Nguyên liệu
- Thịt heo
- Lá mắc mật
- Hành, tỏi khô
- Ngũ vị hương
- Gia vị: bột canh
- Dầu hào, dầu mè
Cách thực hiện
- Rửa sạch thịt heo, trần sơ qua. Băm nhỏ hành, tỏi khô. Rửa sạch lá móc mật, để ráo nước
- Ngâm nước que xiên thịt khoảng 5 phút để khi nướng thịt que không bị cháy.
- Thái thịt thành các miếng vừa ăn rồi ướp với hành, tỏi, ngũ vị hương, bột canh, dầu hào, mật ong, bột nghệ, dầu mè cho thơm và không bị khô. Để trong khoảng 30 phút - 1,5 tiếng cho ngấm gia vị rồi bắt đầu xiên thịt.
- Bật nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 5 phút
- Xếp thịt vào nồi chiên không dầu, bật 160 độ trong 10 phút. Có thể trở mặt và bật thêm 5 phút nữa. Sau đó nâng lên 180 độ trong 10 phút để thịt hơi cháy xém chín vàng.
Sườn nướng khoai tây bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Sườn
- Khoai tây
- Bột tỏi
- Sốt nướng
- Bơ
- Giấy bạc
Cách thực hiện
- Rửa sạch sườn, khoai tây cắt khối. Ướp sườn và khoai tây với bột tỏi, sốt nướng, để từ ít nhất 30 phút để ngấm gia vị. Nên để qua đêm.
- Bật nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 5 phút
- Lót giấy bạc vào nồi, cho hết phần sườn và khoai tây vào kèm chút bơ. Bật nồi chiên 160 độ trong 15 phút. Sau đó thêm một chút bơ, trộn đều và để tiếp 160 độ trong 15 phút.
Ba chỉ ướp ngũ vị chiên
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ
- Tỏi
- Ngũ vị hương
- Dầu hào
- Xì dầu
- Tương ớt
- Gia vị: tiêu, bột nêm
Cách thực hiện
- Rửa sạch ba chỉ, để ráo, có thể trần sơ qua
- Ướp thịt với hành tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, dầu hào, xì dầu, tương ớt, tiêu, bột nêm, dầu ăn. Ướp ít nhất 1h cho thịt thấm gia vị.
- Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ và nướng trong 5 phút
- Gói thịt vào giấy bạc, lần 1 nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau đó gỡ giấy bạc ra, hạ nhiệt độ xuống 160 độ, nướng lật mặt mỗi mặt 10 phút dùng phần nước ướp thịt tiết ra trộn với 1 thìa cà phê mật ong quết đều lên mỗi mặt khi nướng ở lần 2 sẽ cho màu đẹp hơn và thịt không bị khô.
Nướng thịt heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu
- Thịt heo
- Gia vị: muối, đường
- Ngũ vị hương
- Rượu trắng
- Rửa sạch sườn, sau đó đem ướp với nước muối loãng, rồi chặt thành từng miếng to.
- Ướp sườn với hành tỏi đã băm nhỏ cùng với dầu hào, hạt nêm, mật ong, nước sốt sườn nướng trong khoảng 15 phút.
- Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ, nướng trong 5 phút.
- Nướng sườn ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 6 - 7 phút.
- Lật sườn và nướng lại thêm 4 - 5 phút nữa cho đến khi miếng sườn trở nên vàng óng. Có thể làm nước sốt để rưới lên sườn bằng cách phi thơm hành tỏi rồi đun sôi lại cùng với nước ướp sườn.
Làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Thịt lợn [thịt ba chỉ hoặc nạc vai]
- Xả, hành tím, tỏi, hành tây
- Que xiên tre
- Vừng trắng
- Chanh
- Gia vị [nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, sữa đặc, mật ong, dầu mè, đường vàng, nước hàng]
Cách thực hiện
Bước 1. Cách sốt ướp thịt xiên
Để làm sốt thịt xiên để nướng thịt được thơm, mềm ngon hơn bạn cần sử dụng các nguyên liệu sau:
- 2 thìa dầu hào
- 1 - 2 thìa sữa đặc
- Gia vị cà phê hạt tiêu, mật ong, dầu mè, nước mắm, đường vàng, nước hàng
- 2 thìa canh hạt vừng trắng
Tỏi, sả, hành tây, hành tím băm nhỏ
Bước 2: Cách làm thịt xiên nướng
- Rửa sạch và sơ chế thịt: xát muối vào thịt để khử mùi và thái miếng mỏng để dễ xiên.
