Nhắc đến vị chua trong chế biến món ăn không thể không nhắc đến quả me - loại quả với vị chua đậm nhưng vẫn có chút ngòn ngọt hòa quyện. Một trong những cách tận dụng trái me là sử dụng làm nước sốt me.Sốt me được sử dụng trong rất nhiều món ăn như sườn sốt me, cánh gà rang me, cút lộn xào me, ốc mỡ rang me… và được nhiều người yêu thích. Hôm nay Nấu và ăn sẽ giới thiệu với các bạn cách làm món sốt me cay tại nhà với công thức đơn giản nhất để ai cũng có thể thực hiện nhé.
CÙNG VÀO BẾP VỚI NẤU VÀ ĂN ĐỂ THỰC HIỆN CÔNG THỨC LÀM SỐT ME CAY VÔ CÙNG ĐƠN GIẢN NÀY NHÉ.
1. Chuẩn bị nguyên liệu.
- Me vàng: 200g [hay còn gọi là me kí]
- Nước lọc: 300g [ khoảng 1,5 bát con]
- Đường: 150g [có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình]
- Nước mắm ngon: 60g
- Tương ớt: 50g [khoảng 10 thìa cà phê]
- Tương cà chua: 20g [có thể thay bằng cà chua tươi bóc vỏ nghiền mịn nhưng dùng tương cà nước sốt sẽ mịn và sánh hơn]
- Tương xí muội: 30g [khoảng 6 thìa cà phê]
- Ớt sừng: 1-2 quả
- Ớt bột: 10g [khoảng 2 thìa cà phê]
- Dầu điều: 20g [khoảng 4 thìa cà phê]
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 50g [khoảng 1/2 củ]
- Sả: 50g [khoảng 3 nhánh]
2. Tiến hành nấu sốt me cay.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Cho nước ấm vào ngâm me, dùng thìa dầm ra và ngâm khoảng 20 phút để me nở. Sau đó bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt, lược bỏ hạt. Tiếp đến, cho thêm nước vào phần hột, bóp me và lọc qua ray lần 2.
- Ớt sừng cắt thành đoạn 0,5 cm.
- Sả đập dập cắt khúc 5 cm.
- Hành tím và gừng đập dập.
Bước 2: Cách nấu sốt me cay đúng vị.
- Cho dầu điều vào chảo, tiếp đến cho sả, hành tím, gừng, ớt sừng vào phi thơm.
- Tiếp tục cho nước me đã lọc và tất cả các gia vị còn lại vào nấu nhỏ lửa cho đến khi sốt có độ sệt vừa đủ thì tắt bếp.
- Lọc bỏ phần xác sả, xác hành tím và gừng, ta thu được thành quả là món sốt me cay hấp dẫn.
Bước 3: Bảo quản nước sốt me và ứng dụng.
- Bảo quản: nước sốt sau khi để nguội đổ vào lọ thủy tinh đóng kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh [2-4 độ C], dùng trong vòng 1 tháng.
- Ứng dụng: sốt này ứng dụng cho cho các món rang me, sốt me như sườn sốt me, cánh gà chiên sốt me, ốc xào me, ngao xào me, bánh tráng trộn nước me,... hoặc sử dụng làm nước chấm
Với bài viết hướng dẫn tự làm sốt me cay tại nhà này, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Hãy chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công !
Hãy cùng Thật Là Ngon thực hiện cách làm hàu nướng mỡ hành thơm thơm béo béo chiêu đãi cả nhà nha. Món ăn này cực kỳ dễ làm lại ngon không cưỡng được nhé.
Với một đất nước có đường bờ biển chạy dài hơn ba nghìn cây số từ bắc chí nam như Việt Nam, thì có thể nói hải sản là phần không thể thiếu trong ẩm thực. Mùa hè - mùa biển gọi thì tất nhiên chúng mình không thể bỏ qua những thực đơn hải sản ngon lành rồi, đúng không?
Một trong những món siêu siêu dễ làm, lại chinh phục được gần như tất cả những thực khách khó tánh nhất, đó là hàu nướng mỡ hành. Món này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn không mất nhiều thời gian thực hiện. Cuối tuần tụ tập, vừa nướng hàu vừa tán phét thì còn gì bằng?
Nào nào, phi ngay vào bếp cùng Thật Là Ngon thôi! Hàu ơi, chào mi!
In Công Thức
Dễ làm, ngon lành và siêu bổ nên hàu nướng mỡ hành thường được xem là thực đơn lý tưởng cho những buổi cắm trại hay tiệc nướng ngoài trời.
