Làm bánh bằng trứng vịt có tanh không

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan bằng trứng vịt đơn giản ngay tại nhà. Một câu hỏi mà đang được rất nhiều người dùng tìm kiếm trong suốt thời gian gần đây. Nhất là với những bạn trẻ đam mê nấu ăn và ẩm thực. Yêu thích công việc làm bánh tại nhà thư giãn thoải mái. Theo như những số liệu thống kê mới nhất từ Google thì mỗi tháng có tới trên 90.000 lượt người tìm kiếm về cách làm bánh flan hấp dẫn này. Quả thực đây là một con số đáng ấn tượng.

Và trong số đó có cả bạn, bạn đang loay hoay không biết làm thế nào để có thể làm bánh flan bằng trứng vịt thành công đây. Mất cả ngày lang thang lên mạng internet tìm kiếm thông tin nhưng có quá nhiều đáp án được trả về. Bạn thực sự không biết đâu mới là câu trả lời chính xác đúng đắn nhất đây… Đừng lo lắng khi mà đã có VinaCake ở đây rồi. Chúng tôi sẽ giải đáp chính xác nhất cách làm bánh flan bằng trứng vịt tại nhà ngon nhất dễ dàng nhất.

Việc đầu tiên các bạn cần phải chuẩn bị để làm bánh flan bằng trứng vịt ngon nhất. Đó chính là các bạn cần phải tìm hiểu và chuẩn bị đầy đủ về các nguyên liệu cũng như gia vị để làm bánh. Phần nào hiểu được nhu cầu này của đông đảo người đam mê làm bánh. VinaCake chúng tôi đã tổng hợp thông tin và biên tập chi tiết lên bài viết này. Giải đáp chính xác nhất cho các bạn những nguyên liệu mà bạn cần phải chuẩn bị để làm bánh flan trứng vịt.

Như vậy là bạn đã có đầy đủ các nguyên liệu cho việc làm bánh flan. Và bước tiếp theo này chính là thông tin mà được rất nhiều bạn đọc quan tâm. Đó chính là chi tiết từng bước cách làm bánh flan bằng trứng vịt đơn giản nhanh nhất. Theo đó các bạn đọc chỉ cần thực hiện theo đúng quy trình mà Ad đã biên tập dưới đây. Đảm bảo rằng các bạn sẽ được một đĩa bánh flan thơm ngon mềm mịn tuyệt vời đó ạ.

• Các bạn cho khoảng 3-4 thìa đường vào nồi.
• Đun lửa vừa vừa cho đường chảy ra
• Đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì khuấy nhanh tay và tắt bếp
• Đổ lớp caramen này vào khuôn tạo màu của bánh. Nên sử dụng khuôn là cốc nhựa, chén sứ hoặc khuôn nhôm…

• Bạn đổ 250 ml sữa tươi và nồi đun to lửa đến khi sôi
• Cho một hộp sữa đặc vào nước rồi khuấy đều
• Muốn ăn ngọt hay nhạt thì bạn giảm lượng nước cho vào nồi nhé

• Đập 5 quả trứng vịt vào bát
• Chú ý là chỉ lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Vì lòng trắng trứng sẽ làm bánh không được mịn và tanh

• Bạn đánh đều lòng đỏ trứng cho thật bông lên
• Đổ hỗn hợp sữa vừa đun cùng 1 ít vani vào khuấy đều

• Sau đó bạn từ từ đổ hỗn hợp này vào khuôn có sẵn caramen
• Để bánh được mịn và mềm hơn thì trước khi đổ vào khuôn bạn nên dùng 1 cái rây để lọc qua hỗn hợp trứng và sữa

Cuối cùng là đến công đoạn nướng bánh hoặc hấp bánh bạn nhé

1. Dùng lò nướng: Ban xếp các cốc bánh vào 1 cái khay sâu lòng rồi đổ nước vào ngập 1/2 khay. Sau đó để khay vào lò. Bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C. Chờ khoảng 30-40 phút là bánh chín.
2. Dùng nồi hấp 30p: Bạn chuẩn bị sẵn một nồi hấp có nước đun sôi. Cho các cốc bánh vào nồi, để lửa nhỏ thi thoảng mở nắp để nước không đọng ở nắp nồi. Tránh việc bánh bị rỗ, bạn nên sử dụng 1 tờ báo lót lót lên trên rồi mới đậy nắp lại.

Thành phẩm cuối cùng của bạn chính là một món bánh màu vàng tươi có mùi vị thơm ngậy từ trứng. Vị ngọt thanh mát của sữa tươi… Với cách làm đơn giản và nhanh chóng này các bạn có thể tự mình làm tại nhà.

