Cách đồ xôi đỗ xanh bằng chõ
BNEWS
BNEWS/TTXVN xin giới thiệu bí quyết thổi xôi đậu xanh thơm ngon và dẻo nguyên ngày không bị lại gạo của người làng nghề Phú Thượng, Tây Hồ, Hà Nội.
Đồ xôi trên chõ hấp. Ảnh: Anh Nguyễn/BNEWS/TTXVN Xôi đậu xanh là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ chay cúng rằm tháng Bảy của nhiều gia đình Việt Nam. Nấu xôi đậu xanh có vẻ cực dễ nhưng để nấu được đĩa xôi đậu xanh thơm ngon và dẻo cả ngày không bị khô hay lại gạo thì không phải ai cũng biết. BNEWS xin giới thiệu bí quyết thổi xôi đậu xanh thơm ngon và dẻo nguyên ngày không bị lại gạo của người làng nghề Phú Thượng, Tây Hồ, Hà Nội. Xôi đậu xanh. Ảnh: Anh Nguyễn/BNEWS/TTXVN Gạo nếp cho vào rá vò sạch dưới vòi nước rồi mang ngâm gạo ngập trong nước sạch 6 tiếng cho gạo nở mềm. Rắc chút muối vào nước ngâm để gạo không bị chua nhất là khi thời tiết nóng nực. Đậu xanh ngâm nước khoảng 4 tiếng, đãi sạch vỏ, đổ ra rá cho róc nước. Đậu xanh nguyên vỏ bao giờ cũng thơm ngon đậm vị hơn đậu xanh đã tróc vỏ sẵn tuy rằng mất công đãi vỏ. Xới xôi vào khuôn rồi úp ra đĩa là bạn đã có món xôi đậu xanh dẻo thơm dâng cúng tổ tiên. Xôi đồ 2 lửa chính là bí quyết đồ xôi của người làng Phú Thượng. Nhờ bí quyết này mà xôi để cả ngày bên ngoài, thậm chí cho vào tủ lạnh qua đêm mà xôi vẫn dẻo thơm không hề bị lại gạo như cách đồ xôi 1 lần./. |