Bánh kem trà sữa trân châu đường đen
|
Show
Cho đến nay, bánh trà sữa trân châu đường đen thực sự vẫn chưa hạ nhiệt, hãy cùng lambanh365.com học cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen cực hot nhé. Bánh không chỉ có hình thức cực đẹp mắt mà hương vị cũng vô cùng hấp dẫn, lớp kem ngậy ngậy, trân châu ngọt nhẹ, kết hợp với vị mềm xốp của lớp cốt bánh chắc hẳn sẽ khiến ai cũng mê đắm.
 Nguyên liệu làm bánh trà sữa trân châu đường đen:Nguyên liệu làm cốt bánh: – Trứng: 4 quả – Đường: 75gr – Bột mỳ: 80gr – Dầu ăn: 30gr – Hồng trà: 5gr – Sữa tươi không đường: 60ml – Nước sôi: 20ml – Muối, nước cốt chanh Nguyên liệu làm sốt kem: – Lòng đỏ trứng: 1 lòng
– Hồng trà: 8gr – Bột ngô: 20gr – Sữa tươi không đường: 200gr – Whipping cream: 100gr Nguyên liệu làm trân châu: – Bột năng:60gr – Bột cacao: 6gr – Bột gạo: 6gr – Nước: 120ml – Đường nâu Hàn Quốc: 40gr Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen:Cách làm cốt bánh: – Vụn trà chúng ta nghiền nát sau đó để ngâm trong 20 gram nước sôi. – Dùng 4 quả trứng gà đánh cùng với 20 gram đường. Đánh cho tới khi nào nhuyễn và màu chuyển nhạt dần. – Tiếp đó đổ sữa, trà, dầu ăn vào trong trứng và đánh cho quyện đều vào nhau. Bạn có thể lọc hoặc cho nguyên vụn trà vào để có thêm những chấm nhỏ li ti trong cốt bánh cho đẹp mắt. – Bột mì rây thẳng vào trong hỗn hợp, tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp đặc mịn không vón cục. – Lòng trắng đánh bông cho tới khi xuất hiện bong bóng rồi cho thêm kem tarta và đánh tiếp. Tới khi xuất hiện các hạt khí nhỏ li ti thì cho đường vào. Tiếp tục đánh cho tới khi kem tạo chóp. – Cho 1 phần 3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ vừa chuẩn bị ở trên rồi fold nhẹ tay tránh làm vỡ những bọt khí ở trong. Fold là thao tác trộn đơn thuần theo hình tròn từ dưới lên trên. Tiếp tục cho số hỗn hợp lòng trắng còn lại vào và fold đều. – Đổ hỗn hợp và khuôn, nhấc khuôn lên cao khoảng 5cm rồi thả xuống cho những bong bóng khí lớn bị vỡ ra. – Cho khuôn vào lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trong vòng 60 phút. – Sau khi nướng xong, nhấc bánh ra thả khuôn rơi từ khoảng cách 10 tới 20 cm để hơi ẩm trong bánh được thoát ra. Úp ngược khuôn bánh và cho bánh ra ngoài để nguội. Cách làm trân châu: – Trộn bột cacao và bột năng lại với nhau. – Đun sôi nước với 30gram đường. Lưu ý phải đun sôi thật già để tránh làm hỏng bột. – Cho từng chút nước vào bột rồi khuấy đều cho tới khi tạo thành khối. Nhồi bột bằng tay cho tới khi bột dẻo và không còn dính vào tay nữa. – Nếu trong quá trình nhào bột mà thấy khô thì cho thêm nước sôi vào, dính thì cho thêm bột. – Nhào xong vê bột thành những viên nhỏ, rắc lên các viên bột này ít bột năng khô để các hạt không bị dính vào nhau. – Luộc trân châu trong nước sôi, tới khi trân châu nổi lên mặt nước thì đun tiếp trong 30 phút với lửa nhỏ để chín. – Xong rồi bạn ủ trân châu khoảng 30 phút rồi đem ngâm với nước lạnh để không bị dính vào nhau. – Ngâm xong vớt trân châu ra bát và cho 10 gram đường còn lại vào trong. Cách làm kem: – Đun sữa sôi, cho trà vào ủ trong 10 phút rồi lọc bã trà. – Đánh tay lòng đỏ, rây bột ngô, đường đánh đều hỗn hợp lên cho tới khi mịn mượt. Đổ hỗn hợp trà sữa vừa thu được ở trên vào rồi để lên bếp đun. Trong lúc đun nhớ khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp đặc quánh lại là đạt. Căng màng bọc thực phẩm sát bề mặt cho kem không bị khô. – Đánh mềm bông whip, đổ hỗn hợp kem trà sữa rồi đánh đều.