- 2-3 kg hàu
- 200 g lạc rang giã nhỏ
- 100 g hành lá
- 200 g hành tím
- 2 quả ớt
- 200 g mỡ lợn
- 50 g bơ lạt
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa canh dầu ăn
- Rau răm, tương ớt
Bếp than / lò nướng/ lò vi sóng
Hàu mua về ngâm nước khoảng 2-3 giờ rồi đánh vỏ sạch sẽ.
Dùng dao nhọn tách vỏ hàu.
Hành tím rửa sạch, thái mỏng và phi vàng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Mỡ lợn thái nhỏ, đảo trên chảo cho ra nước mỡ, đổ vào chén hành lá vừa thái làm mỡ hành. Phần tép mỡ để ráo dầu, dành rắc lên hàu.
Xếp hàu lên vỉ, rưới mỡ hành, hành phi, tép mỡ và lạc rang đã chuẩn bị và nướng.
Bày hàu ra đĩa và thưởng thức cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Khẩu phần: 100g | Calories: 287kcal
Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!
Cách làm hàu nướng mỡ hành chi tiết
Bước 1: Sơ chế hàu
Tùy sở thích từng nhà mà bạn có thể chọn mua hàu sữa hoặc hàu lớn, nhưng hàu sữa thường sẽ mềm và ngọt hơn.
Khi mua hàu bạn để ý chọn những con mình tròn, khép miệng hoặc nếu hàu há vỏ thì khi chạm vào hàu phải khép miệng ngay. Đấy là những con hàu tươi, còn nếu con nào há miệng nhưng không có phản ứng khi mình sờ vào thì là hàu chết rồi, không nên chọn nhé.
Hàu mua về bạn ngâm nước khoảng 2 tiếng để bùn đất trên vỏ hàu bở ra, sau đấy dùng bàn chải cọ rửa sạch sẽ. Vì vỏ hàu khá cứng nên trước khi nạy vỏ, bạn có thể cho hàu vào lò vi sóng quay ấm khoảng 1 phút cho hàu há miệng. Nếu nhà không có lò vi sóng thì bạn chuẩn bị 1 nồi nước thật sôi, cho hàu vào hấp hơi nước khoảng 3-5 phút.
Vỏ hàu khá cứng và bén vì vậy khi tách vỏ hàu nếu có thể bạn nên đeo găng và dùng dao nạy hàu để thao tác dễ dàng hơn. Trường hợp không có dụng cụ chuyên dụng, chúng mình có thể thay bằng khăn và dao cứng có mũi nhọn cũng được.
Khi tách hàu, bạn lật ngửa phần vỏ bẹp lên trên, đưa mũi dao vào khớp vỏ [phần đầu nhọn] để khảy. Phần nước chảy ra từ hàu bạn nhớ chắt lại để rưới hàu lúc nướng hoặc tận dụng nấu cháo, nấu canh cho ngọt nhé.
Bước 2: Cách Làm Hàu Nướng Mỡ Hành - Làm mỡ hành
Hành khô bạn rửa sạch, thái mỏng và phi dầu cho vàng rồi vớt ra để ráo. Phần hành lá bạn rửa sạch, thái nhỏ, nêm thêm muối, tiêu và hạt nêm – mỗi loại ½ thìa cà phê.
Phần mỡ lợn bạn thái nhỏ, cho vào phần dầu đã phi hành ở trên, bạn rán đến khi ra nước mỡ và thu được tóp mỡ. Nước mỡ bạn đổ vào bát hành lá, trộn đều cho tan gia vị. Còn tóp mỡ thì bạn để ráo dầu, lúc sau mình rắc lên hàu.
Lạc hay đậu phộng rang bạn có thể mua loại rang sẵn hoặc mua loại hạt sống để tự rang nhé. Sau khi rang chín vàng đều, bạn giã dập cho lạc hơi nát một chút để rắc hàu.
Bước 3: Nướng hàu
Sau khi chuẩn bị xong xuôi, bạn xếp hàu đã nạy vỏ lên vỉ nướng. Mỗi con hàu bạn rưới lên 1 thìa cà phê mỡ hành và tóp mỡ, hành phi và lạc mỗi thứ ½ thìa cà phê, nhớ thêm 1 xíu bơ lạt nữa nhé. Bơ sẽ làm món ăn thơm ngất ngây. Nếu sơ béo quá thì bạn bỏ qua cũng được nha.
Nếu nhà có rượu vang trắng thì bạn cho thêm 1 thìa cà phê nha. Rượu vang sẽ giúp hàu dậy mùi hơn, đồng thời át vị ngấy mỡ khi ăn nữa đấy.
Bạn có thể nướng hàu bằng bếp than hoa, lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc tận dụng chiếc lò vi sóng ở nhà đều được cả nhé.
