Bài báo cáo thực tập ngành nhà hàng khách sạn năm 2024

Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển chung của thế giới với mục tiêu phát triển ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn thúc đẩy phát triển kinh tế . Ngành du lịch trên thế giới nói chung và ngành du lịch của Việt Nam nói riêng đã có những bước phát triển vượt bậc, đặc biệt trong lĩnh vực khách sạn. Do hoạt động ngành du lịch phát triển nhanh, thị trường mở rộng, quan hệ và trao đổi lẫn nhau và trao đổi du khách các nước trên thế giới cũng phát triển. Thêm đó là hàng loạt các khách sạn mới được ra đời cũng đã thúc đẩy quá trình phát triển của du lịch trong đó có khách sạn Lotte Ha Noi. Tuy mới chỉ đi vào hoạt động được gần bốn năm nhưng khách sạn Lotte đã dần từng bước trở thành một trong số những khách sạn 5 sao hàng đầu tại Hà Nội với những bước phát triển đúng đắn và phù hợp với phát triển kinh tế thị trường. Khách sạn Lotte Ha Noi mong muốn được mang đến cho khách hàng sự hài lòng và hệ thống tiện nghi cao cấp cùng thái độ phục vụ chuyên nghiệp để tạo nên đẳng cấp khác biệt so với các khách sạn khách trong thành phố, đạt được mục tiêu trở thành một trong ba hệ thống khách sạn quốc tế dẫn đầu châu Á vào năm 2018.

Được sự giúp đỡ của nhà trường với sự chỉ bảo nhiệt tình của thầy cô giáo cùng các anh chị ở các bộ phận của khách sạn Lotte, qua thời gian thực tập em đã phần nào đã hiểu được lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn cũng như công tác quản lí hoạt động của các bộ phận về nghiệp vụ khách sạn trên cơ sở lí luận đã học tập tại trường. Trải qua một tháng thực tập đầu tiên, em đã hoàn thành bài báo cáo của mình.

2. Mẫu lời mở đầu báo cáo thực tập khách sạn tại Cát Bà

Trong thời kỳ đổi mới và mở cửa nền kinh tế, chuyển hướng sang kinh tế thị trường cùng với sự nhảy vọt của cuộc cách mạng khoa học và kỹ thuật, đời sống vật chất của người dân ngày càng được nâng cao, chất lượng cuộc sống ngày càng trở nên tốt hơn. Do đó, nhu cầu về ăn uống, du lịch, tham quan để tìm hiểu về các danh lam thắng cảnh, các di sản văn hóa khác nhau để phục vụ mục đích chính là giải trí cho bản thân cũng như hiểu biết thêm về văn hóa của mỗi quốc gia, mỗi vùng miền ngày càng tăng cao.Để đáp ứng tốt về nhu cầu của khách du lịch, trong những năm gần đây ngành du lịch Việt Nam đã có nhiều cố gắng và có những tín hiệu tích cực trong việc quảng bá, xúc tiến du lịch, thu hút rất nhiều khách du lịch cả trong và ngoài nước. Ngành du lịch Việt Nam đang ngày càng phát triển, khẳng định vị thế của bản thân trên trường quốc tế, trở thành ngành công nghiệp mũi nhọn cho kinh tế của đất nước, đi đôi với đó là tốc độ phát triển của các khách sạn, khu du lịch, resort,… ngày càng được mở rộng, nâng cao chất lượng dịch vụ để đáp ứng nhu cầu của khách du lịch. Chính vì vậy em đã lựa trọn khách sạn là nơi để học tập và trải nghiệm trong cả 4 năm ngồi trên ghế nhà trường. Thực tập cơ sở ngành là một điều quan trọng và cần thiết đối với mỗi một sinh viên, điều đó không chỉ giúp cho sinh viên có thêm những kiến thức, kỹ năng không được học trên trường lớp.

Ngoài ra sinh viên còn được rèn luyện những kỹ năng như giao tiếp xã hội, xứ lý các tình huống, đồng thời cũng giúp cho sinh viên xây dựng được các mối quan hệ với đơn vị thực tập, giúp thu thập thêm thông tin, dữ liệu để phục vụ cho việc hoàn thành luận văn tốt nghiệp.

