Bánh bông lan trứng muối Savoury Days
Món ăn hot hit dành cho team ở nhà không đi chơi dịp nghỉ lễ đây ạ ;) Theo mình thì đây là món bánh hợp với người Việt cả về hương vị lẫn hình thức. Bạt bánh xốp mềm, lớp nhân kim sa trứng muối bùi béo, sốt phomai nướng xém mặt thơm ngậy, thêm chút vị mằn mặn của chà bông và rong biển. Nói chung nếu bạn đã từng mê mẩn bánh bao kim sa, bông lan trứng muối, hay bất kì loại bánh nào có trứng muối thì chắc chắn cũng sẽ “phải lòng” bạn này 😉 Cách làm rất đơn giản (tuy hơi nhiều công đoạn) nhưng thành phẩm lại cực kì cực kì xứng đáng, must try nhé cả nhà 😁😁 CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN KIM SA PHO-MAINguyên liệu (cho 2 bánh tròn đường kính 10cm) A. Bạt bánh gato – Bạt bánh gato cơ bản bất bại 4 trứng, khuôn chữ nhật kích thước 25x35cm, nướng ở 160 độ C trong khoảng 40 phút. Công thức chi tiết phần bạt bánh gato bạn xem tại đây nhé: http://www.savourydays.com/gateau-co-ban-bat-bai-no-fail-sponge-cake/ – Sau khi bánh nguội, dùng khuôn ring chia thành các hình tròn bằng nhau. Mỗi bánh sẽ cần 3 lớp bạt, trong đó lớp ở giữa có một khoảng trống để sau này phun sốt vào. Với khay nướng này, mình cắt được 6 bạt bánh tròn. * Lưu ý: – Vì bánh có thêm nhiều loại sốt ngậy béo, sau khi hoàn thiện xong phần bạt bánh sẽ ngấm ẩm từ sốt nên bạt gato bất bại sẽ phù hợp hơn các loại bạt bánh vốn đã có độ ẩm cao (VD Gato Hong Kong). Tuy nhiên bạn có thể dùng bất kì CT bạt bánh nào tùy thích nhé. – Mình muốn làm bánh cỡ nhỏ (đường kính 10cm) nên làm bạt chữ nhật sau đó dùng khuôn ring để cắt bánh. Nếu bạn có sẵn khuôn tròn thì nướng luôn trong khuôn tròn, sau đó chia thành các lớp mỏng. Hoặc nếu nhà bạn có sẵn khuôn chiffon, có thể nướng 1 phần bột vào khuôn chiffon để làm riêng lớp giữa, như vậy sẽ không phí bạt bánh thừa. B. Sốt phomai quét mặt bánh
*Lưu ý: Mình dùng bột phomai Wakodo Nhật Bản, các bạn có thể mua tại shopee hoặc Tiki. Nếu không mua được thì bỏ qua nhưng nếu có sẽ thơm mùi phomai hơn rất nhiều. C. Sốt kim sa trứng muối
D. Phần ruốc rong biển bao ngoài bánh
Mình dùng rong biển sấy tẩm gia vị, mọi người có thể dùng rong biển nào tùy thích nhé. *Lưu ý: – Cho thêm một chút bột custard/bột sư tử giúp bánh có màu vàng hơn, có mùi thơm hơn, nếu không mua được/không thích bột này các bạn có thể bỏ qua. – Dùng bơ động vật giúp bánh thơm ngon hơn rất nhiều, KHÔNG nên dùng các loại bơ thực vật như Tường An hay Meizan. Cách làm 1. Chuẩn bị bạt bánh – Mỗi bánh sẽ cần 3 lớp bánh, trong đó lớp ở giữa có lỗ rỗng để phun sốt. – Nếu thích nhiều sốt, bạn có thể làm lớp giữa dày hơn, tuy nhiên không nên cho quá nhiều khi ăn sẽ hơi ngấy. 2. Sốt phomai quét mặt bánh
3. Sốt kim sa trứng muối
4. Hoàn thiện bánh
Món ăn hot hit dành cho team ở nhà không đi chơi dịp nghỉ lễ đây ạ ;) Theo mình thì đây là món bánh hợp với người Việt cả về hương vị lẫn hình thức. Bạt bánh xốp mềm, lớp nhân kim sa trứng muối bùi béo, sốt phomai nướng xém mặt thơm ngậy, […]
Theo yêu cầu của rất nhiều bạn đọc của SD, mình làm video quay đầy đủ tất cả các công đoạn làm bánh bao, từ cách nhồi bột (bằng tay), cách ủ bột, chuẩn bị nhân, tạo hình và hấp nhé :) Công thức thì vẫn như cũ, cách làm vỏ bánh đăng tại đây […]
[Phần cốt bánh trong bài có thể nướng bằng lò hoặc nồi cơm điện nên không nhất thiết cần lò nướng cho công thức này] Nhớ hồi đầu nghe tên món bánh này thấy ngạc nhiên và “kì lạ” ghê lắm vì không tưởng tượng ra một thứ bánh ngọt như bánh bông lan mà […]
Nhiều người có thể cho rằng nấu ăn thật là buồn chán và tẻ nhạt Nhưng mình lại nghĩ nấu nướng là công việc có nhiều đất để sáng tạo cực kì. Thêm nữa là cảm hứng đôi khi xuất hiện kiểu bắc cầu theo một cách không lường trước được. Kiểu như đang làm […]
Một trong những yêu cầu mà mình nhận được nhiều nhất từ bạn đọc Savoury Days là bánh Hot dog kiểu Việt Nam. Không biết cái tên này do ai nghĩ ra nhưng quả thực là Hot dog VN chẳng có liên hệ tí nào với hot dog “kiểu Tây” cả. Nếu như hình ảnh […] |