Với lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn chỉnh nhiệt ở mức 200˚C và nướng khoảng 7-10 phút. Bạn nên làm nóng lò khoảng 15-20 phút trước khi cho hàu vào nướng.
Nếu dùng lò vi sóng thì tùy vào công suất của lò, bạn nên chỉnh thời gian 2-3 phút thôi. Sau đó, bạn quay thêm 30 giây đến 1 phút nữa để hàu vừa đủ chín thôi nhé.
Tuy dùng các loại lò trên sẽ tiết kiệm thời gian hơn nhưng hàu nướng mỡ hành sẽ ngon và thơm hơn rất nhiều nếu bạn nướng bằng than hoa.
Khi nướng than hoa, thời gian dao động tùy vào kích cỡ của hàu, bạn để ý khi nào mỡ sôi lèo xèo, thịt hàu săn lại bốc mùi thơm ngào ngạt là có thể nhấc ra bày đĩa nhé.
Bước 4: Cách Làm Hàu Nướng Mỡ Hành - Hoàn thành
Hàu nướng mỡ hành chúng mình có thể ăn trực tiếp kèm rau răm để cảm nhận hết vị thanh ngọt tươi ngon của hàu hoặc chấm cùng mắm chua ngọt hay tương ớt chưng đều được cả nhé.
Hàu bạn chỉ nên nướng vừa chín tới thôi. Nếu để chín quá thì hàu sẽ bị khô, ăn không còn ngon nữa đâu.
Nào, cùng nhau thưởng thức thôi. Món hàu nướng mỡ hành béo ngậy đảm bảo có thể chinh phục cả những thực thần khó tính nhất đấy!
Bảo quản hàu như nào?
Hàu tươi mua về, nếu chưa nấu ngay thì bạn nhớ trữ lạnh ngay nhé, vì khi ra khỏi nước hàu sẽ rất nhanh chết. Hàu trữ lạnh trong môi trường dưới 6 ˚C thì có thể giữ được 4-5 ngày.
Trong trường hợp phải di chuyển, bạn có thể cho hàu vào thùng xốp, cứ 1 lớp hàu thì rải trên 1 lớp đá lạnh. Sau đấy, dán kín miệng thùng để giữ lạnh.
Và nhớ là tuyệt đối không giữ hàu trong nước lạnh nhé, hàu sẽ chết và thối ngay tắp lự đấy.
Một số phiên bản hàu nướng khác
Hàu 🦪 là một thực phẩm rất bổ dưỡng, ngoài cháo hàu, canh hàu thì hàu nướng cũng được rất nhiều người yêu thích. Nếu là tín đồ hàu nướng thì bạn có thể tham khảo thêm một số lựa chọn dưới đây nhé.
Hàu nướng phô mai
Hàu nướng phô mai là cách nướng đơn giản nhất nhưng rất được yêu thích, đặc biệt là những bạn thích ăn vị béo ngậy.
Ở phiên bản này, ngoài hàu, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm ít phô mai cắt viên nhỏ đặt lên mình hàu. Sau đấy bạn mang hàu đi nướng tầm 3-5 phút là những “nhóc” hàu đã sẵn sàng phục vụ mấy chiếc dạ dày háu đói rồi đấy.
Phần phô mai bạn có thể điều chỉnh tùy thích theo khẩu vị của mình nhé.
Hàu nướng phô mai nếu ăn cùng sốt mù tạt cay cay thì tuyệt cú mèo luôn ấy.
Hàu nướng trứng
Nước sốt là linh hồn của phiên bản này, vì thế làm nước sốt chuẩn vị là bạn đã thành công được một nửa rồi đấy.
Để làm nước sốt thì bạn cho các nguyên liệu gồm 4 viên phô mai con bò cười, 30 ml sốt mayonnaise, 60 ml sữa tươi không đường cùng ¼ thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào bát đánh mịn rồi mang đi hấp cách thủy. Trong quá trình hấp bạn chú ý khuấy thật đều tay để hỗn hợp không bị vón lại nhé. Bạn khuấy đến khi thấy hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.
Khi xếp hàu lên nướng, bạn đập mỗi con một quả trứng cút và rưới sốt vừa làm xong lên hàu rồi nướng khoảng 5 phút cho hàu vừa chín tới là được.
Trên đây chúng mình vừa mang đến cho bạn công thức hàu nướng mỡ hành siêu ngon lại thực hiện vô cùng đơn giản. Bạn có thể làm tại nhà để đổi bữa cho gia đình hoặc trổ tài chiêu đãi hội cạ cứng trong những buổi dã ngoại đều sẽ rất tuyệt đấy.
Chúc bạn thành công nha!
*Ảnh nguồn Internet