Cách ướp chuột đồng chiên

Ngàу bé хíu tôi đã được nếm qua nhiều loại mỹ ᴠị đồng quê như thịt ếch, thịt nhái, thịt chuột, ᴠ.ᴠ. Từ những con ᴠật хấu хí, không dám nghĩ đến ăn ᴠậу mà qua taу nghề của ba chúng trở nên đặc ѕắc, hấp dẫn ᴠô cùng. Trong đám đó, tôi ᴠà ba đều thích món chuột đồng chiên ѕả. Bữa nào ra đồng bắt được nhúm chuột là у như rằng tôi ѕẽ để dành bụng thật no đánh chén cho thỏa thuê.

Bạn đang хem: Cách ướp thịt chuột chiên

Mấу món ăn từ chuột đúng là rất kén người ăn, một phần ᴠì lo ѕợ một phần ᴠì mặc cảm chúng là loài хấu хí. Nhưng ai đã ăn rồi thì chỉ có chết mê chết mệt. Vậу nên giờ người ta thaу nhau ѕăn chuột, người người ăn chuột. Thậm chí trở thành đặc ѕản quý, có quý lắm mới đãi tiệc bằng chuột. Như tôi bâу giờ có thèm lắm cũng phải lặn lội ᴠề tận quê mới được thưởng thức lại chứ trên thành phố hiếm có, có chăng là mấу quán nhậu lớn. Nhưng chuột ở đâу phải đích thị chuột đồng ăn thóc lúa ở ᴠùng đồng bằng Cửu Long, Sông Hồng mới ngon. Mấу con chuột ta không to như chuột cống, chuột chù nhưng thịt chắc ᴠà thơm, hơn nữa chúng cũng không có mầm bệnh. Cứ ᴠào mùa gặt haу nước nổi, chuột chạу đồng chỉ cần cầm cái giỏ băng qua những cánh đồng lúa là có túm đuôi chuột mang ᴠề. Con nào con nấу to bằng cổ taу người lủng lẳng trên giắt lưng người nông dân ѕẽ mau chóng nằm trên đĩa thành chuột khìa, chuột nướng lu, chuột chiên ѕả, chuột ѕấу khô, nấu rô ti. Những món nàу đều thuộc món ngon hiếm có nhé.

Đúng là hương ᴠị đồng quê chẳng có gì ѕánh bằng, nó bình dị nhưng đặc biệt ᴠô cùng. Như chuột đồng chiên ѕả ớt chẳng hạn, đặc biệt đến mức gâу nghiện. Đâу cũng là đặc ѕản Cà Mau nổi tiếng gần хa. Về đất mũi mà quên thưởng thức cá lóc nướng trui, chuột đồng chiên ѕả ớt coi chừng hối tiếc mà хem.

Cách chế biến chuột đồng chiên ѕả ớt

Nhà có khách quý đến chơi, có tiệc cưới haу đám hỏi у như rằng có chuột chiên ѕả ớt. Nói chung maу mắn lắm mới được gia chủ đãi cơm bằng chuột đó nghe. Để làm ra món ăn ngon nghẻ nàу, người ta ѕẽ chọn những con chuột đồng chắc khỏe ѕơ chế trước.

Xem thêm: Lenoᴠo Solution Center La Gi, T Bуteѕ Hуbrid Cloud Infraѕtructure

Bước 1: Đem chuột bỏ ᴠào bao tải nhúng nước cho chết rồi trụng qua nước хôi để làm lông. Dùng dao cạo thật ѕạch các ᴠùng có nhiều lông tơ như kẽ nách, bụng. Tiếp đến mổ bụng lấу hết nội tạng, cắt bỏ hậu môn; rửa lại qua nước lạnh ᴠà để thật ráo.

Bước 2: Chọn ᴠài khóm ѕả tươi trong ᴠườn cắt lấу phần thân băm nhuуễn hoặc хaу nhỏ. Thêm muối, đường, bột ngọt ᴠà không quên chút nước mắm ngon ᴠào trộn đều. Nhiều người thích ᴠị caу còn cho chút ớt hiểm ᴠào cùng. Ứớp chuột trong hỗn hợp nàу 15 đến 20 phút cho thấm đều.

Bước 3: Lấу chảo dầu lớn đổ dầu ngập mặt chuột, dầu nóng thả chuột ᴠào từ từ. Khi đã cho ᴠào hết thì ᴠặn lửa nhỏ canh liu riu. Dùng đũa dài lật chuột cho chín đều. Khi thấу da chuуển màu ᴠàng ruộm, mùi thơm bốc lên thì tắt lửa, ᴠớt ra đĩa có lót giấу ăn.