Trong quá trình thực tập, sinh viên còn có thể cọ sát với thực tế, ứng dụng những kiến thức và kỹ năng tích lũy được trong quá trình học tập vào các hoạt động thực tiễn của đơn vị thực tập, qua đó củng cố chuyên sâu thêm những kỹ, kiến thức của ngành học. Với mục tiêu là đem những kiến thức và kỹ năng học hỏi được để áp dụng vào công việc thực tiễn, có thêm thời gian để thực tập thực tế, nhà trường và khoa đã phối hợp với các đơn vị du lịch tổ chức thực tập cho sinh viên. Đây chính là cơ hội để sinh viên có điều kiện tiếp xúc với thực tế, so sánh được sự khác nhau giữa lý thuyết được học với thực tiễn công việc, được thực hành và học hỏi thêm những kiến thức, kinh nghiệm làm việc trong môi trường khách sạn nói riêng và du lịch nói chung. Trong đó, em đã may mắn được thực tập tại bộ phận Housekeeping tại khách sạn Flamingo Cát Bà Resort. Tại đây em đã học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm từ các anh chị quản lí và nhân viên trong khách sạn. Điều đó đã giúp ích cho em rất nhiều trong việc có thêm những kiến thức cũng như định hướng về bộ phận nói riêng và hoạt động khách sạn nói chung.

Nhân đây, em xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu Trường Đại học Đại Nam cùng với các thầy cô, đơn vị lãnh đạo Khoa Du lịch đã tạo môi trường cho em học tập và cọ sát với thực tế. Đồng thời em cũng xin gửi lời cảm ơn tới ban lãnh đạo, các anh chị trưởng bộ phận và toàn thể các anh chị nhân viên của khách sạn Flamingo Cát Bà Resort đã luôn tạo điều kiện, giúp đỡ em trong suốt quá trình thực tập tại đây. Đặc biệt, em muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Phạm Thị Dung, cô đã nhiệt tình giúp đỡ, hướng dẫn về phương pháp nghiên cứu và chuyên môn, củng cố thêm kiến thức và kỹ năng của ngành học, tận tình chỉ dạy cách trình bày và nội dung, đó là nền tảng cơ sở giúp em có hoàn thành báo cáo thực tập một cách tốt nhất.

3. Mẫu lời mở đầu báo cáo thực tập khách sạn địa bàn tỉnh Hà Nội

Báo cáo thực tập khách sạn

Du lịch là một ngành kinh tế quan trọng không chỉ trên bình diện thế giới, mà còn ở cả Việt Nam. Nói đến du lịch, nhiều người cho rằng đây là “ngành công nghiệp không khói”, là “con gà đẻ trứng vàng”. Với tư cách như một ngành thuộc lĩnh vực dịch vụ, du lịch trên thực tế đem lại hiệu quả cao về các mặt kinh tế, xã hội và môi trường nếu biết khai thác hợp lý mọi tiềm năng để phát triển bền vững.

Trong những năm trở lại đây nền kinh tế đất nước đang phát triển và càng ngày càng biến đổi to lớn, ngành du lịch Việt Nam nói chung và hoạt động kinh doanh nói riêng đã có những bước khởi sắc. Khi mà đời sống nâng cao, nhu cầu con người ngày càng lớn, họ không chỉ có nhu cầu về tinh thần, muốn được nghỉ ngơi, thư giãn, thưởng thức những món ăn ngon bên gia đình, người thân, bạn bè trong một không gian khác xa cuộc sống ngày thường. Số lượng các khách sạn, nhà hàng gia tăng, cơ cấu sản xuất dịch vụ ngày càng đa dạng. Tất cả đều đáp ứng tốt nhất nhu cầu đó của con người.

