Nước sấu ngâm đường là món giải nhiệt mùa hè nóng nực quen thuộc và các bà nội trợ cần nắm những bí quyết ngâm sấu giòn ngon, không bị nổi váng.
Nguyên liệu
Sấu: 1kg [Chỉ nên chọn những quả sấu già vừa phải, tránh những quả dập, nát hay bị thối].
Đường: 1kg [Có thể chọn đường vàng hay đường trắng tùy thích].
Gừng: 2 - 3 củ.
Lọ đựng bằng thủy tinh hoặc bằng nhựa [Rửa sạch và phơi khô bình trước].
Sơ chế sấu
Sau khi mua sấu về, bạn đem sửa sạch rồi dùng dao cạo vỏ sấu. Bạn nhớ là khi cạo vỏ đến đâu thì cho ngay vào chậu nước muối loãng để sấu không bị thâm vỏ.
Sau khi cạo xong rửa sạch, dùng dao nhỏ khía quanh quả sấu theo hình xoắn ốc, làm như vậy sẽ giúp món sấu ngâm đường nhanh được ăn hơn. Chú ý làm thật khéo léo để phần vỏ không bị đứt ra khỏi hạt.
Hoặc cũng có thể khía theo hình múi cam, cách này sẽ nhanh hơn. Khi khía xong quả sấu nào, cho ngay vào nước muối loãng để sấu không bị thâm. Sau đó, mang sấu đi xả với nước lạnh cho sạch.
Khi áp dụng cách ngâm sấu giòn và ngon này thì cần làm thêm một bước nữa đó là đun sôi một nồi nước và chần qua sấu cho tới khi quả sấu ngả màu vàng thì tắt bếp. Sau đó, đổ sấu ra rá cho nguội và khô hết nước. Việc chần qua sấu sẽ giúp món sấu ngâm đường của bạn giòn hơn và không bị nổi váng.
Cách ngâm sấu ngon và giòn
Có 2 cách ngâm sấu ngon và giòn, không bị váng. Các mẹ hoàn toàn có thể áp dụng một trong hai cách này mà vẫn đảm bảo được rằng hũ sấu ngâm đường của bạn sẽ giòn ngon đúng vị.
Cách 1:
Cho 1 lớp sấu vào bình, sau đó đổ 1 lớp đường lên, cứ như thế cho đến khi hết sấu và đường là xong. Để bình ở nơi khô ráo và đậy kín khoảng 1 ngày cho đường tan hết và ngấm vào sấu. Khi đó, còn một lượng nhỏ đường chưa tan sẽ chìm xuống dưới đáy.
Chắt hết nước sấu ra một chiếc nồi, thêm một ít muối và đun sôi lên, thả thêm một ít gừng đập dập vào cho thơm. Đun sôi nước sấu khoảng 3 phút thì tắt bếp và đợi cho nước nguội rồi đổ trở lại bình ngâm cùng với sấu.
Cách 2:
Có thể nấu sôi nước đường trước khi cho sấu vào ngâm. Với cách làm này thì đảm bảo là món sấu ngâm đường sẽ không bao giờ bị đóng váng. Khi nước đường sôi, thả gừng đã đập dập vào cho thơm sau đó tắt bếp. Chờ cho nước nguội hoàn toàn thì bắt đầu đổ sấu vào ngâm.
Nước sấu ngâm đường là thức uống đặc sản của người Hà Nội. Vị chua ngọt dịu dịu của sấu ngâm đường mang tới một thức uống xua tan cái nắng oi bức của ngày hè. Bài viết sau đây, MediaMart xin hướng dẫn bạn làm sấu ngâm đường chuẩn vị Hà Thành. Hãy cùng theo dõi
- Sấu tươi: 1 kg
- Đường vàng: 1 - 1,3 kg
- Gừng: 2 củ
- Vôi trắng: 5 gram
- Nước lọc
2.
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Bếp
- Nồi
- Bình thủy tinh có nắp đậy
- Dao
3.
Hướng dẫn cách làm nước sấu ngâm đường
- Bước 1: Làm sạch vỏ sấu
Sấu sau khi mua về, bạn đem rửa sơ với nước để làm sạch cát bụi bám trên sấu. Sau đó dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài.
Sấu sau khi cạo vỏ, bạn đem ngâm ngay trong chậu nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút thì vớt ra. Ngâm sấu trong nước muối loãng sẽ giúp sấu khi ngâm không bị thâm vỏ.
- Bước 2: Khía vỏ sấu
Sau khi cạo sạch vỏ và ngâm qua bằng nước muối loãng, bạn đem khía sấu để khi ngâm đường sẽ ngấm đều vào thịt sấu.
Bạn có thể khía sấu thành 1 đường vòng tròn xoắn ốc quanh quả sấu hoặc khía 4 đường dọc thân quả.