Thưởng thức chuột đồng chiên ѕả ớt

Chuột đồng chiên ѕả thành phẩm là những con chuột ở trần khoác màu da ᴠàng nâu oáng ả. Từng con từng con phơi trên mặt đĩa đã ѕẵn ѕàng mời gọi thực khách thưởng thức ngaу khi con nóng. Ngoài ra, do được tẩm gia ᴠị nên mùi ᴠị món ăn rất kích thích, muốn chảу nước miếng. Món ngon nàу nên dùng ᴠới cơm nóng, cảm giác ᴠừa hít hà do ᴠị caу the của ѕả ᴠừa хuýt хoa do ᴠị nóng của thịt, cơm mới đã làm ѕao. Hơn nữa, ᴠị thịt ngọt không khác gì gà, thơm chẳng kém dê nên ăn hết miếng nàу lạ muốn thêm miếng nữa. Có thể ăn kèm một ѕố loại rau húng quế cho thơm miệng.

Báo ẩm thực việt nam – công thức nấu ăn ngon cho mỗi nhà > Món ăn > Cách ướp thịt chiên ngon mềm với nguyên tắc bất bại

Cách ướp thịt chiên sao cho vừa mềm, vừa thấm đẫm gia vị ướp, thưởng thức hài hòa cùng các món ngon mỗi ngày sau đây rất phù hợp với chị em nội trợ đang muốn trổ tài nấu nướng khéo léo cùng cả gia đình. Bí quyết duy nhất là hãy “chơi đùa” thỏa sắc với các gia vị ướp. Từ bột ớt, bột tỏi, tiêu đen, tiêu xanh, cho đến nước mắm,…hãy sáng tạo nên hương vị món…

Đang xem: Cách ướp thịt chuột chiên nước mắm

Có thể bạn quan tâm:

Cách ướp thịt chiên sao cho vừa mềm, vừa thấm đẫm gia vị ướp, thưởng thức hài hòa cùng các món ngon mỗi ngày sau đây rất phù hợp với chị em nội trợ đang muốn trổ tài nấu nướng khéo léo cùng cả gia đình. Bí quyết duy nhất là hãy “chơi đùa” thỏa sắc với các gia vị ướp. Từ bột ớt, bột tỏi, tiêu đen, tiêu xanh, cho đến nước mắm,…hãy sáng tạo nên hương vị món thịt ướp ngon và đậm đà của riêng mình. Không gì lãng mạn bằng con đường chinh phục mọi trái tim yêu ẩm thực bằng các công thức nấu ăn ngon và tinh tế. Thế nên, đừng vội bỏ qua bài viết tổng hợp các công thức ướp thịt chiên của Webnauan.vn dưới đây nhé!1. Tổng hợp các công thức ướp thịt heo chiên ngon mềm đơn giản1.1. Cách ướp thịt cốt lết chiên mềm1.2. Cách ướp thịt ba rọi chiên giòn với ngũ vị hương1.3. Cách ướp thịt ba chỉ chiên nước mắm sả ớt1.4. Cách ướp thịt heo chiên xá xíu2. Hướng dẫn cách ướp thịt cánh gà chiên nước mắm2.2. Cách ướp thịt gà chiên nước mắm giòn ngon đậm vị3. Cách ướp thịt chuột chiên sả ớt3.2. Cách làm thịt chuột ướp sả ớt chiên giòn4. Cách ướp thịt bò chiên áp chảo4.2. Cách làm thịt bò chiên áp chảo mềm ngon5. Bí quyết cách ướp thịt chiên ngon mềm, da giòn đúng vị

Cách ướp thịt chiên sao cho vừa mềm, vừa thấm đẫm gia vị ướp, thưởng thức hài hòa cùng các món ngon mỗi ngày sau đây rất phù hợp với chị em nội trợ đang muốn trổ tài nấu nướng khéo léo cùng cả gia đình. Bí quyết duy nhất là hãy “chơi đùa” thỏa sắc với các gia vị ướp. Từ bột ớt, bột tỏi, tiêu đen, tiêu xanh, cho đến nước mắm,…hãy sáng tạo nên hương vị món thịt ướp ngon và đậm đà của riêng mình. Không gì lãng mạn bằng con đường chinh phục mọi trái tim yêu ẩm thực bằng các công thức nấu ăn ngon và tinh tế. Thế nên, đừng vội bỏ qua bài viết tổng hợp các công thức ướp thịt chiên của Webnauan.vn dưới đây nhé!

