Loại củ này khi tiến hành bỏ vào nước và để nguyên vỏ, bảo quản trong tủ lạnh thì có thể để được 2 – 3 tuần, nhưng khi đã gọt bỏ phần vỏ thì chỉ để được 2 – 3 ngày. Củ chín hoặc sống, có hay không có vỏ đều có thể giữ đông tốt trong vài tháng.
Củ năng kháng khuẩn, hạ huyết áp và phòng ngừa ung thư: trong củ năng có 68,52% nước; 18,75% tinh bột; 2,25% protein, 0,19% lipid; đường; pectin; các muối canxi, phospho, sắt; các vitamin A, B1, B2, C… và một hoạt chất gọi là puchiin có tác dụng kháng khuẩn, hạ huyết áp và phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư phổi.
Ăn củ năng có tác dụng gì ?
Với những thành phần dinh dưỡng như trên, củ năng có khả năng thanh nhiệt giải đọc cho cơ thể vô cùng hiệu quả. Bạn có thể chế biến thành những món ăn như: lấy củ thái nhỏ, nấu với bột đậu xanh làm chè lục tàu xá hoặc hầm với dạ dày lợn để thanh nhiệt, bổ dưỡng, tiêu tích, giải độc và dùng dạng bột với tác dụng mát gan, dạ dày và ruột.
Có khả năng giải rượu, với những người sử dụng quá nhiều rượu bia, thì thường gặp phải tình trạng nóng bụng, nên rất khó chịu. Và lúc này, củ năng chính là phương pháp tuyệt vời nhất mà bạn nên lựa chọn. Cách làm hết sức đơn giản, chỉ cần tiến hành ép lấy phần nước cho thêm ít chanh và một chút muối giúp hạn chế chất độc của rượu vào cơ thể và chống nóng trong người.
Ngừa bệnh tim mạch: Củ năng chứa nhiều acid béo thiết yếu như linoleic acid, tốt cho sức khỏe tim mạch và phát triển thần kinh ở trẻ nhỏ.
Tốt cho đường ruột: Chất xơ và tinh bột của củ năng thuộc loại tiêu hóa chậm, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, cải thiện các vấn đề về tiêu hóa.
Kháng khuẩn: Củ năng có chứa những nguyên tố có tên flavonoids và polyphenolic, trong khi hai thành phần này có khả năng ngăn chặn cũng như ức chế khả năng hoạt động của những loại virut và ung thư, cải thiện chức năng của dja dày, đề trị chứng mất ngủ và khó chịu trong cơ thể.
Tăng cảm giác ngon miệng: Ăn củ năng sống hoặc ép lấy nước uống sẽ giúp giải quyết những vấn đề về ăn uống kém ngon ở người lớn tuổi. Củ năng cũng có hoạt tính như chất làm mát, giúp thanh nhiệt, giải khát, loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể.
Khỏe cơ và thần kinh: Một trong những nguyên tố khoáng chất phong phú trong củ năng chính là kali. Trong khi đây là loại khoáng chất đóng vai trò vô cùng quan trọng với cơ thể cũng như hệ thần kinh. Bên cạnh đó, lượng iốt và mangan của củ năng cũng giúp tăng cường sức khỏe tuyến giáp.
Bổ sung vitamin: Trong nửa chén củ năng chứa 10% hàm lượng vitamin B6, 7% riboflavin [vitamin B2] và 6% thiamin [vitamin B1], vì vậy ăn củ năng cùng các loại rau quả khác là cách tốt nhất để bổ sung vitamin cho cơ thể.
Những lưu ý sử dụng củ năng
Bạn nên lựa chọn những củ năng chắc thịt không mềm. Khi bỏ phần vỏ bên ngoài thì tiến hành dùng dao bén bắt đầu cắt bỏ phần trên và dưới của củ năng, sau đó cắt xung quanh các cạnh đến khi sạch hết vỏ. Củ năng chưa gọt vỏ cần bọc trong túi giấy, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 1-2 tuần.