Khách sạn cũng được xem như một ngành kinh doanh vì thế mục tiêu hàng đầu là đem lại lợi nhuận. Song vấn đề đặt ra là trong thực tế cạnh tranh hiện nay làm sao để một doanh nghiệp khách sạn đứng vững và giữ uy tín trên thị trường. Cạnh tranh trong kinh doanh suy cho cùng là cạnh tranh về chất lượng văn hóa, chất lượng văn minh, chất lượng phục vụ… mặt khác sự cạnh tranh gay gắt trên tất cả các lĩnh vực trong đó có kinh doanh dịch vụ ăn uống đòi hỏi các doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng dịch vụ.

Trong bài báo cáo này, phạm vi nghiên cứu về du lịch chỉ dừng lại ở việc nghiên cứu về hoạt động kinh doanh khách sạn. Những vấn đề nghiên cứu sẽ bao gồm thực trạng phát triển của ngành kinh doanh khách sạn tại Việt Nam nói chung, vấn đề về chất lượng đội ngũ nguồn nhân lực, những kiến thức tổng quan về nghiệp vụ phục vụ bàn trong khách sạn, vai trò của bộ phận F&B cũng như bộ phận nhà hàng trong một khách sạn, và cuối cùng là những trải nghiệm thực tế tại một khách sạn 5 sao cụ thể trên địa bàn tỉnh Hà Nội – khách sạn Daewoo Hà Nội.

4. Mẫu lời mở đầu báo cáo thực tập khách sạn

Ngành kinh doanh khách sạn còn góp phần tạo điều kiện thúc đẩy các ngành khác phát triển như giao thông vận tải, công nghiệp chế biến, thủ công mỹ nghệ….Khách sạn là sự hỗn hợp của nhiều loại hình kinh doanh khác nhau, thực hiện những chức năng khác nhau, có những kiến thức, quan điểm khác nhau.

Ngành khách sạn thực hiện kinh doanh chủ yếu trong lĩnh vực sản xuất vật chất và dịch vụ cơ bản bán cho du khách là lưu trú và một số dịch vụ bổ sung. Lễ tân là cửa ngõ đầu tiên khi khách đến với khách sạn. Được ví là trung tâm thần kinh của khách sạn vì là nơi nhận và chuyển thông tin, có chức năng như chiếc cầu nối giữa khách với các bộ phận còn lại, làm thoả mãn mọi nhu cầu của khách. Lễ tân có vai trò chủ đạo trong các hoạt động phục vụ khác, là trung tâm phối hợp các bộ phận hoạt động một cách nhịp nhàng có kế hoạch, tạo nên guồng máy thống nhất, mở rộng mối liên hệ, liên kết, liên doanh thu hút nguồn khách cho khách sạn. Bởi thế mà mỗi đơn vị kinh doanh đòi hỏi phải có đội ngũ nhân viên lễ tân có trình độ vững vàng, có tư cách phẩm chất đạo đức tốt. Từ đó tạo điều kiện cho đơn vị phát triển và đạt hiệu quả cao trong kinh doanh.

Để hiểu biết thêm và đi sâu vào thực tế cuộc sống. Em đã đi thực tập tại khách sạn Mường Thanh là nơi em đang làm việc cùng với những kiến thức tiếp thu được từ các thầy cô giáo. Nhưng do thời gian có hạn và kinh nghiệm thực tế chưa được nhiều nên báo cáo thực tập tốt nghiệp còn nhiều thiếu sót. Bởi vậy em kính mong thầy cô hướng dẫn bổ sung giúp em hoàn thiện hơn.

5. Mẫu lời mở đầu báo cáo thực tập khách sạn Hyatt

Báo cáo thực tập khách sạn

Trong những năm qua, du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển, lượng khách quốc tế đến cũng như khách du lịch nội địa ngày càng tăng. Du lịch Việt Nam ngày càng được biết đến nhiều hơn trên thế giới, nhiều điểm đến trong nước được bình chọn là địa chỉ yêu thích của du khách quốc tế. Du lịch đang ngày càng nhận được sự quan tâm của toàn xã hội. Ngành du du lịch tại việt nam được chính phủ coi như là một ngành kinh tế mũi nhọn được ưu tiên và tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp kinh doanh phát triển.