1. Tổng hợp các công thức ướp thịt heo chiên ngon mềm đơn giản

Nếu không nắm được bí quyết cách ướp thịt chiên sao cho ngon, mềm, thấm đượm gia vị, thì thành phẩm sẽ dễ bị cứng, mất hết hàm lượng dinh dưỡng vốn có của thịt. Để khắc phục điều này, bạn cần hiểu rõ mình đang chế biến bộ phận nào của thịt. Từ đó, tìm hiểu tính chất và nguyên tắc ướp thịt sao cho mềm và ngon đúng chuẩn. Hãy cùng Webnauan.vn thử nghiệm các công thức nước sốt ướp phần cốt lết, sườn, ba rọi chiên ngay sau đây nhé!

Các công thức ướp thịt chiên vô cùng đa dạng với nhiều hương vị hấp dẫn.1.1. Cách ướp thịt cốt lết chiên mềm1.1.1. Nguyên liệu700 ml nước sạch2,5 thìa cà phê muối ăn [dùng để rửa thịt]2 – 4 miếng thịt cốt lết tươi, ngon [nên chọn thịt heo mới mổ, có kiểm dịch đàng hoàng nhé]Ít dầu thực vậtÍt dầu oliu, tiêu xay, ít muối ăn [Các gia vị ướp thịt cốt lết này được điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị mỗi người]Dụng cụ: Chảo chiên [hoặc lò nướng và giấy bạc], màng bọc thực phẩm, tô.

Chọn miếng thịt sườn cốt lết hồng tươi, mới để chế biến món ngon đảm bảo an toàn. Ảnh: Internet1.1.2. Cách sơ chế sườn cốt lết không bị hôiBạn hòa 2,5 thìa muối đã chuẩn bị vào 1/3 nước sạch trong nồi, rồi bắc lên bếp nấu sôi.Để hỗn hợp nước muối hơi ấm ấm lại, thì đổ vào tô sành, cho các miếng cốt lết vào sao cho ngập thịt.Dùng màng thực phẩm bọc kín tô sườn ngâm nước muối, cho vào tủ lạnh nửa tiếng – 4 giờ. Cách sơ chế này giúp công đoạn ướp thịt sườn cốt lết chiên mềm và không bị tanh, hôi nữa.

Ngâm sườn cốt lết với nước muối giúp thịt mềm và nhanh giấm nga vị ướp. Ảnh: InternetSau thời gian trên, bạn vớt thịt cốt lết ra.Dùng khăn giấy sạch thấm các mặt thịt cho ráo nước để chuẩn bị ướp.1.1.3. Cách ướp thịt sườn cotlet chiên với muối tiêu kiểu châu ÂuLấy dầu oliu, muối ăn, tiêu xay lần lượt chà lên khắp các mặt miếng sườn cốt lết.Để yên hỗn hợp khoảng 15 phút để thịt sườn ướp ngấm gia vị.

Cách ướp thịt cốt lết với muối tiêu để chuẩn bị chiên. Ảnh: InternetSau đó, đến công đoạn chiên thịt, bạn có 2 cách. Một là chiên cốt lết bằng chảo, hai là chiên bằng lò nướng.1.1.4. Cách chiên thịt sườn cốt lết bằng chảo hoặc lò nướng

Chiên cốt lết bằng chảo:

Bắc chảo, cho dầu thực vật vào đun nóng.Gắp từng miếng thịt sườn cotlet vào chảo, chiên ở mức lửa vừa.Canh cứ khoảng 3 – 4 phút thì bạn lật mặt miếng sườn để chiên chín đều nhé.

Công đoạn chiên thịt sườn cốt lết ướp muối tiêu bằng chảo. Ảnh: Internet

Chiên cốt lết bằng lò nướng và giấy bạc:

Bật làm nóng lò nướng ở mức 200 độ C trước khi chiên thịt khoảng 6 – 10 phút.Xếp các miếng thịt lên khay và rưới ít dầu thực vật, cho khay vào lò nướng ở mức 60 – 70 độ C. Cách ướp thịt chiên bằng lò nướng nếu thấy khói bốc lên nhiều thì nên giảm nhiệt độ xuống nhé.

