Ý nghĩa của bánh ít trần
Show Câu chuyện về bánh ít Bánh ít là loại bánh làm bằng bột nếp, có nhân đậu xanh, nhân dừa, đường hoặc nhân tôm, thịt; được gói bằng lá chuối xanh và hấp chín.Tích xưa kể, khi chàng Lang Liêu - con trai của Vua Hùng thứ 6 - thắng trong cuộc thi dâng lễ vật cúng đất trời với bánh chưng và bánh dày, nàng công chúa út vốn rất nhu mì, khéo léo trong công việc bếp núc đã nảy ra sáng kiến làm kiểu bánh mới mang hương vị của cả hai loại bánh này. Nàng út lấy chiếc bánh dày bọc lấy nhân của chiếc bánh chưng và phỏng theo hình dạng của bánh chưng và bánh dày để gói thành hai kiểu bánh khác nhau. Một thứ dáng tròn không gói lá, giống như bánh dày; một thứ dùng lá gói kín thành dáng vuông giống như bánh chưng. Cả hai loại bánh này đều làm nhỏ lại để tỏ ý khiêm nhường vì nàng là bậc út ít.Từ đó bánh của nàng Út được lưu truyền trong dân gian cùng với bánh chưng và bánh dày. Để phân biệt với bánh của chàng Lang Liêu và cũng để tỏ lòng ngợi ca nàng Út, mọi người đã làm theo, gọi bánh bằng chính cái tên của nàng út là “bánh nàng út ít”.Theo thời gian, từ những cải tiến của dân gian, “bánh nàng út ít” đã có hình dạng khác đi chút ít, và tên "bánh nàng út ít" cũng biến thành tên “bánh ít” như hôm nay.Cách làm bánh ít không mấy cầu kì, bột nếp nhào với nước cho dẻo để có thể vo bánh thành những hình dạng khác nhau. Nhân thì tùy sở thích mà có thể dùng đậu xanh, dừa, thịt, hay tôm… Đậu xanh đãi vỏ, hấp chín, giã nhuyễn, trộn chung với đường, rồi viên lại thành những viên tròn đều nhau, khi làm bánh chỉ việc cho nhân vào giữa rồi khép mép bột lại là được.Dừa nạo sợi nhỏ, thêm đường, thế là thành nhân cho bánh ít dừa. Thịt hay tôm xắt nhỏ, xào chung với hành phi, nêm gia vị mặn cho vừa ăn làm bánh ít trần. Bánh ít thường được nặn hình chóp nón nhọn. Nếu làm bánh ít trần thì nặn hình tròn dẹp như chiếc bánh dày bên ngoài xoa mỡ cho vào nồi có vĩ, hấp chín.Lá chuối dùng để gói bánh, nên chần qua nước sôi cho dẻo. Bánh ít bột nếp làm khéo thì dẻo, ngọt, thơm, bùi và bánh không bị dính lá.Trong dịp Tết sâu bọ mồng 5 tháng năm, hay rằm tháng 7, dân gian vẫn hay làm bánh ít và còn sáng tạo thêm loại bánh ít tròn nhỏ như quả táo, nhuộm đủ 5 màu để cúng, gọi là bánh ngũ đại.Hình ảnh thân quen của chiếc bánh ít đã được người dân Việt Nam đưa vào một điệu lý “Lý bánh ít”: Ai mua bánh ít – Bán cho / Nhân tôm, nhân thịt, nhân dừa thơm ngon… Theo Đoàn XuânPhụ nữ Onlinehttp://tintuconline.vietnamnet.vn/vn/anchoi/452397/index.htmlThứ tư, 18/03/2015, 11:05 GMT+7
Lớp vỏ bánh dẻo và trắng phau làm từ bột nếp, nhân đậu xanh bùi màu vàng tươi là những đặc trưng của bánh ít trần xứ Huế. Du Lịch Việt Nam tìm hiểu thông tin về món bánh ít trần Huế cực ngon cực hấp dẫn này nhé. Đi đến các điểm du lịch Huế thưởng thức món bánh ít trần Huế, một món ăn dân dã đặc biệt thơm ngon ở xứ Huế. Bánh ít trần Huế có đôi phần giống bánh nếp ở miền Bắc với nhân đậu xanh kết hợp với thịt heo được bao bọc bởi một lớp vỏ bánh từ bột nếp thật dẻo thơm.
