Sản phẩm nào sau đây là phương pháp bảo quản từ cá
Câu 1. Thực phẩm hư hỏng sẽ dẫn đến Show
A. Bị giảm giá trị dinh dưỡng B. Gây ngộ độc hoặc gây bệnh, làm ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng của người sử dụng C. Cả hai đáp án đều đúng D. Cả hai đáp án đều sai Câu 2. Bảo quản thực phẩm có vai trò, ý nghĩa gì? A. Ngăn ngừa hư hỏng ở thực phẩm B. Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm C. Cải thiện dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí D. Tất cả đáp án trên Câu 3. Sản phẩm sau bảo quản sẽ như thế nào? A. Giữ nguyên đặc điểm của nguyên liệu ban đầu B. Giữ nguyên tính chất của nguyên liệu ban đầu C. Hầu như giữ nguyên đặc điểm và tính chất của nguyên liệu ban đầu. D. Giữ nguyên đặc điểm hoặc tính chất của nguyên liệu ban đầu. Câu 4. Có những phương pháp bảo quản thực phẩm nào? A. Bảo quản ở nhiệt độ phòng B. Bảo quản bằng đường hoặc muối C. Bảo quản ở nhiệt độ thấp D. Tất cả đáp án trên Câu 5. Có mấy cách bảo quản ở nhiệt độ phòng? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 6. Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm? A. Ngâm muối và ngâm đường B. Luộc và trộn hỗn hợp C. Làm chín thực phẩm D. Nướng và muối chua Câu 7. Bảo quản kín là phương pháp bảo quản A. Các loại rau, củ, quả tươi và được đóng kín B. Các loại thực phẩm khô và được bao gói kín bằng các vật liệu có khả năng cách ẩm tốt C. Các loại rau, củ, quả tươi và được tiếp xúc trực tiếp với không khí D. Các loại thực phẩm khô và được tiếp xúc trực tiếp với không khí Câu 8. Nguyên liệu nào được sử dụng phổ biến khi bảo quản bằng phương pháp ướp? A. Hạt tiêu B. Muối C. Nước mắm D. Ngũ vị hương Câu 9. Thực phẩm nào dưới đây sử dụng phương pháp bảo quản thoáng? A. Khoai tây B. Thóc C. Cá khô D. Gạo Câu 10. Bảo quản đông lạnh là bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ A. 0⁰C B. 15⁰C C. 0 - 15⁰C D. ≤-18⁰C Câu 11. Thực phẩm nào dưới đây không bảo quản đông lạnh? A. Tôm, mực B. Cá biển C. Rau xà lách D. Thịt bò Câu 12. Vật dụng nào dưới đây được sử dụng để bảo quản kín? A. Thùng bằng nhựa có nắp kín B. Hộp nhựa có nắp kín C. Thùng kim loại có nắp kín D. Tất cả đáp án trên Câu 13. Nêu các nguyên tắc bảo quản thực phẩm? A. Chỉ bảo quản những nguyên liệu đạt yêu cầu về chất lượng B. Nơi để vật chứa, kho bảo quản phải sạch, khô, thoáng, cách li với các nguồn bệnh; vệ sinh vật chứa sau khi kết thúc bảo quản C. Không để lẫn lộn thực phẩm cũ và mới trong cùng vật chứa D. Tất cả các đáp án trên 2. THÔNG HIỂU (9 câu)Câu 1. Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là bao lâu? A. 1 - 2 tuần B. 2 - 4 tuần C. 24 giờ D. 3 - 5 ngày Câu 2. Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh có thời gian bao lâu? A. 1 - 2 tuần B. 2 - 4 tuần C. 24 giờ D. 3 - 5 ngày Câu 3. Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm? A. Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm B. Làm giảm sự mất chất dinh dưỡng của thực phẩm C. Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm D. Làm tăng chất dinh dưỡng của thực phẩm Câu 4. Trong bảo quản thực phẩm cần lưu ý gì để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm? A. Giữ thực phẩm trong môi trường sạch sẽ, có che đậy B. Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín C. Sử dụng riêng các loại dụng cụ dành cho thực phẩm sống và thực phẩm chín D. Tất cả đáp án trên Câu 5. Phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là phương pháp bảo quản nào? A. Bảo quản lạnh hoặc đông lạnh B. Bảo quản thoáng C. Bảo quản kín D. Bảo quản bằng đường hoặc muối Câu 6. Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm? A. Không ăn những thức ăn nhiễm độc tố B. Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng C. Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng D. Ăn khoai tây mọc mầm Câu 7. Trong những biện pháp sau, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm? A. Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một thời điểm. B. Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ thông tin cơ sở sản xuất, thành phần dinh dưỡng, còn hạn sử dụng. C. Để lẫn thực phẩm sống và thực phẩm chín với nhau. D. Không che đậy thực phẩm sau khi nấu chín. Câu 8. Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm. A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn. B. Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát. C. Không để ruồi bọ đậu vào thịt, cá. D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài Câu 9. Vi sinh vật sẽ bị hạn chế hoặc không thể hoạt động trong môi trường nào? A. Nhiệt độ thấp B. Nhiều muối đường C. Độ ẩm cao D. Đáp án A và B 3. VẬN DỤNG (4 câu)Câu 1. Theo em, nơi đặt thùng gạo cần đảm bảo những yêu cầu gì? A. Phải sạch B. Phải khô, thoáng C. Không có gián, kiến D. Tất cả đáp án trên Câu 2. Khi sử dụng thực phẩm đóng hộp, em cần lưu ý gì? A. Kiểm tra thông tin về cơ sở sản xuất B. Chỉ sử dụng sản phẩm những thực phẩm còn hạn sử dụng C. Kiểm tra thành phần thực phẩm không có chất gây hại cho sức khỏe D. Tất cả đáp án trên Câu 3. Biện pháp bảo quản thực phẩm nào sau đây là không đúng? A. Khoai tây để nơi khô, thoáng, tránh ánh nắng B. Rau mua về rửa sạch ngay C. Đậu, đỗ, lạc phơi khô cất trong lọ thủy tinh đậy kín D. Cá ướp muối hoặc cất trong tủ lạnh Câu 4. Để chọn được cá biển tươi, cần chú ý những dấu hiệu nào sau đây? A. Mang cá đỏ tự nhiên B. Mắt cá căng, trong C. Thân cá còn nhớt, đàn hồi, ấn vào thân không để lại vết lõm D. Tất cả đáp án trên 4. VẬN DỤNG CAO (2 câu)Câu 1. Nguyên nhân chính không được để lẫn thực phẩm chín với thực phẩm sống khi bảo quản trong tủ lạnh? A. Vi khuẩn từ thực phẩm sống sẽ lây nhiễm sang thực phẩm chín B. Để dễ phân biệt các loại thực phẩm C. Mỗi loại thực phẩm cần được bảo quản ở một nhiệt độ khác nhau D. Đáp án khác D. Đáp án B và C Câu 2. Không nên ngâm, rửa thịt cá sau khi cắt vì A. Một số vitamin và chất khoáng dễ tan trong nước sẽ bị mất đi B. Thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn C. Khi chế biến sẽ làm giảm độ ngon của món ăn D. Không bảo quản được lâu sau khi cắt Chỉ một số giáo viên đủ điều kiện mới xem được đáp án Bài có đáp án. Câu hỏi và bài tập trắc nghiệm công nghệ 6 bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm - sách kết nối tri thức. Học sinh luyện tập bằng cách chọn đáp án của mình trong từng câu hỏi. Dưới cùng của bài trắc nghiệm, có phần xem kết quả để biết bài làm của mình. Kéo xuống dưới để bắt đầu.
Câu 1: Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?
Câu 2: Chế biến thực phẩm có vai trò gì?
Câu 3: Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
Câu 4: Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
Câu 5: Nêu quy trình chế biến món salad hoa quả?
Câu 6: Nêu những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm?
Câu 7: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm?
Câu 8: Phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là phương pháp nào?
Câu 9: Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
Câu 10: Trong những biện pháp sau, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?
Câu 11: Nhược điểm của phương pháp nướng là
Câu 12: Điền từ còn thiếu vào chỗ “...” “Muối chua là phương pháp làm thực phẩm ... trong thời gian cần thiết, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như rau cải bắp, rau cải bẹ, su hào, dưa chuột”.
Câu 13: Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm.
Câu 14: Loại vitamin nào dưới đây dễ bị hòa tan vào nước nhất?
Câu 15: Biện pháp bảo quản thực phẩm nào sau đây là không đúng?
Câu 16: Để hạn chế mất vitamin trong quá trình chế biến cần lưu ý gì?
Câu 17: Để chọn được cá biển tươi, cần chú ý những dấu hiệu nào sau đây?
Câu 18: Vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp nướng?
Câu 19: Nếu ăn quá nhiều món ăn muối chua thì sẽ ảnh hưởng gì đến cơ thể?
Câu 20: Không nên ngâm, rửa thịt cá sau khi cắt vì
Xem đáp án |