Với mình - mứt chùm ruột đã trở thành món ăn của kí ức tuổi thơ vì ngày xưa nhà mình rất nghèo, thịt cá là thứ xa xỉ chỉ được ăn mỗi khi Tết đến chứ đừng nói chi đến trái cây... May mắn là nhà mình có cây chùm ruột, và thế là anh chị cứ làm chùm ruột chấm muối ớt, chùm ruột dằm mắm đường, chùm ruột ngào đường... cho cả nhà ăn... Tuổi thơ trôi qua và giờ đây ký ức chợt về khi tự tay mình ngào chùm ruột _ . Mà thiệt tình mình cũng chỉ biết làm mỗi món ngọt này thôi, mình nấu ăn thì OK chứ bánh mứt là mình pó tay..ahihi
Nguyên Liệu
- 4 mc siro dâu hoặc nước ép dâu
Hướng dẫn nấu nướng
- Bước 1 Chùm ruột mua về, ngâm nước muối loãng 30p. Sau đó rửa sạch, cho vào hộp đậy nắp. Bỏ vào tủ đông qua đêm.
- Bước 2 Sáng hôm sau lấy chùm ruột ra và rã đông. Sau đó vắt hết nước từ chùm ruột nhé. Mình thích vị hơi chua nên mình vắt hơi ráo chứ ko vắt khô nè.
- Bước 3 Cho 2/3 đường vào thố chùm ruột đã vắt nước. Trộn đều rồi để đường tan tự nhiên vài giờ cũng như để đường ngấm đều chùm ruột.
- Bước 4 Lấy chảo cho 1/3 đường chừa lại + 50ml nước lọc. Đun sôi cho tan đường. Sau đó cho siro dâu + nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Bước 5 Kế tiếp cho thố chùm ruột ướp đường vào chảo đun lửa lớn. Khi hỗn hợp đường và chùm ruột sôi thì hạ lửa nhỏ nhất. Sên chùm ruột riu riu cho đến khi nước đường cạn, chùm ruột lên màu đỏ đẹp và dẻo sệt lại thì tắt bếp. Để chùm ruột ngào đường nguội rồi cho vào hủ kín để bảo quản.
Bước 6
Chùm ruột ngào đường ngon là thành phẩm không bị nát, vị chua ngọt, màu đỏ đẹp mắt. Mình thì không dùng vani, nhưng các bạn có thể cho ít vani vào lấy mùi thơm tùy thích nhé.
Mứt chùm ruột chua ngọt thơm ngon cùng màu sắc đỏ bắt mắt khi ăn có vị ngọt, mềm rất thích hợp cho dịp Tết. Cách làm mứt chùm ruột cũng rất đơn giản, chị em có thể tự làm tại nhà.
Chùm ruột hay tầm duột là một loại quả khá mọng nước có thể dùng để ăn sống hoặc nấu canh tác dụng giải nhiệt. Chùm ruột làm mứt cho màu đỏ tím hấp dẫn, ăn có vị chua thanh, ngọt ngọt được rất nhiều người yêu thích.
Cách làm mứt chùm ruột cũng rất đơn giản, dễ làm chị em có thể tham khảo ngay sau đây!
Nguyên liệu làm mứt chùm ruột:
- 1kg chùm ruột
- 700g đường trắng
- 1 muỗng canh muối trắng
Qủa chùm ruột làm mứt cho hương vị độc đáo
Cách làm mứt chùm ruột không bị nát
Bước 1: Chùm ruột rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại rồi đem rã đông, sau đó vắt bớt nước chua [Cách làm này khiến chùm ruột không bị nát].
Khử bớt chua cho chùm ruột
Bước 2: Cho toàn bộ đường và muỗng muối vào chùm ruột đã vắt bớt nước chua ngâm từ 3 - 5 tiếng cho tan hết đường, lúc này chùm ruột căng mọng no đã ngậm đủ đường, muối giúp khử chát.
