Hắt xì dầu là gì

Hắc xì dầu là gì? Đó cũng là câu hỏi được nhiều người hỏi chúng tôi trong thời gian gần đây

Hắc xì dầu là tên của tiếng Quảng Đông. Theo người Việt Nam chúng ta thường gọi đó chính là Tàu Vị Yểu hay là Nước Tương. … Hắc xì dầu hiệu Tamin của chúng tôi được chế biến từ các nguyên liệu thường ngày chúng ta hay dùng như: đậu nành, bột lúa mì, đường, muối, caramel

Hắc xì dầu dùng để làm gì?

Có thể dùng để chấm cá chiên, hay một số món ăn khách mà chúng ta có thể chế biến theo sở thích của chúng ta. Ngoài ra, Hắc xì dầu cũng tạo nên bí quyết của một loạt món ăn như là: Bí quyết nấu hủ tiếu nam vang khô, bí quyết nấu cháo ếch singapore, giò heo hầm hắc xì dầu, ba chỉ heo nướng hắc xì dầu…

Hắc xì dầu

Chỉ với một ít hắc xì dầu bạn có thể sử dụng nhiều món ăn như chiên, xào, nấu các món bánh ăn chung với hắc xì dầu như: bánh ít trần, há cảo,…  Thêm một vài món ăn bạn có thể tham khảo thêm  một món ăn mà chắc chắn rất quen thuộc với bạn đấy nhé

Cơm chiên thịt xá xíu hắc xì dầu

Chỉ cần thêm vài giọt hắc xì dầu vào món cơm chiên thường ngày, bạn sẽ có món cơm đen lạ từ màu sắc đến hương vị.

Nguyên liệu

– 1 tô cơm

– 200 gr thịt xá xíu

– 2 trứng gà hay vịt

– 2 muỗng canh hắc xì dầu

– 1 muỗng canh dầu ăn

– 1 muỗng cà phê dầu mè

– 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

– 1 miếng cơm cháy chiên giòn

Bột ngọt, hành tím

Cơm chiên thịt xá xíu

Cách làm:

– Thịt xá xíu xắt sợi chì.

– Phi thơm hành tím, cho cơm vào trộn đều khoảng 5 phút thì cho tiếp trứng vào. Trộn đều đến khi trứng áo một lớp mỏng ngoài hạt cơm.

– Tiếp tục trộn đến khi cơm săn lại thì cho thịt xá xíu vào.

– Khoảng 10 phút sau, lần lượt cho hắc xì dầu, bột ngọt, tiêu vào. Nêm nếm vừa miệng. Tắt bếp.

– Trộn cơm chiên với cơm cháy bóp mịn để tạo độ giòn vui miệng.

– Múc cơm ra đĩa, trang trí với cà chua và dưa leo. nguồn

Khi làm xong món cơm chiên thì bạn cần ăn chung với một món này vô cùng ngon. Bạn đã từng làm món chả giò chưa? Nếu chưa làm hoặc bạn đã từng làm bị lỗi thì hãy xem thêm dưới đây nhé

Bí quyết làm chả giò cốm giòn rụm từng miếng

Chả giò cốm rất thích hợp cho những bữa cơm ngày cuối tuần hay những bữa cỗ của gia đình bạn! Món ăn cũng không quá cầu kì về cách làm, bạn hoàn toàn có thể làm chiêu đãi cả nhà mình món này

Nguyên liệu:

Cơm nếp – 1 tô

Cốm xanh – 200g

Thịt vịt quay – 300g

Trứng gà – 2 quả

Bơ đậu phộng – 2 thìa cà phê

Bột năng – 200g

Bột xù – 400g

Hành băm, tỏi băm –

Salad, ngò rí, cà chua –

Tương ớt, hắc xì dầu, hạt nêm

Chả giò

Hướng dẫn:

Bước 1 :Xào nhân

-Bắc chảo, cho chút dầu vào phi thơm với hành tỏi băm, cho vịt quay vào đảo nóng, nêm nếm với 1 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng hạt nêm.

-Sau cùng cho bơ đậu phộng vào cho nhân thêm thơm ngon.Bắc xuống để nguội.

Bước 2 :Cuộn

-Lấy xôi giã nát cán thành từng miếng mỏng.

-Sau đó, cho một lớp cốm xanh đã hấp chín vào, cho tiếp nhân vào, cuộn tròn, nặn hai đầu cho kín.

-Sau cùng, lăn cuốn vừa cuộn qua bột năng, tới trứng gà, rồi bột xù, thả vào chảo dầu.

-Chiên đến khi vàng là được.

Bước 3 :Bày món ăn

-Trang trí cà chua, ngò rí, salad vào dĩa, xếp chả giò lên.

-Món này dọn kèm với tương ớt. nguồn

Bạn cũng đã biết món thịt ba chỉ nướng chưa? Nếu bạn sử dụng hắc xì dầu ướp cũng rất ngon đấy nhé. Tham khảo thêm một món ăn hấp dẫn khiến bạn phải ngất ngây đấy nhé

Ba Chỉ Nướng Hắc Xì Dầu

Ba Chỉ Nướng Hắc Xì Dầu – Nếu không thích ăn giòn, thay vì rán bằng dầu ăn, bạn luộc sơ thịt với nước có chút muối trước khi đem nướng.