Trước xu thế phát triển mạnh của ngành Công Nghiệp không khói này đã có nhiều tổ chức, những nhà đầu tư đã chớp lấy thời cơ mở ra các công ty, trung tâm doanh nghiệp… kinh doanh dịch vụ du lịch, lưu trú. Khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội ra đời và chịu sự cạnh tranh của các khách sạn lớn có kinh nghiệm hơn.Tuy nhiên khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội đã tiếp thu được những kinh nghiệm để từ đó có cách điều chỉnh hợp lí, nhờ vậy mà hiện nay khách sạn đang có vị thế khá cao trong lòng du khách. Từ những điều này, em đã chọn khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội làm điểm thực tập giúp mang lại nhiều điều quý giá sau thời gian thực tập tại khách sạn.

Đợt thực tập cơ sở ngành này là môn học giúp cho sinh viên chúng em có thể vừa học vừa ứng dụng những kiến thức lý thuyết đã học trong 3 năm qua vào thực tế hoạt động của doanh nghiệp thực tập. Qua đợt thực tập cơ sở ngành này, sinh viên có thể củng cố những kiến thức đã học trên trường đồng thời bước đầu phát triển triển những kỹ năng nghề nghiệp, học hỏi những kinh nghiệm thực tiễn từ các tiền bối là các anh chị đi trước. Sau này khi ra trường, đi làm trong môi trường ngành dịch vụ, sinh viên sẽ bớt bỡ ngỡ, có khả năng thích ứng với ngành nghề nhanh hơn, linh hoạt hơn trong các tình huống. Đặc biệt từ những kiến thức đã được học cùng với quá trình thực tập, sinh viên có thể chuẩn bị hành trang tốt nhất để khi ra trường tìm kiếm được công việc phù hợp với khả năng, nguyện vọng của mình.

6. Mẫu lời mở đầu báo cáo thực tập khách sạn khoa du lịch

Trong thời kỳ đổi mới và mở cửa nền kinh tế thị trường cùng với sự nhảy vọt của cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật, đời sống vật chất của con người ngày một nâng cao do đó nhu cầu đi du lịch để vui chơi, giải trí, tìm hiểu các nền văn hoá khác nhau ngày càng phát triển. Để đáp ứng tốt nhu cầu của du khách trong những năm gần đây ngành du lịch Việt Nam đã có nhiều cố gắng trong việc quảng bá và xúc tiến du lịch, thu hút nhiều khách du lịch trong và ngoài nước. Ngành du lịch Việt Nam đang từng bước phát triển cùng với tốc độ phát triển nhanh của các nhà hàng, khách sạn. Chính vì thế mà em đã chọn khách sạn là nơi để học tập và trải nghiệm trong 4 năm ngồi trên ghế nhà trường.

Thực tập cơ sở ngành là một điều quan trọng và cần thiết đối với mỗi sinh viên, giúp cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ năng giao tiếp xã hội đồng thời xây dựng các mối quan hệ với đơn vị thực tập, thu thập các thông tin, dữ liệu để phục vụ cho việc hoàn thiện luận văn tốt nghiệp. Trong quá trình thực tập, sinh viên có điều kiện cọ sát với thực tế, ứng dụng những kiến thức và kỹ năng có được trong quá trình học tập vào các hoạt động thực tiễn của đơn vị thực tập, qua đó củng cố kiến thức chuyên sâu của ngành học. Với mục tiêu là đem những kiến thức học hỏi được áp dụng vào công việc thực tiễn, có thêm thời gian để thực tập thực tế, nhà trường và khoa đã phối hợp với các đơn vị du lịch tổ chức đợt thực tập hai tháng cho sinh viên. Đây chính là cơ hội để chúng em có điều kiện tiếp xúc với thực tế, so sánh sự khác nhau giữa lý thuyết được học và thực tiễn công việc, được thực hành và học hỏi thêm kinh nghiệm làm việc trong môi trường du lịch, khách sạn.