Những món ngon có thể chế biến từ loại củ năng chính là nấu canh, xào với tôm, thịt và rau củ, hầm cùng thịt gà, đuôi heo, kho với sườn, tôm…Bên cạnh đó, loại củ này còn được dùng để tạo ra những món ngọt vô cùng tuyệt vời như: nấu chè với đậu xanh, sâm bổ lượng, nhãn nhục, bạch quả, trứng gà hoặc làm bánh, nấu nước mát…
Do đặc tính của củ năng là tính hàn, nên chúng không phải là thực phẩm nên chọn đối với những người có thể trạng tính hư hàn với những triệu chứng như: sợ lạnh, tay chân lạnh, hay đau bụng đại tiện lỏng, ăn kém tiêu…
Bởi môi trường sinh trưởng của củ năng là dưới bùn lầy, nên loại củ này rất thường bị bệnh sán lá. Chính vì vậy, khi tiến hành sơ chế bạn nên lưu ý gọt thật sâu nơi cuống để có thể loại bỏ toàn bộ nơi cư trú của các ký sinh trùng đường ruột. Đồng thời, chỉ nên sử dụng các bài thuốc với củ năng, ngâm rượu hoặc ép nước ép chín rồi uống.
Với những thông tin mà bài viết: Củ năng là củ gì, ăn củ năng có tác dụng gì ? trên đây chia sẻ, thì bạn đã có thể nắm bắt được những tác dụng tuyệt vời mà loại củ này mang lại cho sức khỏe chúng ta.
Năng lùn, năng ngọt, năng bộp, cỏ năng, cỏ năng ống hay cỏ năng bông đơn, mã thầy là tên gọi của một loại cỏ năng mọc hoang trên những cánh đồng ngập nước [cả nước mặn và nước ngọt], thuộc chi Cỏ năng [Eleocharis], họ Cói [Cyperaceae], có danh pháp khoa học Eleocharis dulcis Burm.f.. Đây là loài bản địa của châu Á [Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Philippines...], Úc, nhiệt đới châu Phi, và nhiều quần đảo khác trong Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương.[1] Chúng được thu hái và sử dụng như một loại rau ăn sống hoặc chế biến[2] nhiều món ăn tại Việt Nam. Củ của nó cũng ăn được nên có tên gọi là củ năng.
Andropogon dulcis Burms.f.
[Burm.f.] Trin. ex Hensch. Danh pháp đồng nghĩa
Hippuris indica Lour.
Eleocharis plantaginea Roem. et Schult.
Cacbohydrat
23.94 g
Đường4.8 gChất xơ3 gChất béo
0.1 g
Chất đạm
1.4 g
VitaminThiamine [B1][12%]
0.14 mgRiboflavin [B2][17%]
0.2 mgNiacin [B3][7%]
1 mgPantothenic acid [B5][10%]
0.479 mgVitamin B6[25%]
[4%]
16 μgVitamin C[5%]
4 mgVitamin E[8%]
1.2 mg Chất khoángMagiê[6%]
22 mgMangan[16%]
0.331 mgPhốt pho[9%]
63 mgKali[12%]
584 mgKẽm[5%]
0.5 mgLiên kết đến cơ sở dữ liệu của USDA
- Đơn vị quy đổi
- μg = microgam • mg = miligam
- IU = Đơn vị quốc tế [International unit]
Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA
Củ Năn.
Cây năn ngọt có thể cao đến 1,5 m. Củ năn ngọt là một dạng giả thân hành. Củ năn ngọt giàu carbohydrat [khoảng 90% khối lượng tính theo chất khô], nhất là tinh bột [chiếm 60% chất khô]. Loại củ này cũng giàu chất xơ, riboflavin, vitamin B6, kali, đồng, và mangan[3].
Thịt củ màu trắng, giòn và có thể dùng để ăn sống, luộc sơ, nướng, làm dưa món hoặc đóng hộp. Tại Trung Quốc, người ta còn nghiền củ năng ngọt thành bột để làm bánh. Đây là một trong số ít rau củ vẫn giữ được mùi vị đặc trưng ngay cả sau khi được nấu chín hoặc đóng hộp, bởi vì thành tế bào thịt củ tạo nên các liên kết chéo và được củng cố bởi các hợp chất phenol. Một số loại củ cũng có tính chất tương tự, như là củ sen[4].
Nếu không được nấu chín, củ năng ngọt có thể là tác nhân truyền Fasciolopsiasis gây bệnh.