Ở phần cuối cùng của bài viết hướng dẫn cách làm bánh flan bằng trứng vịt này. Sẽ tiếp tục là một thông tin cực kỳ quan trong mà cũng được rất nhiều bạn trẻ quan tâm tìm kiếm. Đó chính là bằng cách nào để khử được mùi tanh của trứng khi làm bánh flan tại nhà đơn giản. Trên thực tế Ad đã nhận được rất nhiều phản hồi khó khăn từ mọi người. Khi mà món bánh thành phẩm của mình trông rất bắt mắt và hấp dẫn. Thế nhưng vẫn có mùi tanh của trứng.

Để trả lời cách khử mùi tanh của trứng khi làm bánh flan. Chúng tôi đã phải tự mình thực nghiệm lại để đưa ra được đáp án chính xác nhất. Và sau một quá trình test và test, thì cuối cùng VinaCake cũng có đáp án chính xác nhất cho cộng đồng người yêu làm bánh. Chỉ với một vài động tác đơn giản và dễ dàng. Bạn đã có thể loại bỏ được hết mùi tanh rồi.

Cách khử mùi tanh của trứng khi làm bánh ???

Các bạn chỉ cần lọc bỏ phần lòng trắng của trứng. Khi làm bánh flan các bạn chỉ nên dùng phần lòng đỏ của trứng thôi nhé. Như vậy đảm bảo bánh flan sẽ ngon và tuyệt đối không có mùi tanh.

Như vậy thông qua bài viết chia sẻ thông tin này của VinaCake. Phần nào các bạn đã nắm được cách làm bánh flan bằng trứng vịt rồi phải không nào. Còn bất cứ câu hỏi hay thắc mắc nào hãy báo ngay với chúng tôi để được giải đáp nhanh chóng chính xác nhất nhé.

23 Th4 2010

by Hua Bin in Uncategorized Thẻ:Kiến thức về làm bánh, Sử dụng trứng

Trứng cũng như bột mì, làm nên cấu trúc bánh. Trứng đóng vai trò làm nở xốp (leavening), thêm màu sắc hương vị và độ béo cho bạt bánh. Nó cũng có tác dụng liên kết các nguyên liệu khác trong bánh.Trong món custard và kem, thì trứng có tác dụng làm đông hỗn hợp và quết phết lên bề mặt bánh (bánh mì, bánh ngàn lớp) cho mặt bánh vàng giòn đẹp. (Source: Joy of baking)

Các loại trứng tươi đều có thể dùng làm bánh (bao gồm trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút, trứng ngỗng …)

Một số người kết dùng trứng vịt, ngỗng vì độ béo cao hơn. Nhưng nói chung trứng gà vẫn thông dụng hơn cả vì lý do sau đây

• 1.Gà được nuôi lấy thịt nhiều hơn vịt, cút và ngỗng, đà điều. Và đương nhiên trứng gà công nghiệp nhiều hơn trứng vịt, cút, ngỗng, đà điều…Nên giá cũng hợp lý, chưa kể nếu dùng trứng chim cút thì quá bé, đập mỏi tay
• 2.Trứng gà vẫn được coi là đỡ tanh hơn trứng vịt, hương vị thơm hơn so với trứng vịt. Nhất là khi làm món chỉ sử dụng long đỏ như kem, flan cramel. (Tuy nhiên có một số người vẫn thích trứng vịt)
• 3.Trứng gà dễ tách lòng đỏ và lòng trắng hơn trứng vịt, điều này rất thích hợp và tiện lợi cho loại bánh cần tách riêng lòng đỏ và trắng. Bạn nhìn xem, dùng thìa để tách riêng hai lòng thì lòng trắng của trứng vịt dính nhiều vào lòng đỏ hơn là của trứng gà.
  
• 4.Lòng trắng của trứng gà thì đánh bông xốp tốt hơn lòng trắng của trứng vịt. Cho nên làm các thể bánh xốp(foam cake) như gatô cơ bản/ sponge/chiffon thì nên dùng trứng gà, điều này đặc biệt thích hợp với người chập chững làm bánh

Gần như các công thức yêu cầu sử dụng trứng thì đều được ngầm hiểu là trứng gà cỡ lớn (tức trọng lượng khoảng 55-60g kể cả vỏ, và là trứng tươi. Thường tớ mua trứng ở Việt Nam thì trứng gà ta chỉ nặng 35-40g, trứng chim cút 10g, trứng vịt 65g, và trứng gà công nghiệp là 60g

Do đó, bạn có thể dùng trứng (không phải trứng gà) để làm các loại bánh thuộc thể nặng và đặc ruột (butter cake). Vì giống như tớ thỉnh thoảng được cậu mợ ở quê mang cho đến 30 quả trứng vịt. Tớ dùng làm bánh chuối, waffles, brownies…rất ngon.