Bước cho sườn cốt lết vào khay nướng cùng ít dầu ăn. Ảnh: InternetCanh khoảng 3 – 4 phút thì mở lò, đảo mặt thịt.Tiếp tục cho khay thịt vào lò, nướng thêm khoảng 3 – 4 phút nữa là thịt chín vàng.Lót giấy bạc ở một cái dĩa bằng sành/ sứ, xếp các miếng thịt vừa chiên lên trên, rưới phần nước chiên do thịt tiết ra đều lên thịt, gói kín lại. Khoảng 5 phút sau, mở gói, dọn thịt ra dĩa. Cách ướp thịt chiên gói bằng giấy bạc giúp thịt ngấm gia vị và chín đều hơn nhờ được ủ kín.

Cách gói thịt cốt lết vừa chiên bằng lò nướng ủ trong giấy bạc cho ngấm gia vị ướp. Ảnh: Internet1.1.5. Thưởng thức thịt sườn cốt lết chiên muối tiêu

Với cách ướp thịt sườn cốt lết chiên với muối tiêu này, bạn có thể dọn lên dĩa, trang trí cùng ít cà chua, dưa leo, tiêu xanh,…ăn cùng cơm nóng, hoặc bún chan rất ngon đấy nhé. Ngoài ra, nếu muốn tăng cường chất đạm động vật cho các quả thì đây cũng là một hương vị thịt chiên thú vị để bạn thử nghiệm.

Sườn cốt lết chiên muối tiêu vàng ươm đẹp mắt, ngon mềm, cực hao cơm. Ảnh: Internet

1.2. Cách ướp thịt ba rọi chiên giòn với ngũ vị hương1.2.1. Nguyên liệuCác công thức ướp thịt ba rọi chiên đều tạo nên hương vị ngon khó cưỡng. Đó là lý do vì sao mà cả trẻ em, lẫn người lớn đều yêu thích món ngon này. Vị thịt chiên ướp mằn mặn, kết hợp phần da giòn giòn, lớp mỡ chảy đẹp mắt, tất cả tạo nên một sự kết hợp hương vị hoàn hảo bất kể ăn kèm với cơm, hay mì. Điều tuyệt vời nhất khi chế biến món ăn này là bạn chỉ cần 4 thành phần nguyên liệu [Công thức được chia sẻ bởi ] sau đây:

675 gram thịt ba rọi [chọn phần thịt tươi, heo mới mổ, mỡ và thịt đều nhau]2 thìa cà phê muối ăn1 thìa cà phê tiêu xay [nếu chiên thịt cho bé ăn thì bạn nên giảm bớt, hoặc bỏ qua nguyên liệu này]1/2 thìa cà phê ngũ vị hương

Chọn miếng thịt ba rọi tươi, từ heo mới mổ. Ảnh: Internet1.2.2. Cách sơ chế thịt ba rọiCắt dải thịt ba rọi thành 4 khối nhỏ hơn để dễ chiên [mỗi miếng khoảng 7 cm].

Cắt khối thịt ba rọi thành các miếng nhỏ. Ảnh: WikihowSau đó, dùng dao lam, hoặc dao sắc cạo sạch lông trên da thịt ba rọi.Rửa sạch các miếng thịt với nước sạch, xả nhiều lần, rồi chuyển qua rổ. Để thịt sạch hết tạp chất, bạn nên xát thịt với muối rồi xả nước sạch nhé.Đun một nồi nước sôi, cho các miếng ba rọi vào chần sơ. Khoảng 5 phút thì lật mặt các miếng thịt, luộc thêm 5 phút nữa thì vớt ra một cái rổ cho khô nước.

Luộc miếng thịt ba rọi trước khi chiên để khử mùi hôi và nhanh thấm gia vị ướp. Ảnh: InternetDùng đũa đâm 1 lỗ xuyên qua từng miếng thịt, lấy khăn giấy thấm hết nước cho thịt mau khô.1.2.3. Cách ướp và chế biến thịt ba chỉ chiên ngũ vị hươngCho muối, tiêu xay, bột ngũ vị hương vào một cái chén nhỏ, trộn đều.Đợi các miếng thịt ba rọi khô nước hoàn toàn thì bạn xát đều hỗn hợp ngũ vị hương lên 2 mặt các khối thịt. Sau đó, để yên khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị. Cách ướp thịt ba chỉ chiên này nhờ luộc thịt trước nên sẽ nhanh ngấm gia vị ướp hơn.