- Năn bộp [ẩm thực Việt Nam]
- ^ Kew World Checklist of Selected Plant Families. apps.kew.org
- ^ Flora of China, Vol. 23 Page 191, 荸荠 bi qi, Eleocharis dulcis [N. L. Burman] Trinius ex Henschel, Vita Rumphii. 186. 1833. efloras.org
- ^ “Waterchestnuts, chinese, [matai], raw”. NutritionData.com. CondéNet, Inc. Truy cập ngày 31 tháng 12 năm 2007.
- ^ McGee, Harold [2004]. On Food and Cooking [Revised Edition]. Scribner. tr. 308. ISBN 0-684-80001-2.
Lấy từ “//vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Năn_ngọt&oldid=67994599”
Được coi là loại thựuc phẩm hữu ích cho cơ, khi được sử dụng rất nhiếu để chế biến các món ngon trong đời thường, củ năng dần trở nên vô cùng quen thuộc với tất cả gia đình Việt Nam. Vậy bạn có biết rằng, loại củ rất đỗi bình dị này lại có những tác dụng vô cùng tuyệt vời cho cơ thể chúng ta hay không? Hãy cùng theo dõi bài viết: Củ năng là củ gì, ăn củ năng có tác dụng gì ?
Giá trị dinh dưỡng của củ năng
- Củ năng hay còn gọi với tên gọi khác là ịa lê, thông thiện thảo, tên khoa học: Eleocharis dulcis [Burmef], họ Cói, được dùng làm thức ăn và thuốc từ lâu đời.
- Củ năng là loại củ vô cùng quen thuộc đối với cuộc sống hằng ngày của những gia đình người Việt. Loại củ này chứa hàng loại những khoáng chất cần thiết cho cơ thể như: vitamin, magie, đồng, sắt, phospho, kali….
- Củ năng là loại thực phẩm bổ dưỡng có khả năng hỗ trợ trị liệu đối với các bệnh tim mạch, đái tháo đường, giảm nguy cơ sỏi thận, phục hồi nhanh sức khỏe đường ruột bởi chất xơ và tinh bột củ năng thuộc loại tiêu hóa chậm.
- Loại củ này khi tiến hành bỏ vào nước và để nguyên vỏ, bảo quản trong tủ lạnh thì có thể để được 2 – 3 tuần, nhưng khi đã gọt bỏ phần vỏ thì chỉ để được 2 – 3 ngày. Củ chín hoặc sống, có hay không có vỏ đều có thể giữ đông tốt trong vài tháng.
- Củ năng kháng khuẩn, hạ huyết áp và phòng ngừa ung thư: trong củ năng có 68,52% nước; 18,75% tinh bột; 2,25% protein, 0,19% lipid; đường; pectin; các muối canxi, phospho, sắt; các vitamin A, B1, B2, C… và một hoạt chất gọi là puchiin có tác dụng kháng khuẩn, hạ huyết áp và phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư phổi.
Ăn củ năng có tác dụng gì ?
- Với những thành phần dinh dưỡng như trên, củ năng có khả năng thanh nhiệt giải đọc cho cơ thể vô cùng hiệuq ủa. Bạn có thể chế biến thành những món ăn như: lấy củ thái nhỏ, nấu với bột đậu xanh làm chè lục tàu xá hoặc hầm với dạ dày lợn để thanh nhiệt, bổ dưỡng, tiêu tích, giải độc và dùng dạng bột với tác dụng mát gan, dạ dày và ruột.
- Có khả năng giải rượu, với những người sử dụng quá nhiều rượu bia, thì thường gặp phải tình trạng nóng bụng, nên rất khó chịu. Và lúc này, củ năng chính là phương pháp tuyệt vời nhất mà bạn nên lựa chọn. Cách làm hết sức đơn giản, chỉ cần tiến hành ép lấy phần nước cho thêm ít chanh và một chút muối giúp hạn chế chất độc của rượu vào cơ thể và chống nóng trong người.
- Ngừa bệnh tim mạch: Củ năng chứa nhiều acid béo thiết yếu như linoleic acid, tốt cho sức khỏe tim mạch và phát triển thần kinh ở trẻ nhỏ.
- Tốt cho đường ruột: Chất xơ và tinh bột của củ năng thuộc loại tiêu hóa chậm, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, cải thiện các vấn đề về tiêu hóa.