Có tham khảo tại: Joy of baking, Cooking Light

Có bạn thắc mắc dùng trứng vịt thay trứng gà để làm bánh được không, dưới đây chính là một số thông tin mọi người có thể tham khảo nhé.

Trứng có vai trò gì trong làm bánh

Trứng cũng như bột mì, làm nên cấu trúc bánh. Trứng đóng vai trò làm nở xốp (leavening), thêm màu sắc hương vị và độ béo cho bạt bánh. Nó cũng có tác dụng liên kết các nguyên liệu khác trong bánh.Trong món custard và kem, thì trứng có tác dụng làm đông hỗn hợp và quết phết lên bề mặt bánh (bánh mì, bánh ngàn lớp) cho mặt bánh vàng giòn đẹp.

Trứng đóng vai trò làm nở xốp (leavening), thêm màu sắc hương vị và độ béo cho bạt bánh

Các loại trứng tươi đều có thể dùng làm bánh (bao gồm trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút, trứng ngỗng …) Một số người thích dùng trứng vịt, ngỗng vì độ béo cao hơn

Nên sử dụng trứng gà hay trứng vịt làm bánh

Theo kinh nghiệm làm bánh của mình thì trứng gà vẫn được ưu tiên sử dụng để làm bánh nhiều hơn vì những lý do sau đây:

Thứ nhất gà được được nuôi lấy thịt nhiều hơn vịt, cút và ngỗng, đà điểu. Và đương nhiên trứng gà công nghiệp nhiều hơn trứng vịt, cút, ngỗng, đà điểu…Nên giá cũng hợp lý, chưa kể nếu dùng trứng chim cút thì quá bé, đập mỏi tay

Thứ hai, trứng gà vẫn được coi là đỡ tanh hơn trứng vịt, hương vị thơm hơn so với trứng vịt. Nhất là khi làm món chỉ sử dụng long đỏ như kem, flan caramel. (Tuy nhiên có một số người vẫn thích trứng vịt)

Trứng gà vẫn được coi là đỡ tanh hơn trứng vịt, hương vị thơm hơn so với trứng vị

Thứ ba, trứng gà dễ tách lòng đỏ và lòng trắng hơn trứng vịt, điều này rất thích hợp và tiện lợi cho loại bánh cần tách riêng lòng đỏ và trắng. Bạn nhìn xem, dùng thìa để tách riêng hai lòng thì lòng trắng của trứng vịt dính nhiều vào lòng đỏ hơn là của trứng gà.

Thứ tư, lòng trắng của trứng gà thì đánh bông xốp tốt hơn lòng trắng của trứng vịt. Cho nên làm các thể bánh xốp(foam cake) như gato cơ bản/ sponge/chiffon thì nên dùng trứng gà, điều này đặc biệt thích hợp với người chập chững mới biết làm.

Gần như các công thức yêu cầu sử dụng trứng thì đều được ngầm hiểu là trứng gà cỡ lớn (tức trọng lượng khoảng 55-60g kể cả vỏ, và là trứng tươi. Thường tớ mua trứng ở Việt Nam thì trứng gà ta chỉ nặng 35-40g, trứng chim cút 10g, trứng vịt 65g, và trứng gà công nghiệp là 60g

Do đó, bạn có thể dùng trứng (không phải trứng gà) để làm các loại bánh thuộc thể nặng và đặc ruột (butter cake).

Trứng là một nguyên liệu cần được bảo quản cẩn thận nếu không sẽ rất dễ bị hư hỏng, đổ bể. Bạn nên cất trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để cho trứng gần các thực phẩm có mùi, độ ẩm cao hoặc nước. Nếu có số lượng lớn, bạn có thể bảo quản trứng ở trong ngăn mát tủ lạnh. Trứng lấy ra khỏi tủ thì chỉ nên sử dụng trong ngày. Là thực phẩm dễ vỡ, bể, hư hỏng nên bạn cần tránh để trứng trong tầm với trẻ em nhé.

Trong quá trình làm bánh, bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách chế biến khác nhau với trứng. Chúc các bạn sử dụng nguyên liệu này thật hiệu quả để làm bánh thật ngon cho cả nhà nhé!