2 cái bánh chúng bao nhiêu nếp và thịt năm 2024

Lá dong rửa sạch để ráo, lấy khăn sạch lau sống lá rồi vuốt khăn theo chiều từ sống lá ra ngoài sau đó để qua một bên để gấp và cắt lá.

• Bước 2 Gạo nếp vo sạch rồi ngâm từ 6 tới 8 giờ cho nở sau đó đổ ra rổ cho ráo rồi cho muối vào sóc. Mỗi 1 kg gạo cho 1 thìa cơm muối khoảng 15 gram muối, muối cần sóc đều để tránh tình trạng bánh chỗ vừa chỗ không.
• Bước 3 Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo hoặc lấy giấy thấm cho ráo nước, thái miếng hơi dày và to bản ướp với tiêu, muối , mì chính, bột canh hoặc hạt nêm , hành củ bé bóc vỏ đập dập cho vào âu thịt (gia vị cho tuỳ khẩu vị mỗi gia đình). Sau đó cho một ít dầu ăn rồi đảo đều âu thịt (dầu ăn giúp thịt không bị ra nước trong quá trình đổi mới thịt ngấm gia vị) . Thịt nên ướp từ tối hôm trước rồi cất tủ lạnh sẽ giúp thịt được ngấm gia vị kĩ và thơm ngon hơn.
• Bước 4 Đậu xanh đãi sạch ngâm nước cho nở thì quá trình nấu sẽ nhanh hơn. Khi đã ngâm nở thì đổ ra rổ cho ráo rồi cho vào hấp hoặc nấu chín. Có nơi thì để cả sống như vậy dùng gói nhưng mình nghĩ sẽ không thơm bằng nên vẫn nấu chín rồi cho ít muối vào dùng chày giã nhuyễn sau đó nắm thành từng nắm.
• Bước 5 Lạt gói bánh cần phải nhớ ngâm vào au nước cho mềm ra để khi gói không bị gãy. Khuôn cũng cần lau sạch sẽ để chuẩn bị sẵn sàng cho khâu gói bánh. Nếu có bạn nào cần cách gấp lá để cắt cho vào khuôn sao cho bánh đẹp và vuông vắn để tặng người thân thì mình sẽ có một bài hướng dẫn riêng cho những bạn chưa biết và có nhu cầu muốn học nhé.
• Bước 6 Giờ thì mọi khâu chuẩn bị đã xong, mình gói bánh thôi nào. Khi lá đã được cắt theo khuôn và chỉ việc gấp nếp đáy khuôn thì gói bánh rất nhanh nhé. Mỗi một bánh mình cần 4 lá và 4 lạt. Đặt 1 dây lạt xuống mặt phẳng sạch rồi đặt khuôn lên sau đó gấp lá cho vào khuôn. Lá thứ 2 đặt theo góc chéo với lá thứ nhất rồi 2 la sau cũng đặt vậy giúp bánh được chắc. Giống như chữ X mình đặt 2 đầu ở một gạch của chữ X vậy đó. Sau đó đong 1 bát ăn cơm gạo nếp đã được ngâm nở vào, nhớ bát dưới đong ít hơn bát trên một ít( 1 bánh cần 2 bát gạo 1 trên, 1 dưới). Khi dàn đều khắp mặt khuôn ta cho miếng đậu xanh đã nắm ấn cho dẹt rồi để vào giữa khuôn, tiếp theo là thịt đã ướp chỉ lấy thịt bớt lại hành, tiếp theo lại một lần nữa lấy đậu xanh ấn dẹt cho vào giữa. Nếu đậu xanh tràn ra ngoài sẽ làm bánh không
• Bước 7

  Bánh được xếp gọn vào nồi đổ nước ngập bánh và luộc củi từ 6 tới 8 tiếng thì bánh dền ngon. Giờ bánh có thể luộc bếp ga bằng nồi thường hoặc nồi áp suất dành cho những gia đình không có chỗ để đun bằng củi. Trong thời gian đun phải để ý thêm nước vào bánh, nước thêm phải là nước đun sôi rồi chế vào nồi mới chuẩn. Trước khi xếp bánh nhớ cho phần cuống lá thừa dưới đáy nồi làm bánh có mùi thơm hơn, xanh hơn và giữ bánh không sát đáy nồi. Bánh chín vớt ra phải rửa sạch vỏ nhanh tay rồi trần lại nước sôi để vào mặt phẳng để nén bánh cho bánh được kết dính , chặt bánh giúp bánh dẻo ngon hơn. Được thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon như vậy thì có ai là không mong muốn . Chúc cả nhà mình thành công và có một năm mới thật nhiều niềm vui, an lành, hạnh phúc bên gia đình và những người thân yêu nhé. Bánh chưng Tết là một món ăn ngon ngày Tết, có lẽ đã quá quen thuộc với dân tộc Việt Nam, hãy cùng Bánh Chưng Cô Mai khám phá cách nấu bánh chưng cho ngày Tết thêm đậm đà hương vị quê hương nhé.

  Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng

• Nếp (650 gram): bạn có thể chọn những loại nếp ngon như nếp cái hoa vàng hoặc những loại nếp ngon khác, lưu ý không chọn loại nếp cũ vì có thể làm chiếc không ngon.
• Đậu xanh (420 gram đã bỏ vỏ): bạn chọn loại đậu tươi mới, hạt tròn to, không chọn loại hạt bị mềm hay ẩm.
• Thịt ba rọi / Thịt ba chỉ (350 gram): chọn loại thịt vừa mỡ vừa thịt (ba rọi / ba chỉ), không chọn loại thịt nạc nhiều sẽ khiến bánh không ăn dễ ngán.
• Lá dong (8 lá cho 1 bánh): lá dong chọn lá loại to và loại nhỏ để có thể đan xen xếp lá với nhau, trước khi gói cần rửa thật sạch, lau thật khô để bánh có thể giữ được lâu.
• Ít muối, hạt nêm, tiêu để tăng thêm hương vị đậm đà thơm ngon cho bánh chưng.
• Lạt (dây buộc) ít nhất 4 dây cho 1 bánh, dây lạt cũng cần rửa sạch ngâm trong nước để dễ buộc bánh không bị trầy tay.
• Lá dong và lạt để gói bánh chưng
• Bước 1: Ngâm nếp và đậu trong nước, thường sẽ ngâm qua đêm (khoảng 4-6 tiếng) cho 1 ít muối vào nếp và đậu sao cho vừa vị dùng bánh, khi ngâm nhớ dùng nắp đậy nếp đậy đậu lại tránh côn trùng hay con vật gì bò vô. Bạn có thể dùng lá riềng để bánh chưng xanh hơn, tuy nhiên nếu dùng lá dong đã cho bánh chưng màu xanh tự nhiên rất đẹp bánh rồi.
• Bước 2: Sơ chế trước khi gói.
  • Nếp và đậu lấy ra khỏi nước để cho ráo nước, trộn thêm ít muối vào đậu và nếp sao cho vừa ăn, lưu ý bước này trộn đều để bánh có vị ngon đồng đều không bị tình trạng chỗ mặn chỗ nhạt.
    Chuẩn bị Nếp và Đậu để nấu bánh chưng
  • Đậu đem đi hấp cho đến khi chín, tránh để đậu quá khô.
  • Thịt ba rọi / ba chỉ tiến hành rửa thật sạch ướp gia vị sao cho vừa ăn, thêm chút tiêu để bánh chưng thơm ngon.
    Thịt ba rọi / ba chỉ để làm bánh chưng Tết
• Bước 3: Gói bánh chưng
  • Để bánh trông vuông vức và đẹp bạn nên dùng khuôn.
  • Gói vuông vức và chắc tay.
  • Sử dụng lá dong để gói sao cho phù hợp bánh chắc không bị rò rỉ nếp, đậu hay thịt ra bên ngoài.
    Gói bánh chưng Tết - Bánh Chưng Cô Mai
  • Lá dong không gãy không trầy xước, không bị dập.
  • Dùng lạt buộc chặt ít nhất 4 sợi cho 1 bánh để bánh chắc không bị méo mó, hay rò rỉ nhân ra ngoài.
    Bánh Chưng Cô Mai
• Bước 4: Nấu bánh chưng
  • Bánh được sắp ngay ngắn trong nồi, không để bánh nổi qua mặt nước.
  • Cho nước vào nồi ngập bánh.
  • Nấu cho đến khi chín bánh, Bánh Chưng Cô Mai đề xuất nấu 12 tiếng kể từ khi bỏ bánh vào nồi.
• Bước 5: Lấy bánh ra và ép nước
  • Lấy bánh chưng ra khỏi nồi để ráo nước và ép nước.
  • Dùng vật nặng để ép bánh ráo nước (Bánh Chưng Cô Mai đề xuất ép 4-6 tiếng đến khi bánh ráo nước).
• Bước 6: Dùng bánh và bảo quản bánh
  • Bạn có thể dùng dây lạt hoặc dao chuyên dùng cắt bánh.
  • Dùng bánh chưng cùng với dưa mắm, củ kiệu, củ hành muối, tôm khô đem lại vị rất ngon cho bánh.
  • Nếu chưa dùng hết bạn có thể gói lại bằng lá dong, hoặc màng bọc thực phẩm hoặc có thể cất giữ trong hộp thủy tinh cất trữ trong tủ lạnh. Khi dùng lại có thể hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc luộc / hấp lại và dùng.
    Bánh Chưng Cô Mai Trên là những hướng dẫn làm bánh chưng Tết từ Bánh Chưng Cô Mai, hy vọng bạn có thể làm nên những chiếc bánh chưng ngon để cùng Gia đình đón Tết nhé.