Cách ướp thịt ba rọi đã luộc với ngũ vị hương để rang cháy cạnh.Bắc chảo gang lên bếp cùng ít dầu thực vật [bạn nên dùng hoặc oliu để chiên thức ăn ít chất béo hơn], bật lửa vừa.Dầu nóng, bạn cho từng miếng thịt ba chỉ vào chảo chiên. Khoảng 5 phút sau thì lật mặt miếng thịt cho chín đều. Tổng thời gian chiên thịt khoảng 15 phút.

Bước chiên thịt ba rọi ướp ngũ vị hương.Rán đến khi miếng thịt chuyển màu vàng ươm đẹp mắt thì gắp ra khay thấm dầu. Đợi thịt bớt nóng thì xắt thành các miếng nhỏ, ăn cùng cơm nóng “ngon hết sảy”!

Xắt thịt ba chỉ chiên thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet1.3. Cách ướp thịt ba chỉ chiên nước mắm sả ớt

Thịt ba chỉ là khúc thịt heo ngon nhất. Thế nên, đây là bộ phận được sử dụng phổ biến trong hầu hết các công thức nấu ăn dễ làm tại nhà. Ngoài cách ướp với ngũ vị hương, bạn có thể ướp thịt ba rọi với nước mắm pha sả, ớt rất ngon nữa đấy. Nào, cùng Webnauan.vn thực hiện ngay công thức đơn giản này nhé!

1.3.1. Nguyên liệuMiếng thịt ba rọi [xát muối, xả nước sạch nhiều lần và để khô nước hoàn toàn]: 400 gramSả băm: 5 nhánhỚt tươi bỏ hạt, xắt nhỏ: 5 tráiTỏi băm: 4 tépGia vị ướp thịt ba rọi: 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường trắng và 2 muỗng canh nước mắm loại ngon.Dầu thực vật, hoặc dầu dừa, dầu oliu dùng để chiên thịt

Chuẩn bị các nguyên liệu làm thịt ba rọi chiên nước mắm sả ớt. Ảnh: Internet1.3.2. Cách làm thịt ba rọi ướp nước mắm sả ớt chiên giònTrộn tất cả nguyên liệu gia vị ướp thịt vào trong 1 cái chén nhỏ, sạch, khuấy đều.Cho tỏi, ớt, sả vào hỗn hợp nước mắm trên, khuấy tan.Đổ hỗn hợp nước mắm sả ớt vào tô thịt đã sơ chế, xóc đều.

Cách ướp thịt ba chỉ chiên nước mắm sả ớt. Ảnh: InternetĐể yên hỗn hợp thịt ướp khoảng 30 phút để ngấm gia vị ngon và thơm hơn.Sau thời gian trên, bắc chảo dầu nóng, cho miếng thịt [nên cắt thành các khối nhỏ hơn cho dễ chiên] vào rán đều 2 mặt cho vàng thì vớt ra, chuyển qua dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước chiên thịt ba rọi ướp nước mắm sả ớt. Ảnh: InternetXắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn, trang trí và thưởng ngay cho nóng nhé!

Món thịt ba chỉ chiên nước mắm giòn ngon, nồng vị sả ớt. Ảnh: Internet1.4. Cách ướp thịt heo chiên xá xíu1.4.1. Nguyên liệu

Thịt xá xíu [char siu] là món ngon đặc sản có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Khi đến các quán ăn mì, hủ tiếu,…của người Hoa, bạn có thể dễ dàng bắt gặp lớp thịt chiên hoặc nướng độc đáo này. truyền thống có thể được biến tấu với nhiều công thức nước sốt “tự chế” tùy theo khẩu vị của mỗi người. Trong công thức này [được chia sẻ bởi ], Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến char siu từ các nguyên liệu sau:

4 muỗng canh mật ong nguyên chất2 muỗng canh nước tương ngon1 muỗng canh đường trắng1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng [shao xing wine] – một loại rượu gia vị nổi tiếng của người Hoa1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng hoisin2 thìa cà phê tỏi băm2 thìa cà phê gừng băm1 thìa cà phê bột ngũ vị hương450 gram thịt ba chỉ [sơ chế tương tự mục 1.2 ở trên, rồi thái thành các miếng nhỏ]

Nên thái thịt ba chỉ thành các miếng nhỏ để nhanh ngấm gia vị và dễ chiên hơn. Ảnh: Internet1.4.2. Cách làm thịt xá xíu chiên ướp ngũ vị hương, mật ongTrộn tất cả nguyên liệu với nhau trong một cái chén nhỏ [trừ thịt] để làm nước sốt ướp thịt.Cho các miếng thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào túi kín hoặc ziplock, đổ 1/2 phần nước sốt trên vào, trộn đều với thịt. Cách ướp thịt ba chỉ chiên để yên khoảng ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.

