Cách ươm hạt cà na

- Làm mứt cà na , có mùi vị đặc biệt: trám trắng nấu với đường để làm mứt trám, hương vị từa tựa mứt chà là Iraq

- Ô mai cà na [trộn bột gừng, cam thảo]: trám trắng còn ngâm với muối, rồi phơi thành ô mai trám trắng [cà na].

- Cà na kho cá rô [hoặc cá khác]: Bỏ hạt, đập dập, xếp từng lớp trám cách cá vào nồi đất, cho tương vào nấu lửa nhỏ đến khi chín nhừ. Cà Na xanh có vị chát sẽ làm mất đi mùi tanh của cá

- Cà Na kho thịt: quả Cà na ngon nhất khi được đập dập cả hạt, cái nhân nằm dọc hạt trám sẽ ngấm ra thịt quả, rồi được kho kỹ với thịt ba chỉ... vị chua chát quyện với miếng thịt nửa nạc nửa mỡ làm miếng cơm ngon miệng hơn và đậm đà một cách giản dị. Thịt không còn quá ngấy và béo, còn quả Cà Na lúc đó hơi chát dịu, chua chua man mát, và ngậy, cái ngậy của thịt ba chỉ và nhân Cà Na tiết ra.

- Cà Na Thái ngâm nước mắm cua. Sau khi ngâm nước nóng già, bổ quả Cà Na, tách đôi bỏ hạt, lại ngâm vào nước tro rơm rạ. Qua một đêm vớt ra rửa sạch, đợi ráo nước đem phơi nắng nửa ngày cho tái quắt lại rồi ngâm vào nước mắm cua đậm đặc để ăn dần. Có thể để dành vài tháng sau ăn vẫn ngon.

- Cà na muối: luộc đổ nước chát, tách đôi bỏ hột, cho nước mắm ngon với ít đường ngập trám, để khoảng 5 ngày mới ăn [không dùng muối].

2. Tác dụng làm thuốc:

Tác dụng làm thuốc của trái cà na được ghi chép đầu tiên trong sách Thực liệu bản thảo và Nhật hoa tử bản thảo.Theo Đông y, trái cà na có vị chua ngọt, chát, tính ôn, không độc, vào 2 kinh Phế và Vị. Là vị thuốc chữa yết hầu sưng đau, hòa hãn tư bổ, có thể giải được say rượu, nọc cá độc, nọc con dải, còn dùng chữa cổ họng sưng đau, ho nhiều đờm.

- Cà na chữa viêm vọng mạn tính

Cà na 6g, trà xanh 6g, mật ong 1 thìa. Cho cà na vào đun sôi 5 phút, kế đó cho trà xanh vào sắc tiếp trong 15 phút, sau đó chắt lấy nước hòa mật ong rồi uống dần từng ngụm. Có công dụng chữa viêm họng mạn tính hay khản giọng, sưng rát.

- Cà na chữa ho do cảm lạnh

Lấy cà na đem hấp với đường phèn, sau đó ăn cà na và uống hết nước cốt tiết ra từ trái cà na và đường hòa tan.

- Cà na chữa bệnh ngoài da

Cà na tươi 1.000g sắc với 1.000ml nước bằng lửa nhỏ, sau đó lọc bỏ bã lấy nước ngâm để chữa các bệnh lý ngoài da có viêm loét, viêm phần phụ

- Cà na chữa phụ nữ nôn mửa khi có thai

Cà na 12g, vỏ quýt 9g, đun lửa to hấp cách thủy cho chín rồi uống, mỗi ngày 1 lần.

- Cà na chữa say rượu

Dùng 10 trái cà na, sắc nước uống.

- Cà na chữa kiết lỵ

100g cà na đem sắc với 200ml nước cô còn 100ml thì lọc bỏ bã lấy nước, uống mỗi ngày 3 lần, mỗi lần khoảng 25-30ml.