Vậy là đã hoàn thành cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen rồi, đổ sốt kem lên trên, thêm trân châu đường đen vào và thưởng thức thôi nào. Chúc các bạn thành công nhé. Tags: bánh trà sữa bánh trà sữa trân châu bánh trà sữa trân châu đường đen cách làm bánh kem trà sữa cách làm bánh trà sữa cách làm bánh trà sữa trân châu cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Bánh trà sữa thơm nức, dai dai, ngọt ngọt, phủ bên trên là lớp kem phô mai béo ngậy. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món bánh ngon lành không thể cưỡng nổi. Không cần mua ngoài tiệm, bạn có thể thực hiện cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen đơn giản tại nhà chuẩn ngon . Hãy cùng RS tìm hiểu cách làm ngay sau đây nhé.
-Ngâm phần lá trà với 30 ml nước sôi. Sau 3-5p vớt trà ra rồi để nguội. Bước 2: Phần cốt bánh:– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà – Đánh tan lòng đỏ trứng gà cùng với 10gr đường. – Cho dầu ăn, sữa tươi, vani và phần nước trà ngâm vào khuấy đều đến khi hòa quyện, không còn vết dầu. – Rây bột vào âu, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không vón cục. – Đánh bông lòng trắng trứng với tốc độ vừa đến khi trứng nổi bọt khí to cho từ từ đường vào, tăng chế độ đánh nhanh đến khi trứng bông, nhấc đồ đánh trứng lên tạo chóp dẻo là vừa. – Lấy ¼ lòng trắng cho vào âu lòng đỏ trộn đều, thoải mái để hỗn hợp lòng đỏ nhẹ bớt. Thêm ⅓ số lòng trắng còn lại, dùng phới dẹt và trộn theo kĩ thuật fold đến khi hòa quyện, trộn nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí. Làm tương tự với 2 phần lòng trắng cuối cùng – Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện (tốt hất nên dùng nồi cơm có dung tích 1,8 lít) có lót sẵn giấy nến. Đổ bột từ độ cao 10 – 15 cm cách mặt khuôn để bột chảy từ từ vào khuôn, làm vỡ bớt các bọt khí lớn. Sau khi đổ hết bột, đập khuôn vài cái xuống bàn, lắc nhẹ cho bột dàn đều. – Bật chế độ nấu, sau khi nồi cơm trở về chế độ hâm bạn chờ 15 phút, bật nút nấu lần thứ 2, đợi tiếp 20 phút, bật nút nấu lần thứ 3, tiếp tục đợi 25 phút, bật nút nấu lần thứ tư, đến khi nồi cơm trở về chế độ hâm là xong. – Bạn có thể kiểm tra bằng cách chọc tăm vào hoặc lấy tay ấn nhẹ, bánh đàn hồi là đã chín. Để bánh nguội ít nhất 2 tiếng rồi lấy ra khỏi khuôn. ( cách này như làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện) Bước 3: Phần trân châu– Nấu 1 nồi nước sôi, cho trân châu vào luộc 15 phút. Sau đó đổ bỏ nước thừa. Bây giờ cho vào khoảng 1,5 chén nước (có thể cho nhiều hơn), bắc lên bếp tiếp tục luộc. – Khi trân châu thật mềm thì cho đường đen vào vừa nấu vừa khuấy. – Để ý nước đường trân châu hơi sánh là bạn tắt bếp. Để nguội. Bước 4: Phần kem trà sữa:– Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng với đường. – Cho sữa và lá trà và nồi, đun ở lửa nhỏ tới khi sữa gần sôi. Đợi khi lá trà nở và tạo ra vị hồng trà, sữa nguội bớt (sữa ở trạng thái ấm nóng). Đổ sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. – Lọc hỗn hợp qua lây vào nồi, đun ở lửa nhỏ nhất, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt – Đổ ra bát, dùng nilon bọc thực phẩm bọc sát mặt kem để kem không bị khô và tạo màng, để – Đánh bông 100 ml whipping cream. Sau đó cho hỗn hợp trà sữa trứng đã nấu ở trên vào trộn đều, để hỗn hợp trong tủ lạnh đến khi dùng. Bước 5: Trang trí bánh:– Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh. – Thêm trân châu đen lên trên và thưởng thức chiếc bánh ngọt ngào này thôi. Lưu ý:– Nên chọn nguyên liệu mới để bánh ngon hơn. – Trong quá trình trộn bột, không trộn quá lâu sẽ làm bột bánh bị chai khi nướng. – Bạn có thể thay trân châu đường đen thành trân châu hoàng kim hoặc loại trân châu bạn thích. |