Ướp chùm ruột với đường và chút muối
Bước 3: Sên chùm ruột
- Cho hỗn hợp chùm ruột đã ngâm đường vào chảo hoặc nồi và đun với lửa vừa, khi thấy hỗn hợp sôi thì bắt đầu vặn lửa nhỏ lại, đảo liên tục để chùm ruột không bị cháy.
- Khi hỗn hợp bắt đầu keo lại, tiếp tục đảo nhẹ tay và chùm ruột sẽ chuyển từ màu xanh sang màu hồng, đun thêm một lúc nữa sẽ thấy chuyển màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp, hơi nóng sẽ làm màu đỏ đậm lên rất đẹp mắt.
- Đợi mứt chùm ruột nguội rồi để vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Sên mứt chùm ruột
Màu mứt sau sên đỏ đẹp mắt
Thành phẩm mứt chùm ruột
Mứt chùm ruột có vị chua ngọt nhẹ, thanh, màu đỏ đẹp mắt và không bị nát.
Thành phẩm mứt không bị nát, màu đỏ đẹp
Một số cách làm mứt chùm ruột ngon khác
Ngoài cách làm mứt chùm ruột đơn giản nhất thì còn có các cách làm khác vẫn cho món mứt ngon và độc đáo.
1. Cách làm mứt chùm ruột chua cay
Nguyên liệu:
- 1kg chùm ruột
- 100g đường
- 1 củ từng, 1 thìa bột ớt và muối
Cách bước làm:
Bước 1: Chùm ruột cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại rồi rã đông, vắt bớt nước chưa.
Bước 2: Ướp chùm ruột với đường khoảng 2 - 3 tiếng cho tan đường.
Bước 3: Cho hỗn hợp chùm ruột với đường sên trên lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ và đảo đều tay.
Bước 4: Gừng rửa sạch, để nguyên cả vỏ giã nát và cho vào nồi chùm ruột đang sên, cho thêm ít ớt bột đảo đều. Chờ đường sệt lại thấy chùm ruột chuyển từ màu xanh sang màu cam, tiếp tục sên đến khi chùm ruột chuyển màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp. Chờ nguội rồi cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.
Mứt chùm ruột chua cay vừa có màu đẹp mắt, hương vị lạ mà ngon
Mứt chùm ruột chua cay thơm ngon, vị chua chua ngọt ngọt thanh mát thêm vị cay nhẹ của gừng và ớt tạo nên một hương vị độc đáo.
2. Cách làm mứt chùm ruột làm cocktail
Nguyên liệu:
- 1kg chùm ruột
- 700g đường vàng [Nên dùng đường vàng để mứt có màu đẹp]
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch chùm ruột, cho ngăn đá đông lại rồi rã đông, vắt bớt nước chưa.
Bước 2: Ướp đường với chùm ruột 30 phút cho đường ngấm.
Bước 3: Cho hỗn hợp lên chảo sên với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ, đảo đều. Đảo đến khi đường keo lại, chùm ruột chuyển màu đỏ đẹp mắt là được. Tắt bếp để nguội cho vào hũ thủy tinh để bảo quản trong ngăn mát, khi nào pha cocktail có thể lấy ra dùng.
Bí quyết làm mứt chùm ruột ngon không bị nát
- Nên cho chùm ruột vào đông đá rồi rã đông, vắt nước để chùm ruột không bị nát.
- Để có màu mứt đẹp mắt nên sử dụng đường vàng và khi ăn có độ ngọt mát.
Cùi dưa hấu, cùi bưởi, vỏ bưởi, vỏ cam đều là những phần bỏ đi của trái cây nhưng vẫn có thể làm thành các món mứt thơm ngon đãi khách ngày Tết!
Tin liên quan
Mứt chùm ruột có vị chua chua ngọt ngọt, giòn dai và màu sắc bắt mắt mà không cần đến phẩm màu. Bạn có thể trổ tài để làm tặng gia đình bạn...