Theo kinh nghiệm du lịch Huế, thưởng thức món bánh ít trần Huế thơm ngon khiến người ta dễ liên tưởng đến bánh giầy truyền thống rất sẵn ở miền Bắc, chút bùi đậu xanh quyện trong nếp khiến người ta nghĩ đến món bánh giầy đỗ rất phổ biến ở miền Nam, dừng lại ở bánh ít trần cảm thấy như bao tinh túy của bánh giầy đều được quy tụ lại. Hòa chung những tinh túy ấy là vị nước mắm đậm đà chua ngọt một hương vị rất riêng của xứ Huế, khiến cho bánh ít trần trở nên đặc biệt, luôn phảng phất nét hấp dẫn khó diễn tả mà thực khách chẳng thể định hình rõ. Du khách đi tour du lịch miền Trung đến Huế đừng bỏ lỡ cơ hội một lần được thưởng thức món ăn ngon nổi tiếng xứ Huế vô cùng đặc biệt này. Chắn chắn, bạn sẽ cảm nhận được những vị ngon hấp dẫn đặc biệt của món ăn nổi tiếng này. Dulichvietnam.com.vn Sưu tầm
Cách làm bánh ít trần ngọt cũng dùng nguyên liệu chủ yếu từ đậu xanh, hay cơm dừa, giống với món bánh ít thông thường. Tuy nhiên, vì nguồn gốc sáng tạo của nó lấy ý tưởng giao hòa giữa hình ảnh bánh chưng và bánh giầy, nên nó không được gói kín trong lá sẵn trước khi hấp. Người ta có thói quen đem hấp trực tiếp những chiếc bánh tròn trịa, để lộ rõ phần vỏ ngoài láng bóng và chỉ lót kèm một mẫu lá nhỏ dưới đáy mà thôi. Do là loại bánh ăn liền, nên khi chế biến, bạn phải tỉ mỉ trong việc cân chỉnh vừa đủ nguyên liệu, nhằm tránh lãng phí thức ăn thừa hoặc thiếu hụt so với số người dùng. Những cách làm các món ăn vặt từ bánh ít trần sau sẽ giúp bạn có cơ hội chiêu đãi gia đình với số lượng thành viên không quá đông một cách dễ dàng hơn. 1.1. Hướng dẫn cách làm ít bánh trần lá dứa nhân dừa đậu xanh đơn giản1.1.1. Nguyên liệu chính
1.1.2. Cách thực hiện món bánh ít trần lá dứa nhân dừa đậu xanh1.1.2.1. Làm nhân dừa đậu xanh
1.1.2.2. Làm vỏ bánh ít trần vị lá dứa
1.1.2.3. Hấp bánh ít trần lá dứa nhân đậu xanh
1.2. Bí quyết cách làm bánh ít trần nhân dừa bọc vỏ khoai mì bùi dịu1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
1.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh ít trần nhân dừa bọc vỏ khoai mì1.2.2.1. Mài nhuyễn khoai mì và sên nhân dừa
1.2.2.2. Gói và hấp bánh ít trần
1.3. Bật mí cách làm bánh ít trần ngải cứu nhân nhân mè đen đậu phộng mới mẻ1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
1.3.2. Các bước làm bánh ít trần ngải cứu nhân mè đen đậu phộng1.3.2.1. Nhào bột vỏ bánh
1.3.2.2. Làm nhân đậu phộng mè đen và hấp bánh
1.4. Tuyệt chiêu làm bánh ít trần ngải cứu nhân đậu đỏ mịn dẻo1.4.1. Yêu cầu về nguyên liệu
1.4.2. Bí quyết cách làm bánh ít trần ngải cứu nhân đậu đỏ1.4.2.1. Làm nhân đậu đỏ cho bánh ít trần
1.4.2.2. Làm vỏ bánh học bên ngoài nhân
1.5. Đổi vị với cách làm bánh ít trần trà xanh nhân đậu đỏ thơm lừng1.5.1. Tập hợp nguyên liệu
1.5.2. Cách làm bánh ít trần trà xanh nhân đậu đỏ
2. Giới thiệu các cách làm bánh ít trần nhân mặn đúng chuẩn2.1. Bí kíp làm bánh ít trần Huế nhân tôm thịt kết hợp với bánh ram2.1.1. Nguyên liệu chủ yếu
2.1.2. Hướng dẫn làm bánh ít trần Huế nhân tôm thịt kết hợp với bánh ram2.1.2.1. Cách làm nhân tôm thịt bánh ít trần vị mặn
2.1.2.2. Bước bọc vỏ ngoài nhân bánh ít trần mặn và hấp chín
2.1.2.3. Làm bánh ram
2.2. Mách nhỏ cách làm bánh ít trần nhân đậu xanh tôm thịt ăn kèm với rau xà lách2.2.1. Các nguyên liệu quan trọng
2.2.2. Cách làm bánh ít trần nhân đậu xanh tôm thịt ăn kèm với rau xà lách
2.3. Bổ sung cách làm bánh ít trần nhân đậu xanh tôm thịt kết hợp cà rốt với củ sắn2.3.1. Nguyên liệu chính
2.3.2. Các bước làm bánh ít trần nhân đậu xanh tôm thịt kết hợp cà rốt với củ sắn2.3.2.1. Làm nhân tôm thịt kết hợp cà rốt và củ sắn
2.3.2.2. Nhồi bột vỏ bánh ít trần và lắp nhân rau củ
2.3.2.3. Hấp bánh ít trần nhân mặn và làm mỡ hành
3. Giá trị dinh dưỡng trong món bánh ít trần là bao nhiêu?Bánh ít trần cung cấp cho bạn một hàm lượng dinh dưỡng tương đối cao. Bởi vì, vỏ bánh chủ yếu làm từ bột nếp, và phần nhân chứa nhiều chất béo từ cơm dừa hay dầu mỡ. Ước tính trung bình 1 cái bánh ít trần nhân dừa đậu xanh sẽ chứa 150 calo. Con số này có thể tăng lên khi bạn chế biến món bánh với nhân tôm thịt, cùng các phụ liệu khác. Nếu mới biết rằng chỉ số calo của loại bánh này không hẳn thấp, chắc chắn nhiều quý cô đang muốn ăn kiêng sẽ chẳng màng đến chuyện vào bếp. Thế nhưng, khả năng tiêu thụ bánh của số đông người cũng khoảng độ 2 cái là nhiều. Vì vậy, bạn hãy thử áp dụng những cách làm bánh ít trần với tổ hợp nguyên liệu vừa phải, chia đều cho mọi người cùng cảm nhận nét đặc sắc về hương vị của món ngon quê hương này thôi là được. Bảo Tiên tổng hợp |