gì?

Do chứa alcaloid nên khổ qua có vị đắng, chất này không những kích thích thần kinh vị giác, tăng sự thèm ăn, mà còn tăng nhu động ruột, giúp ích tiêu hóa.nullKhổ qua: Thanh nhiệt, giải độc sáng mắt - Sức khỏe đời sốngsuckhoedoisong.vn › kho-qua-thanh-nhiet-giai-doc-sang-mat-169163760null

Mướp đắng ăn sống như thế nào?

Nó có thể được sử dụng ăn sống như đem thái lát rồi ăn kèm với ruốc. Nó còn kết hợp cùng các nguyên liệu khác để chế biến thành những món ăn với hương vị thơm ngon, chẳng hạn như mướp đắng nhồi thịt, mướp đắng xào trứng, mướp đắng xào thịt bò. Như vậy mướp đắng có thể ăn sống và rất tốt cho sức khoẻ.nullCó nên ăn mướp đắng sống? - VTC Newsvtcnews.vn › co-nen-an-muop-dang-song-ar850000null