- Trộn hỗn hợp sốt ướp đã chuẩn bị vào thịt để vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm để thịt được thấm hơn. Để thịt được mềm hơn bạn nên thêm một ít nước cốt chanh vào thịt đã ướp.
- Lấy thịt xiên vào que tre đến khi đầy que, không nên để thịt dày quá hay thưa quá để làm thịt chín đều hơn.
- Để thịt vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 15 phút.
- Mở nắp nồi chiên và tiếp tục nướng thịt thêm 8 phút nữa với nhiệt độ như cũ
- Thịt khi thành phẩm sẽ chín vàng đều hai mặt, khi thưởng thức bạn nên rắc chút vừng trắng đẻ thịt xiên thêm thơm ngon hơn.
Nguồn: Pico
Bạn cho vào cối xay hành tím bóc vỏ, tỏi bóc vỏ, cho thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh sốt ướp thịt xá xíu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu màu điều.
Sau đó bạn cho cối vào máy xay và xay nhuyễn hỗn hợp gia vị.
Page 2
Nguyên liệu làm Thịt nướng Hàn Quốc bằng nồi chiên không dầu Cho 4 người
Thịt ba chỉ 500 gr Cải bó xôi 200 gr Gừng 50 gr Dầu mè 5 muỗng canh Tỏi 7 tép Rượu sake 3 muỗng canh Mè 20 gr Hành tây 40 gr [1 củ] Nước tương 8 muỗng canh Mật ong 4 muỗng canh Bột ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh Sốt Gochujang 1.5 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Muối 1 ítCách chế biến Thịt nướng Hàn Quốc bằng nồi chiên không dầu
- 1
Mè rang chín, cho ra dĩa để nguội.
Gừng gọt vỏ, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành tây lột vỏ, cắt khoanh nhỏ.
Xem thêm: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
- 2
Bạn lấy thịt heo ngâm với nước muối, dùng tay chà xát khắp miếng thịt để loại bỏ hết phần máu, chất bẩn, giúp thịt khử bớt mùi hôi.
Rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó cắt thịt thành khúc khoảng 15cm.
- 3
Bạn cho gừng cắt lát, tỏi đập dập vào máy xay, cho thêm ít nước để nguyên liệu xay được mịn hơn. Sau đó, bạn cho tiếp hành tây cắt khoanh vào máy, thêm ít nước và xay nhuyễn.
- 4
Bạn cho hỗn hợp gừng, tỏi, hành tây xay nhuyễn vào tô.
Sau đó cho 5 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh rượu sake, 3 muỗng canh dầu mè, 4 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1.5 muỗng canh Sốt Gochujang vào trộn đều.
Tiếp đến, bạn cho thịt vào ướp khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm.
- 5
Cải bó xôi bạn cắt bỏ gốc và lá hư, để nguyên cây, rửa sạch với nước, sau đó cho vào nồi luộc 5 phút.
Rau chín bạn vớt rau ra thau nước lạnh để rau nguội. Sau đó, vớt rau ra vắt nhẹ cho ráo nước và cắt rau theo khúc khoảng 4 - 5cm.
Cho rau vào tô, nêm rau với 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường, trộn đều và rắc thêm mè rang lên trên.
- 6
Thịt ướp xong, bạn cho thịt vào khay nướng, bạn cho khay vào nồi chiên không dầu và bật nhiệt độ khoảng 180 độ nướng trong vòng 30 phút. Sau đó, bạn trở mặt nướng thêm 10 phút nữa để thịt chín đều và ngon hơn.
Mách bạn: Bạn nên trở mặt thịt để thịt chín đều hơn và có màu đẹp hơn.
- 7
Thịt nướng chín, bạn lấy thịt ra cắt thành từng miếng vừa ăn, rắc thêm chút mè rang lên nữa. Thịt nướng vàng ươm, thơm phức, miếng thịt đậm đà gia vị, mềm ngon mà không bị khô, rau bó xôi ngon ngọt vừa ăn, dùng với cơm nóng thì còn gì bằng.