Trong đó, em đã may mắn được thực tập tại bộ phận Housekeeping của khách sạn JW Marriott Hà Nội – Khách sạn quốc tế 5 sao. Em đã học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm từ các anh chị trong khách sạn. Điều đó giúp em rất nhiều trong việc hiểu biết về công việc của bộ phận Housekeeping, có cái nhìn tổng quát về bộ phận nói riêng và hoạt động trong khách sạn nói chung.

7. Mẫu lời mở đầu báo cáo thực tập khách sạn khoa quản trị du lịch (lý do chọn đề tài)

Báo cáo thực tập khách sạn

Hoạt động kinh doanh khách sạn đóng một vai trò quan trọng trong chiến lược phát triển du lịch của đất nước, là sự kết hợp hài hòa của nhiều nghiệp vụ chuyên sâu như: kinh doanh dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung. Trong tất cả các nghiệp vụ kinh doanh đòi hỏi nhà quản lí không được quá coi trọng nghiệp vụ này, xem nhẹ nghiệp vụ kia mà phải biết kết hợp chặt chẽ, đồng bộ nhằm tạo thành một hệ thống toàn diện và bổ trợ cho nhau.

Trong điều kiện kinh tế thị trường, trước sức cạnh tranh ngày càng gay gắt và quyết liệt thì đòi hỏi các nhà quản lý phải quan tâm hơn nữa đến năng suất và chất lượng của mọi hoạt động. Theo quy luật tất yếu của thị trường, doanh nghiệp nào sức cạnh tranh yếu kém thì buộc phải nhường chỗ cho những doanh nghiệp năng động hơn biết thích ứng với cơ chế thị trường, biết tạo dựng và củng cố ngày càng vững chắc uy tín và vị thế của mình. Vì vậy, việc tìm ra các nguyên nhân yếu tố ảnh hưởng và đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ trong kinh doanh nhà hàng đã, đang và sẽ luôn là vấn đề hết sức khó khăn, phức tạp nhưng mang tính chất bắt buộc đối với mọi doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển.

Ngày nay, do chất lượng cuộc sống ngày càng nâng cao, nhu cầu về sử dụng dịch vụ ăn uống càng phức tạp và mang tính cao cấp. việc ăn uống tại nhà nhiều khi mất thời gian, trong khi đó, yêu cầu về tác phong công nghiệp nơi Làm việc lại rất cao dẫn đến nhiều người không có đủ thời gian để ăn uống tại nhà. Bên cạnh đó, đi ăn tại các nhà hàng, khách sạn luôn tạo cảm giác thoải mái, lịch sự phù hợp với việc xã giao với bạn bè, đồng nghiệp. Đến với các nhà hàng, người tiêu dùng còn có nhiều cơ hội được thưởng thức nét văn hóa ẩm thực tinh túy từ mọi miền, mọi quốc gia. Ngoài ra, việc đến ăn tại các khách sạn còn để mọi người thể hiện mình. Vì thế, nếu như trước kia điều này bị coi là “xa xỉ” thì ngày nay đang trở thành “mốt” và là một hiện tượng phổ biến trong đời sống hàng ngày. Từ những nhận định trên cho thấy sự phát triển nhanh chóng của ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trong những năm tới là điều hoàn toàn có thể. Tuy nhiên, để giữ vững được vị trí trong làng kinh doanh uống thì các nhà hàng, khách sạn phải không ngừng tự mình nâng cao chất lượng dịch vụ.

Khách sạn DAEWOO Hà Nội là một khách sạn có kinh nghiệm lâu năm trong hoạt động kinh doanh ăn uống. Khách sạn với hệ thống gồm 4 nhà hàng cao cấp: Cafe Promenade (nhà hàng Á – Âu); EDO (nhà hàng Nhật Bản); Silk Road (nhà hàng Trung Quốc); La Paix (nhà hàng Ý) dịch vụ ăn uống mang lại khoảng 30% doanh thu mỗi năm cho khách sạn. Trong đó, nhà hàng Á-Âu Café Promenade là nhà hàng có lượng khách lớn,đa dạng mang lại lợi nhuận không nhỏ và hút khách hàng đến với khách sạn.

