Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2024

Thực hiện các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm; đọc kỹ nhãn mác và các thông tin dinh dưỡng trên bao bì sản phẩm trước khi mua và sử dụng”.

​

Thức ăn đường phố tiềm ẩn nguy cơ mất

an toàn vệ sinh thực phẩm

Việc áp dụng các nguyên tắc trong vệ sinh an toàn thực phẩm trong đời sống hàng ngày giúp tránh ngộ độc thực phẩm, phòng ngừa các bệnh tiêu hóa, đảm bảo sức khỏe tốt,....Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế đã đưa ra hướng dẫn gồm 10 nguyên tắc an toàn thực phẩm, đó là:

1. Chọn thực phẩm an toàn;
2. Nấu kỹ thức ăn;
3. Ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín;
4. Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín;
5. Đun kỹ lại thực phẩm trước khi ăn;
6. Không để lẫn thực phẩm sống và chín;
7. Luôn giữ tay chế biến thực phẩm sạch sẽ;
8. Giữ bề mặt chế biến, bếp luôn khô ráo, sạch sẽ;
9. Bảo vệ thực phẩm khỏi các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các động vật khác;
10. Sử dụng nguồn nước sạch.

Ngộ độc thực phẩm do ăn đồ ăn bị ô nhiễm gây ra. Mức độ nặng nhẹ tùy thuộc vào mức độ kém vệ sinh của thức ăn đó. Vì vậy, để phòng tránh ngộ độc thực phẩm cũng như các bệnh về đường tiêu hóa, người tiêu dùng cần tuân thủ 10 nguyên tắc an toàn thực phẩm trên.

Ngoài ra khi phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, phải ngưng sử dụng thực phẩm đó và sơ cứu sau đó đưa tới trụ sở y tế gần nhất để kịp thời chữa trị. Bên cạnh đó để tránh lây nhiễm cho người khác cần vệ sinh, tẩy uế khu vực có chất nôn, phân, nước tiểu của người bị ngộ độc thực phẩm và thực hiện chế độ cách ly nghiêm ngặt đề phòng sự lây lan của dịch bệnh. Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, nhặng, gián, chuột… và các hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành y tế.

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhắm phòng tránh các bệnh gây ra do thực phẩm như ngộ độc thực phẩm, bệnh mạn tính không lây...

1. Ý nghĩa của đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Khi xã hội loài người càng phát triển thì nhu cầu về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của con người càng tăng cao ở cả mức độ quốc tế, quốc gia và vùng. Mỗi ngày có hàng ngàn người trên thế giới bị chết từ những bệnh do thực phẩm sinh ra mà có thể phòng tránh được. Bệnh do thực phẩm gây ra đang là vấn nạn ở cả các nước phát triển và đang phát triển. Điều này làm quá tải hệ thống chăm sóc y tế. Đối tượng bị ảnh hưởng nhiều nhất là trẻ nhỏ, người già và người bệnh. Bệnh do thực phẩm gây ra còn ảnh hưởng đến nền kinh tế và phát triển của quốc gia và thương mại quốc tế.

Thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn ở bất kỳ thời điểm nào trước khi ăn. Do vậy, việc tuân thủ các bước an toàn vệ sinh thực phẩm có thể phòng tránh phần lớn các bệnh do thực phẩm gây nên.

2. Năm nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Tổ chức Y tế Thế giới đã đưa ra 5 bước cơ bản để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2.1 Giữ sạch

• Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm
• Rửa tay sạch sau khi đi vệ sinh
• Rửa sạch tất cả dụng cụ đựng và chế biến thực phẩm, vệ sinh bếp sạch sẽ
• Giữ cho khu vực bếp và thức ăn không có côn trùng, và động vật lại gần

2.2 Để riêng thực phẩm sống và chín

• Để riêng các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản với các thực phẩm khác
• Sử dụng riêng giao thớt cho thực phẩm sống và chin
• Bảo quản thực phẩm sống và chín trong những đồ chứa riêng

2.3 Nấu kỹ

• Nấu chín kỹ thực phẩm đặc biệt là các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản
• Đun sôi thức ăn lỏng. Với thịt và gia cầm nấu chín để không còn màu hồng
• Thức ăn sau khi bảo quản cần đun sôi lại trước khi ăn

2.4 Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn

• Không được bảo quản thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ
• Bảo quản thức ăn chin hoặc dễ hỏng ở nhiệt độ dưới 5 độ
• Giữ thức ăn đã nấu ở nhiệt độ 60 độ trước khi ăn
• Không bảo quản thức ăn quá lâu kể cả trong tủ lạnh
• Không được rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng

2.5 Sử dụng nước sạch và thực phẩm an toàn

• Sử dụng nước sạch hoặc phải xử lý thành nước sạch an toàn trước khi sử dụng
• Sử dụng thực phẩm tươi và an toàn
• Lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn an toàn như sữa tươi tiệt trùng
• Rửa sạch rau, củ và quả chín dưới vòi nước chảy, đặc biệt với những loại ăn sống
• Không sử dụng thực phẩm quá hạn.

Trên đây là 5 nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giúp bạn phòng tránh phần lớn các bệnh do thực phẩm gây ra.

XEM THÊM:

• Vai trò của dinh dưỡng trong điều trị bệnh
• Cách hạ huyết áp bằng dân gian
• 5 cách tốt nhất để bảo vệ khớp khi bạn già đi

Dịch vụ từ Vinmec

Bài viết liên quan

Công dụng thuốc Bisbeta 60

Thuốc Bisbeta 60 chứa hoạt chất chính là Orlistat, một chất ức chế thuận nghịch men lipase. Thuốc được chỉ định để giảm cân ở người thừa cân, béo phì và nên kết hợp với chế độ ăn uống ít ...