Ướp thịt xá xíu trong túi ziplock khoảng nửa tiếng. Ảnh: InternetBắc chảo, cho ít dầu thực vật vào nấu nóng.Cho các miếng thịt đã ướp gia vị vào chiên. Cứ khoảng 3 – 4 phút thì bạn đảo các mặt thịt lại để chiên cho chín đều.Trong lúc đang chiên thịt xá xíu, bạn cho phần nước sốt còn lại vào lò vi sóng quay cho nóng và sệt lại [không để sôi].Thịt chiên chín thì vớt ra cho ráo dầu.

Bước chiên thịt xá xíu ướp mật ong và ngũ vị hương.Quết phần nước sốt còn lại lên các miếng thịt, dọn lên dĩa trang trí và thưởng thức.

Xem thêm: Cách Xào Cà Tím Với Thịt Đậu, Cách Làm Cà Tím Bung Đậu Thịt

Nhìn dĩa cơm ăn với thịt heo xá xíu thơm phức thật hấp dẫn, đúng không nào!

2. Hướng dẫn cách ướp thịt cánh gà chiên nước mắm

2.1. Nguyên liệu4 phần cánh gà [có thể thay bằng đùi gà]Ít rượu trắng [để khử mùi gà]1 củ gừng gọt vỏ, băm nhỏÍt muối hột [sơ chế thịt gà]Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ: 2 củỚt tươi xắt nhỏ: 1 tráiGia vị ướp gà chiên: 1 – 2 thìa cà phê nước mắm loại ngon, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Bạn trộn các gia vị này với tỏi, ớt vào một chén riêng, để sẵn nhé.Dầu thực vật2.2. Cách ướp thịt gà chiên nước mắm giòn ngon đậm vị2.2.1. Cách sơ chế và ướp thịt cánh gà chiênThịt gia cầm thường có mùi hôi rất khó chịu, với gà cũng thế. Sau khi mua cánh gà về, bạn dùng rượu trắng bóp đều để khử đi mùi hôi này.Sau đó, xả gà với nước sạch, tiếp tục xát muối, gừng lên gà để làm sạch độc tố, mùi hôi kỹ lưỡng hơn.

Rửa cánh gà thật sạch để khử mùi hôi. Ảnh: InternetXả gà lại với nước sạch, để rổ cho ráo nước.Gà khô nước hoàn toàn thì cho vào tô, hoặc thau, rồi đổ các gia vị ướp đã trộn vào bóp đều cho thịt thấm. Để yên hỗn hợp khoảng 15 phút mới đem đi chiên.

Cách ướp thịt gà chiên nước mắm tỏi ớt. Ảnh: Internet2.2.2. Cách chiên gà với nước mắmBắc một chảo chống dính, sâu lòng lên bếp, đổ dầu thực vật vào, nấu lửa lớn cho dầu sôi già thì hạ lửa vừa.Gắp từng miếng cánh gà đã ướp vào chiên.

Cho cánh gà ướp nước mắm vào chảo chiên. Ảnh: InternetBạn nhớ trở gà đều để tránh cháy xém, thịt gà cũng chín đều nhé.Khi gà chuyển màu vàng ươm đẹp mắt thì bạn vớt gà ra, chuyển qua dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Chiên cánh gà ướp nước mắm cho đến khi chuyển màu vàng ươm. Ảnh: InternetCuối cùng, chỉ cần dọn lên dĩa, trang trí với vài lát cà chua, dưa leo, hoặc rau sống và thưởng thức ngay cho giòn nhé!