- Kháng khuẩn: Củ năng có chứa những nguyên tố có tên flavonoids và polyphenolic, trong khi hai thành phần này có khả năng ngăn chặn cũng như ức chế khả năng hoặt động của những loại virut và ung thư, cải thiện chức năng của dja dày, đề trị chứng mất ngủ và kho chịu trong cơ thể.
- Tăng cảm giác ngon miệng: Ăn củ năng sống hoặc ép lấy nước uống sẽ giúp giải quyết những vấn đề về ăn uống kém ngon ở người lớn tuổi. Củ năng cũng có hoạt tính như chất làm mát, giúp thanh nhiệt, giải khát, loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể.
- Khỏe cơ và thần kinh: Một trong những nguyên tố khoáng chất phong phú trong củ năng chính là kali. Trong khi đây là loại khoáng chất đóng vai trò vô cùng quan trọng với cơ thể cũng như hệ thần kinh. Bên cạnh đó, lượng iốt và mangan của củ năng cũng giúp tăng cường sức khỏe tuyến giáp.
- Bổ sung vitamin: Trong nửa chén củ năng chứa 10% hàm lượng vitamin B6, 7% riboflavin [vitamin B2] và 6% thiamin [vitamin B1], vì vậy ăn củ năng cùng các loại rau quả khác là cách tốt nhất để bổ sung vitamin cho cơ thể.
Những lưu ý sử dụng củ năng
- Bạn nên lưa chọn những củ năng chắc thịt không mềm. Khi bỏ phần vỏ bên ngoài thì tiến hành dùng dao bén bắt đầu cắt bỏ phần trên và dưới của củ năng, sau đó cắt xung quanh các cạnh đến khi sạch hết vỏ. Củ năng chưa gọt vỏ cần bọc trong túi giấy, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 1-2 tuần.
- Những món ngon có thể chế biến từ loại củ năng chính là nấu canh, xào với tôm, thịt và rau củ, hầm cùng thịt gà, đuôi heo, kho với sườn, tôm…Bên cạnh đó, loại củ này còn được dùng để tạo ra những món ngọt vô cùng tuyệt vời như: nấu chè với đậu xanh, sâm bổ lượng, nhãn nhục, bạch quả, trứng gà hoặc làm bánh, nấu nước mát…
- Do đặc tính của củ năng là tính hàn, nên chúng không phải là thực phẩm nên chọn đối với những người có thể trạng tính hư hàn với những triệu chứng như: sợ lạnh, tay chân lạnh, hay đau bụng đại tiện lỏng, ăn kém tiêu…
- Bởi môi trường sinh trưởng của củ năng là dưới bùn lầy, nên loại củ này rất thường bị bệnh sán lá. Chính vì vậy, khi tiến hành sơ chế bạn nên lưu ý gọt thật sâu nơi cuống để có thể loại bỏ toàn bộ nơi cư trú của các ký sinh trùng đường ruột. Đồng thời, chỉ nên sử dụng các bài thuốc với củ năng, ngâm rượu hoặc ép nước ép chín rồi uống.
Với những thông tin mà bài viết: Củ năng là củ gì, ăn củ năng có tác dụng gì ? trên đây chia sẻ, thì bạn đã có thể nắm bắt được những tác dụng tuyệt vời mà loại củ này mang lại cho sức khỏe chúng ta.