Nguyên liệu làm Thịt nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu Cho 4 người
Thịt nạc vai 400 gr Hành tím băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Sả băm 10 gr Sa tế 10 gr Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị 1 ít [tiêu/ đường/ bột ngọt]Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, dao, thớt, tô,...
Cách chế biến Thịt nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu
- 1
Thịt heo mua về, bạn rửa sơ và chà với muối, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Sau đó, dùng dao cắt thịt thành lát vừa ăn.
- 2
Bạn cho thịt heo vào tô ướp với 10gr sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 4 muỗng cà phê sa tế.
Trộn đều và ướp 2 tiếng để thịt thấm gia vị.
Mách bạn: Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt băm vào ướp cùng.
- 3
Xếp thịt vào khay nướng, bạn để nhiệt độ ở 160 độ nướng khoảng 10 phút, sau đó bạn lấy thịt ra đảo, và cho thêm nước ướp thịt và nướng ở 180 độ khoảng 5 phút nữa là được.
- 4
Thịt chín, bạn gắp thịt ra dĩa ăn cùng với rau cải, dưa leo, chấm cùng với muối ớt chanh, thật là thơm ngon và hấp dẫn phải không nào.
Nguyên liệu làm Thịt nướng xá xíu bằng nồi chiên không dầu Cho 4 người
Thịt nạc vai 1 kg Tỏi 10 gr Hành tím 10 gr Sốt ướp thịt sá xíu 2 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Mật ong 1 muỗng canh Dầu màu điều 1 muỗng canh Rượu trắng 100 ml Gia vị 1 ít [Muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm]Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, tô,...
Cách chế biến Thịt nướng xá xíu bằng nồi chiên không dầu
- 1
Thịt heo mua về, bạn rửa sơ và chà với muối, rượu trắng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, dùng dao cắt thành nhiều miếng lớn.
- 2
Bạn cho vào cối xay hành tím bóc vỏ, tỏi bóc vỏ, cho thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh sốt ướp thịt xá xíu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu màu điều.
Sau đó bạn cho cối vào máy xay và xay nhuyễn hỗn hợp gia vị.
- 3
Bạn cho thịt vào tô và cho thêm hỗn hợp gia vị đã xay vào, thêm 3 muỗng canh đường, trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút.
- 4
Bạn làm nóng lò khoảng 3 phút ở nhiệt độ 180 độ C, sau đó xếp thịt vào khay và nướng ở 180 độ trong vòng 10 phút.
Sau đó, bạn trở mặt và nướng thêm 10 phút nữa là được.
- 5
Bạn lấy thịt ra cắt thành miếng vừa ăn. Thịt nướng, ngon mềm, đậm vị vừa ăn, không bị cứng, ăn cùng với cơm nóng và 1 chút dưa chua thì còn gì bằng.
- Làm nóng nồi chiên 3 phút ở nhiệt độ 100 - 150 độ C trước khi nấu giúp thức ăn mau chín, chín đều hơn.
- Tùy vào lượng thức ăn nhiều hay ít, mỏng hoặc dày mà bạn điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nấu phù hợp cho nồi chiên. Bạn có thể tham khảo gợi ý về thời gian, nhiệt độ được để sẵn trên nồi chiên, hay sách hướng dẫn đi kèm trong lần sử dụng đầu tiên.
- Nếu bạn thấy màu sắc, độ giòn của món ăn vẫn chưa như ý muốn thì có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian để chiên tiếp.
- Để làm món nướng bạn nên chọn phần thịt vai vừa có nạc vừa có chút mỡ nướng sẽ mềm ngon hơn.
- Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong. Thịt tái và hôi thường là thịt đã để lâu, không ngon.
- Dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi, thịt săn chắc không để lại vết lõm, thịt khô ráo không bị dính tay là thịt ngon.
- Tuyệt đối không mua nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong thớ thịt vì đây có thể là trứng sán rất nguy hại nếu ăn phải.
- Sau khi rửa thịt bạn đun một nồi nước sôi chần sơ thịt trong khoảng 2 phút rồi xả lại bằng nước lạnh giúp thịt sạch và không hôi.
- Thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo cũng giúp khử mùi hiệu quả.
Trên đây là 3 cách làm thịt nướng bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, đơn giản, chuẩn vị ngay tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Culinary Frank, Bếp Nai và Ở nhà với Bố
Biên tập bởi Trần Tuyết Hoa • Đăng 29/10/2020