Thịt cá thu chắc thịt, sốt cà chua sánh, vị đậm đà. Món này ăn cùng rau sống, cơm nóng vào mùa đông rất hợp.
- 500 gr cá thu
- 4 quả cà chua chín
- 3 củ hành khô
- 1 nhánh gừng
- 1 nắm hành lá
- 1 nắm thì là
- Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tương cà, ớt
- Dầu ăn
Cách làm
1. Sơ chế:
- Cá thu cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng hoặc nước chè xanh, nước trà khử tanh, rồi rửa sạch, thấm khô.
- Cà chua băm nhỏ và dầm chút muối cho nát. Hành lá, thì là rửa sạch, thái khúc. Gừng thái chỉ, hành khô thái lát, ớt bỏ hạt thái lát.
2. Chế biến:
- Đun nóng dầu ăn, cho cá thu thấm khô vào rán đều hai mặt. Nếu có thời gian thì ướp cá với chút mắm, muối, hạt nêm cho đậm vị.
- Phi thơm hành khô, trút cà chua băm nhỏ vào. Nêm 3 thìa canh tương cà, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Đảo đều tay cho sốt cà chua chín nhuyễn. Nếu thích nhiều nước sốt thì thêm chút nước nóng vào.
- Khi sốt mềm nhừ, sốt sánh lại thì trút cá thu vào om nhỏ lửa. Thêm gừng thái sợi, ớt và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng cho hành, thì là vào đảo đều. Tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
[Caption]
3. Yêu cầu thành phẩm
Thịt cá thu chắc thơm, nước sốt sánh nâu đỏ, vị đậm đà. Món này ăn nóng cùng rau sống, cơm nóng trong tiết trời lạnh rất hợp vị.
Đem cá đã rửa sạch cắt theo các đường chéo. Ướp ½ muỗng dầu ăn, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu, thêm một ít tương cà,
- Hành lá: bỏ rễ và lá vàng, đem rửa sạch với nước và thái thành từng khúc nhỏ.
Làm sạch cá là một trong những công đoạn làm món cá diêu hồng sốt cà chua
Bước 2: Chế biến
- Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi hẳn rồi cho cá vào. [Nên lựa chọn chảo chống dính để khi chiên thì cá không bị nát]. Chiên đều cho chín vàng cả hai mặt của cá.
- Khi cá chín thì vớt ra khỏi chảo, để vào dĩa cho cá thấm bớt dầu.
- Dùng chảo dầu đã dùng trước đó phi tỏi, hành tím đã băm nhỏ. [Nếu trong chảo còn nhiều dầu thì đổ bớt ra bát]. Cho thêm một ít ớt bột đảo đều, sau đó cho cà chua vào.
- Đảo đều cho đến khi cà chua mềm hẳn. Cho thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, thêm một ít tương ớt và tương cà. Đảo liên tục trong khoảng 4 - 5 phút cho tới khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3. Trang trí và sử dụng
- Cho hỗn hợp nước sốt cà chua rải đều lên cá. Đem một ít rau hành lên
- Làm thêm chén nước mắm chua cay để tăng độ đậm đà cho món ăn.
- Có thể ăn kèm với rau sống. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách chế biến món cá diêu hồng sốt cà chua rồi.
Cách làm món cá nục sốt cà chua
Nguyên liệu
Nếu đang không biết hôm nay ăn gì để đổi gió, tránh nhàm chán thì chị em có thể tham khảo món cá nục sốt cá chua dưới đây. Giống với các nguyên liệu của món cá diêu hồng sốt cà chua, tuy nhiên với món này chị em cần chuẩn bị thêm:
- Cá nục: 5 - 7 con [loại cá nhỏ]
- Gia vị: dầu hào.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với món cá nục sốt cà thì quy trình giống với món cá diêu hồng sốt cà chua.
Thêm:
- Cá nục làm sạch ruột, đặc biệt là phần đen ở bụng. Rửa sạch với nước và đem bỏ vào bát.
- Thêm 1 muỗng nước mắm, 1 /2 muỗng bột ngọt, một ít tiêu, 1 muỗng dầu hào. Ướp cá trong vòng 5 - 10 phút.
Bước 2: Chế biến
- Cho dầu vào chảo nóng, đem cá đã ướp sẵn gia vị cho vào dầu. Chiên cá trong vòng khoảng 3 - 5 phút, sau đó đổ vào dĩa.
- Cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào chảo dầu phi lên.
- Đem cà chua bỏ vào, đảo đều tay, thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, đảo cho tới khi hỗn hợp cà chín mềm. Cho khoảng 2 muỗng dầu hào vào và đợi hỗn hợp sôi lại.
- Cho cá nục đã chiên vào hỗn hợp. Thêm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc vào.
- Nấu cho tới khi sôi. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cá nục sốt cà chua rất đưa cơm, ai ăn cũng nghiền
Bước 3: Trang trí và sử dụng
Cho cá vào dĩa, cho thêm mọt ít ngò, hành lá rải đều lên cá. Sử dụng với cơm nóng rất ngon.
\>> Xem thêm:
- Bật mí các món cá kho ngon đậm đà cho mâm cơm gia đình
- 3 cách nấu canh chua cá cho bữa cơm gia đình ngày hè
Công thức làm cá trắm sốt thơm, cà chua
Nguyên liệu
Đối với món cá trắm sốt thơm, cà bạn cần chuẩn bị 1 con cá trắm tươi.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá trắm làm sạch vẩy, mang cá và phần bụng thì làm sạch ruột. Đem cá chà sạch với muối, vài lát gừng và chanh. Cắt thành từng đường chéo trên thân cá.