ăn củ năng có mập không ăn củ năng có tốt không ăn củ năng khi mang thai bánh củ năng hấp bột củ năng là gì chè củ năng 3 màu chè củ năng bạch quả chè củ năng bọc bột lọc chè củ năng bột lọc chè củ năng củ sen chè củ năng giả hột lựu chè củ năng hạt lựu chè củ năng hạt sen chè củ năng hạt sen nhan nhuc chè củ năng hột gà chè củ năng kiểu thái chè củ năng lá dứa chè củ năng nước cốt dừa chè củ năng nước dừa chè củ năng trái dừa chè củ năng trứng cút chè củ năng đậu xanh chè củ năng đường phèn củ năng củ năng ăn sống củ năng ăn sống được không củ năng bán ở đâu củ năng bán ở đâu tphcm củ năng bao nhiêu 1kg củ năng bọc bột lọc củ năng bột năng củ năng chè củ năng có công dụng gì củ năng có mùa nào củ năng có tác dụng gì củ năng có vào mùa nào củ năng công dụng củ năng củ mã thầy củ năng duoc trong o dau củ năng english củ năng giá bao nhiêu củ năng giảm cân củ năng gọt sẵn củ năng hầm củ năng hầm xương củ năng hạt lựu củ năng hạt sen củ năng in english củ năng kho củ năng kim củ năng là củ gì củ năng là gì củ năng làm gì ngon củ năng làm món gì củ năng mã thầy củ năng mía lau củ năng mọc ở đâu củ năng món ngon củ năng mua ở đà nẵng củ năng mua ở đâu củ năng mua ở đâu hcm củ năng mua ở đâu tphcm củ năng mua ở đâu đà nẵng củ năng nấu củ năng nấu canh củ năng nấu chè củ năng nấu gì củ năng nấu gì ngon củ năng nấu mía củ năng nấu đường phèn củ năng nha đam củ năng nước mía củ năng ở đâu bán củ năng tác dụng củ năng tàu củ năng tên tiếng anh củ năng tiếng anh củ năng tiếng anh là gì củ năng trái dừa củ năng trồng ở đâu củ năng tươi củ năng và bà bầu củ năng và củ mã thầy củ năng với bà bầu củ năng xào củ năng xào tôm thịt củ năng đóng hộp củ năng đường phèn mua củ năng tươi ở đâu năng suất củ cải năng suất củ cải trắng năng suất củ mì sâm củ năng súp củ năng thạch củ năng giá sỉ trà sữa củ năng quận 6Check Also
Rau hẹ là loại rau được sử dụng nhiều ở món ăn gia đình hằng …
Tags ăn củ năng có mập không ăn củ năng có tốt không ăn củ năng khi mang thai bánh củ năng hấp bột củ năng là gì chè củ năng 3 màu chè củ năng bạch quả chè củ năng bọc bột lọc chè củ năng bột lọc chè củ năng củ sen chè củ năng giả hột lựu chè củ năng hạt lựu chè củ năng hạt sen chè củ năng hạt sen nhan nhuc chè củ năng hột gà chè củ năng kiểu thái chè củ năng lá dứa chè củ năng nước cốt dừa chè củ năng nước dừa chè củ năng trái dừa chè củ năng trứng cút chè củ năng đậu xanh chè củ năng đường phèn củ năng củ năng ăn sống củ năng ăn sống được không củ năng bán ở đâu củ năng bán ở đâu tphcm củ năng bao nhiêu 1kg củ năng bọc bột lọc củ năng bột năng củ năng chè củ năng có công dụng gì củ năng có mùa nào củ năng có tác dụng gì củ năng có vào mùa nào củ năng công dụng củ năng củ mã thầy củ năng duoc trong o dau củ năng english củ năng giá bao nhiêu củ năng giảm cân củ năng gọt sẵn củ năng hầm củ năng hầm xương củ năng hạt lựu củ năng hạt sen củ năng in english củ năng kho củ năng kim củ năng là củ gì củ năng là gì củ năng làm gì ngon củ năng làm món gì củ năng mã thầy củ năng mía lau củ năng mọc ở đâu củ năng món ngon củ năng mua ở đà nẵng củ năng mua ở đâu củ năng mua ở đâu hcm củ năng mua ở đâu tphcm củ năng mua ở đâu đà nẵng củ năng nấu củ năng nấu canh củ năng nấu chè củ năng nấu gì củ năng nấu gì ngon củ năng nấu mía củ năng nấu đường phèn củ năng nha đam củ năng nước mía củ năng ở đâu bán củ năng tác dụng củ năng tàu củ năng tên tiếng anh củ năng tiếng anh củ năng tiếng anh là gì củ năng trái dừa củ năng trồng ở đâu củ năng tươi củ năng và bà bầu củ năng và củ mã thầy củ năng với bà bầu củ năng xào củ năng xào tôm thịt củ năng đóng hộp củ năng đường phèn mua củ năng tươi ở đâu năng suất củ cải năng suất củ cải trắng năng suất củ mì sâm củ năng súp củ năng thạch củ năng giá sỉ trà sữa củ năng quận 6