Xuất phát từ những lý do trên, cùng với nhận thức của bản thân sau 4 năm đại học, em đã lựa chọn đề tài: “Nghiên cứu chất dịch vụ của nhà hàng Café Promenade trong khách sạn DAEWOO Hà Nội”làm đề tài cho báo cáo tốt nghiệp của mình.

9. Mẫu lời mở đầu báo cáo thực tập khách sạn

Báo cáo thực tập khách sạn

Trong những năm qua, cùng với xu hướng kinh tế thị trường, nền kinh tế Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ, vị thế Việt Nam ngày càng được nâng cao trên trường quốc tế. Ngành khách sạn – du lịch đã trở thành một trong những ngành kinh tế dịch vụ đóng góp một phần không nhỏ trong sự tăng trưởng của nền kinh tế xã hội nói chung và đất nước Việt Nam nói riêng. Hàng năm, Việt Nam thu hút hàng triệu lượt khách quốc tế đến tham quan du lịch đã tạo nên một nguồn thu ngoại tệ khổng lồ. Do đó, ngày càng nhiều khách sạn được thành lập và phát triển với những dịch vụ cạnh tranh nhau gay gắt để đáp ứng nhu cầu lưu trú, ăn uống và giải trí của khách nội địa và quốc tế. Nhận biết được điều này, khách sạn Inter Continental Hanoi Landmark72 đã xác định được các tiêu chí để nhằm mục đích đáp ứng một cách phù hợp, tối ưu nhất và mang lại cho khách hàng sự hài lòng khi tiếp nhận sản phẩm của khách sạn với tiêu chuẩn chất lượng cao nhất.

Trong kỳ thực tập vừa qua, em đã cố gắng tìm hiểu về cơ cấu tổ chức, hoạt động kinh doanh của khách sạn. Với sự hướng dẫn của thầy cô giáo cùng với kiến thức được trang bị trong quá trình học và tư liệu được khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 cung cấp trong thời gian thực tập, em đã rút ra được nhiều kinh nghiệm và đã hoàn thành được bản báo cáo thực tập tổng hợp của mình.

10. Mẫu lời mở đầu báo cáo thực tập khách sạn chuẩn 3 sao, 9 điểm (đặt vấn đề)

Trong điều kiện phát triển nhanh về du lịch thì ở mỗi nơi nhu cầu du lịch của người dân ngày càng nhiều và cũng không nằm ngoài quy luật đó. Trước tình hình mà theo xu hướng của thế giới khi mà xu hướng hội nhập nền kinh tế khu vực và thế giới .

Khách hàng luôn có sự so sánh giữa chất lượng dịch vụ lưu trú ở Việt Nam và chất lượng dịch vụ tại họ đi qua. Như vậy không chỉ các nhà hàng – khách sạn lớn ở các trung tâm thành phố phải chủ trọng đến nâng cao chất lượng dịch vụ mà ngay ở TP.HCM các khách sạn như Khách sạn Nhật Hạ 3 cũng cần quan tâm nhiều đến chất lượng dịch vụ trong phục vụ lưu trú của mình. Qua những lý do trên và dựa trên quá trình thực tập được sự giúp đỡ nhiệt tình của cán bộ, nhân viên lễ tân và giảng viên hướng dẫn, em đã chọn đề tài “Tìm hiểu chất lượng dịch vụ của bộ phận lễ tân trong Khách sạn Nhật Hạ 3 ”.

Để bài viết được hoàn chỉnh rất mong được sự đóng góp của các anh chị trong khách sạn và giáo viên hướng dẫn để em hoàn chỉnh bài thực tập này.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết trên. Chúng tôi hy vọng rằng bạn đã tìm thấy nó hữu ích và thú vị.

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi, ý kiến đóng góp hoặc muốn chia sẻ ý kiến về nội dung, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0904.514.345. Hoặc email: [email protected]. Để được tư vấn sớm nhất với một mức giá phải chăng nhất.

Chúng tôi rất trân trọng sự quan tâm và ủng hộ của bạn. Cảm ơn bạn một lần nữa và chúc bạn một ngày tốt lành!