- Bước 3: Ngâm nước vôi trong
Bạn pha loãng 5 gram vôi với khoảng 1.5 lít nước, khuấy đều và để yên khoảng 30 phút. Sau đó bạn chắt lấy phần nước vôi trong ra một chậu mới và cho sấu đã khía vỏ vào ngâm từ 1 -2 tiếng.
Sau khi ngâm, bạn vớt sấu và rửa lại với nước lạnh vài lần để loại bỏ hết mùi vôi.
- Bước 4: Chần sấu
Ở bước nàu, bạn bắc nồi nước lọc lên bếp và đun ở mức lửa lớn. Tới khi nước đã sôi già thì cho sấu vào chần sơ khoảng 1 phút. Khi thấy sấu vừa ngả vàng thì vớt ra chậu nước lạnh để sấu giòn. Tiếp theo là vớt sấu ra rổ và để sấu ráo nước.
- Bước 5: Nấu nước đường gừng và ngâm sấu
Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái chỉ. Tiếp theo đó, bạn chuẩn bị nồi nước gồm 1 lít nước hòa tan với lượng đường đã chuẩn bị. Sau đó, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thả gừng vào đun tiếp khoảng 3- 5 phút thì tắt bếp.
Để nước đường thật nguội thì bạn cho sấu vào trong lọ thủy tinh và tiếp theo cho nước đường vào ngâm. Đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chờ sau 1 ngày để sấu ngấm nước đường là bạn đã có thể lấy ra dùng. Sấu ngâm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tháng.
Sấu sau khi ngâm đường gừng cần đạt:
- Quả sấu giòn sật, ngọt vừa, thơm mùi gừng.
- Nước sấu sánh, chua dịu thanh thanh, thơm mùi gừng
Khi dùng, bạn múc 2 thìa nước sấu hòa tan với nước lọc. Sau đó bỏ thêm đá và một vài quả sấu ngâm là đã có ly nước sấu ngâm mát lạnh, giải khát trong thời tiết nóng nực.
5.
Mẹo để chọn sấu ngon
Sấu là loại quả đặc trưng của miền Bắc và thường mùa sấu chỉ có vào mùa hè. Do đó mà khi tới mùa sấu về, gia đình nào cũng làm một hũ sấu ngâm để làm thức uống giải khát mùa hè. Một số mẹo chọn sấu dưới đây sẽ giúp bạn làm những hũ sấu ngâm đường ngon, giòn, không bị váng:
- Nên chọn những quả sấu tươi mới hái, phần cuống thường còn nguyên nhựa. Quả có màu xanh tươi và không bị thâm.
- Sấu ngâm nên chọn quả to, đều. Nên chọn loại sấu bánh tẻ bởi thịt dày, hạt nhỏ. Sấu không quá non và quá già khi ngâm ăn ngon, giòn hơn.
- Không chọn quả hư, dập nát để tránh làm sấu ngâm nhanh hỏng, nổi báng.
- Trong quá trình làm, bạn nên sơ chế thật kỹ, gọt sạch vỏ để không bị chát.
- Nên bảo quản sấu ngâm đường gừng ở trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
Trên đây, MediaMart đã chia sẻ bạn cách làm sấu ngâm đường gừng giải khát mùa hè. Hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công và có những hũ sấu ngâm đường giải khát tuyệt ngon, không lo bị hỏng.
Ngâm sấu nên dùng đường gì?
Nước sấu ngâm đường là món giải nhiệt mùa hè nóng nực quen thuộc và các bà nội trợ cần nắm những bí quyết ngâm sấu giòn ngon, không bị nổi váng. Sấu: 1kg [Chỉ nên chọn những quả sấu già vừa phải, tránh những quả dập, nát hay bị thối]. Đường: 1kg [Có thể chọn đường vàng hay đường trắng tùy thích]. Gừng: 2 - 3 củ.
Sấu ngâm đường để được bao nhiêu thời gian?
Bạn ngâm sấu từ 3 - 5 ngày là có thể mang ra sử dụng được rồi. Sau đó bạn có thể cho lọ sấu vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Mách nhỏ: Khi lấy sấu ra sử dụng, bạn nên dùng muỗng sạch và khô để tránh sấu bị nổi váng và nhanh hỏng.
Nước sấu ngâm đường bao nhiêu calo?
nên lượng calo sâu cung cấp khá thấp. Cụ thể là với mỗi 100g sấu ngâm đường sẽ chứa tối đa là 30 calo và một ly nước sấu sẽ chứa không quá 60 calo.
Một cân sấu ngâm với bao nhiêu cân đường?
Cứ 1kg sấu, bạn sẽ cho 1kg đường. Tiếp theo, bạn dùng vá đảo đều cho đường phủ đều lên quả sấu rồi để qua đêm cho đường tan và ngấm vào quả sấu. Khi đường đã tan, bạn vớt quả sấu cho vào vại thủy tinh.