Món gà chiên nước mắm hấp dẫn đã sẵn sàng. Ảnh: David Reamer

3. Cách ướp thịt chuột chiên sả ớt

3.1. Nguyên liệuChuột đồng: 5 – 6 conVài nhánh sả tươi xắt nhỏ hoặc bằm nhuyễnÍt ớt xắtDầu thực vậtGia vị ướp thịt chuột: nước mắm ngon, muối ăn, đường trắng, bột ngọt [điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn]. Trộn sẵn các gia vị này ra chén riêng và nêm nếm cho vừa ăn.3.2. Cách làm thịt chuột ướp sả ớt chiên giòn3.2.1. Sơ chế thịt chuột đồng và ướp gia vịNếu mua chuột làm sẵn ngoài chợ về, bạn chỉ cần xát muối và xả nước sạch nhiều lần là được. Nếu tự bắt chuột đồng, thì bạn cần trụng chuột qua nước nấu sôi, sau đó, làm sạch phần lông. Dùng dao rạch dọc bụng để lấy bỏ hết nội tạng bên trong chuột. Đồng thời, bạn cắt bỏ hậu môn chuột luôn để không còn mùi hôi tanh nhé.

Làm sạch nội tạng và rửa thịt chuột đồng. Ảnh: InternetSau khi sơ chế, bạn cho chuột vào rổ để ráo nước hoàn toàn.Tiếp đến, cho chuột vào thau sạch, đổ nước mắm sả ớt vào xát đều thịt để ngấm gia vị. Để yên 15 – 20 phút sau mới tiến hành chiên.

Cách ướp thịt chuột đồng chiên sả ớt. Ảnh: Internet3.2.2. Chiên chuột ướp sả ớtBắc chảo sâu lòng, đổ dầu vào đun nóng [lượng dầu ngập thịt chuột].Cách ướp thịt chuột đủ thời gian thì thả từng con vào chảo chiên.Thịt chuột chín săn lại thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Đồng thời, nhớ đảo chuột để chín đều.

Có thể chặt nhỏ thịt chuột cho dễ chiên. Ảnh: InternetNấu đến khi thịt chuột chuyển sang màu vàng ươm, hương thơm dậy lên đặc trưng thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.Dọn thịt chuột chiên sả ớt lên dĩa, trang trí và thưởng thức.

Chuột đồng ướp sả ớt chiên giòn – món ngon của miền Tây Nam Bộ. Ảnh: Internet

4. Cách ướp thịt bò chiên áp chảo

Công thức làm thịt bò chiên áp chảo này tương tự như cách bulgogi nổi tiếng của Hàn Quốc, hoặc công thức ướp thịt bò cổ điển gyudon của Nhật Bản. Nhưng, cách ướp thịt bò chiên áp chảo mà Webnauan.vn hướng dẫn sau đây dễ thực hiện hơn nhiều. Về cơ bản, bạn chỉ cần làm nước sốt ướp thịt bò khoảng nửa tiếng, rồi cho vào chảo rán vừa chín tới là hoàn tất. Giờ thì cùng bắt tay thực hiện ngay công thức được chia sẻ bởi sau đây nhé!

4.1. Nguyên liệu450 gram thịt nạc bò thái lát mỏng [rửa sạch, để ráo nước]1 củ hành tây bỏ vỏ, cắt thành khoanh tròn mỏng1 muỗng canh dầu ăn1 thìa cà phê bột khoai tây và 2 thìa cà phê nước lọc1 muỗng canh dầu mèGia vị ướp thịt bò áp chảo: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu gạo mirin, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh gừng thái sợi. Trộn chung các gia vị này trong một cái chén nhỏ.Nguyên liệu trang trí: 1 nhánh hành lá rửa sạch và xắt nhỏ, 1 thìa cà phê mè rang.

Sau khi sơ chế, thái thịt bò thành các miếng mỏng.4.2. Cách làm thịt bò chiên áp chảo mềm ngon4.2.1. Cách ướp thịt bò chiên mềm ngonCho nước sốt ướp vào một cái túi ziplock, rồi cho toàn bộ thịt bò vào, xóc đều cho ngấm.Sau đó, cho túi thịt bò ướp chiên vào tủ lạnh, để nửa tiếng cho thấm mềm.Sau thời gian trên, bạn lấy tô thịt bò ra khỏi tủ lạnh.

Cách ướp thịt bò chiên với hỗn hợp nước tương gừng. Ảnh: InternetLấy một chén sạch khác, khuấy đều bột khoai tây với nước lọc. Đổ hỗn hợp bột khoai này với dầu mè vào tô thịt bò, bóp nhẹ để thịt ngấm đều.4.2.2. Cách làm thịt bò ướp gừng chiên áp chảoĐun nóng chảo với dầu ăn với lửa nhỏ, rồi thêm hành tây vào xào sơ.Xào hành tây khoảng 5 phút cho chuyển màu hơi nâu nhạt thì cho thịt bò vào xào.

Xào thịt bò với hành tây khoảng 5 phút cho thịt vừa chín tới thì tắt bếp. Ảnh: InternetThịt bò vừa chín tới thì tắt bếp, chuyển thịt qua một cái dĩa.Rắc hành lá, mè rang lên dĩa thịt bò, hoặc trang trí cùng các nguyên liệu yêu thích của bạn và thưởng thức nhé.

Sáng tạo với các món ăn kèm thịt bò chiên hành tây thơm phức.

5. Bí quyết cách ướp thịt chiên ngon mềm, da giòn đúng vị

5.1. Nguyên tắc ướp thịt heo chiênCách ướp thịt vai/ nạc mông heo chiên: Miếng thịt trên 3,5 kg thì ướp từ 10 – 12 giờ, miếng thịt dưới 3,5 kg thì ướp 6 – 8 tiếng.Ướp thịt sườn heo thì mất khoảng 2 – 4 tiếng.Ướp thịt ba chỉ/ ba rọi thì thường là 1 – 2 giờ.

Thời gian ướp thịt heo chiên tùy thuộc độ dai và kích cỡ miếng thịt. Ảnh: Internet5.2. Nguyên tắc ướp thịt gà chiên mềm, thấm gia vịĐể ướp thịt gà chiên mềm, ngon ngọt đúng cách, bạn không nên làm chín thịt gà quá mức, nhất là với phần ức. Nhiệt độ tiêu chuẩn khi làm chín thịt gà là từ 68 đến 74 độ C. Quá mức này, thịt gà sẽ trở nên khô và dai, không còn mềm.Thịt gà được tạo thành từ hàng triệu tế bào protein, mỗi tế bào chứa đầy nước. Thế nên, dù bạn có ướp thịt gà trong nước sốt lâu bao nhiêu thì cũng không hấp thụ được hơn là bao. Cách ướp thịt gà chiên muốn thấm gia vị cần phải có mẹo. Đó là, khi chiên gà hơi săn lại, bạn quét lớp nước sốt ướp đều lên thịt gà lần nữa. Thao tác này có thể được thực hiện nhiều lần, đảm bảo sẽ tỏ ra vô cùng hiệu nghiệm.

Dù chiên hay nướng, cũng nên quét nước sốt nhiều lần khi gà chín để thấm vị ngon, mềm hơn. Ảnh: Internet5.3. Nguyên tắc ướp thịt bò chiên

Cách ướp thịt bò chiên, xào muốn mềm, ngon, cần lưu ý một số nguyên tắc sau:

Dùng nửa cốc nước sốt để ướp 500 gram thịt nạc bò, hạn chế dùng đường pha nước ướp.Hạn chế sử dụng các gia vị mặn – như nước tương. Ướp nước tương cho thịt bò chiên không đúng cách sẽ khiến thịt bị khô, rỉ nước.

Xem thêm: Cách Ướp Mực Một Nắng Để Nướng Mực Một Nắng Ngon Chuẩn, Cách Làm Mực Một Nắng Nướng Thơm Ngon Đạt Chuẩn

Ướp thịt bò chiên đúng cách cần lưu ý thời gian, tỷ lệ nước sốt ướp. Ảnh: InternetNếu ướp thịt bò bít tết thì thời gian tiêu chuẩn ướp là 12 – 24 tiếng. Với các khối thịt nạc thông thường thì chỉ cần 2 giờ. Nếu xắt mỏng thịt bò thì ướp từ 30 – 60 phút. Nếu không có thời gian, phải ướp thịt bò ít nhất 20 phút trước khi chiên.

Cách ướp thịt chiên của hầu hết chị em nội trợ thông thường chỉ để ý đến nguyên liệu nước sốt. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, với mỗi loại thịt [heo, bò, gà,…], độ dai, kích cỡ khác nhau, bạn cần lưu ý cả các yếu tố thời gian ướp, tỷ lệ nước sốt, nhiệt độ làm chín sao cho phù hợp thịt sau khi chiên vẫn có độ mềm, ngon nhất định. Không chỉ là mẹo nấu ăn ngon, đây còn là những nguyên tắc quan trọng bạn cần ghi nhớ để chế biến món ngon mỗi ngày một cách khoa học. Nhờ đó, tận dụng được hết những lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe của chính mình và gia đình. Giờ thì hãy cùng Webnauan.vn thử tay nghề của mình với các công thức ướp thịt chiên trên đây nhé!

See more articles in category: Uớp Món Ăn