Nguyên Liệu:

– 300h thịt ba chỉ – 1 thìa súp hắc xì dầu – 30g cà chua bi – 30g hành tỏi băm – 1 ít rau húng lúi – 1,5 thìa cà-phê hạt nêm – 1 thìa cà-phê đường

– Dầu ăn

Yumeifoods chuyên về gia vị cho ẩm thực Trung Hoa, Hong Kong, Singapore, Malaysia nên nhiều bạn xem trên Youtube bằng tiếng anh. Có không ít bạn thắc mắc sự khác nhau giữa 2 sản phẩm này. Hôm nay Yumei sẽ giải thích rõ hơn cho bạn về sự khác nhau Hắc Xì Dầu (Dark Soy Sauce) và Nước Tương (Light Soy Sauce)

Ở Việt Nam mình nổi tiếng nhất về gia vị chắc sẽ không thể không nhắc đến nước mắm (mắm tôm, mắm cá, mắm ruốc,...).

Thì ở bên Trung Quốc hay nói đúng hơn và nhưng nơi người Hoa sinh sống nhiều như Singapore, HK hay Malaysia thì nước tương, những sản phẩm được làm từ đậu nành lại là đặc trưng của họ.

Ví dụ như: nước tương, hăc xì dầu, tương hột. Mỗi một hạt đậu nành đều được tận dụng triệt để. 

Quay lại chủ đề hôm nay....

Đầu tiên, để Yumei cho các bạn về từ tiếng anh trước. Dark Soy Sauce dịch ra là Hắc xì dầu, còn Light Soy Sauce là Nước tương  (hay còn gọi xì dầu - Yumei sẽ có bài viết để giải thích về từ Xì Dầu nhé!) 

Sự khác nhau giữa Hắc xì dầu và Nước tương là gì? 

Độ đậm: 

Nước tương sẽ không đậm bằng hắc xì dầu. Đậm không hẳn là mặn hơn mà là mùi vị của đậu nành lên men, nước ra thơm hơn nồng hơn sánh hơn. Mặn hay không còn tùy thuộc vào nhiều yếu tố và công thức của người nấu tương. 

Màu sắc: 

Màu sắc của nước tương sẽ nhạt hơn so với hắc xì dầu. Đó là lý do dùng từ Dark và Light. 

Nói sâu hơn về hắc xì dầu còn được chia ra làm 2 loại: dạng lỏng (liquid) và dạng đặc (thick). Hai loại này được ứng dụng để nấu những món khác nhau . Yumei sẽ có bài viết Phân tích sâu hơn về Hắc xì dầu nha!

Hắc xì dầu và nước tương dùng để làm gì?

Hắc xì dầu sẽ chuyên dùng để tẩm ướp, nấu món ăn. Giống như nước mắm ở VN sẽ chia ra làm 2 loại là độ đạm cao (thường là 35 độ - 38 độ và 40 độ, đậm nhất là 60 độ) dùng để chấm, ăn sống, còn độ đạm thấp (thường là 10 đô đến 20 độ) dùng chuyên để kho, hầm, nấu nướng. 

Hắc xì dầu và nước tương cũng như thế. Hắc xì dầu dùng để tẩm ướp, nấu, xào món ăn còn nước tương dùng để chấm. Đương nhiên bạn vẫn có thể dùng nước tương để nấu đồ ăn. 

Nhưng sự khác biệt ở đây là chúng ta sẽ khó để có thể dùng hắc xì dầu chấm vì mùi nó nồng hơn, đậm hơn, nếu muốn dùng hắc xì dầu để chấm bạn phải pha thêm các gia vị khác và làm lỏng đi bằng cách cho thêm nước. 

Nước tương dùng để chấm, theo kiểu người Hoa phải pha thêm giấm tiều (hay còn gọi là giấm đỏ). Pha như thế này chấm Dimsum là ngon hết sẩy. 

Các loại Hắc xì dầu nổi tiếng đến từ thương hiệu Hong Kong đang được bán tại Yumeifoods

- Hắc xì dầu Lee Kum Kee : Lee Kum Kee là thương hiệu có gần 1000 năm là một gia tộc chuyên kinh doanh gia vị nổi tiếng nhất Hong Kong từ trước đến nay. Không chỉ là ở Hong Kong mà ở Trung Quốc hay thị trường Châu Âu Lee Kum Kee cũng được biết đến rộng rãi. 

- Hắc xì dầu Amoy Hong Kong: Amoy không nổi tiếng so với Lee Kum Kee nhưng lại thuộc top thương hiệu gia vị khá mắc tiền. Phổ biến ở nội địa Hong Kong. Định vị thương hiệu quốc dân Quảng đông (Cantonese food). 

- Hắc xì dầu Kicap Tamin Malaysia : có lẽ bạn sẽ quen thuộc sản phẩm này nhất vì cũng được bán rộng rãi ở Việt Nam. Sản phẩm của Malaysia. Loại hắc xì dầu dạng đặc

- Hắc xì dầu ngọt Singapore Kwong Cheong Thye: Dòng sản phẩm thuộc thương hiệu này lại nổi tiếng ở thị trường Singapore hơn. đây là loại hắc xì dầu đặc và có sẵn vị ngọt. Dễ sử dụng. 

Lee Kum Kee Hong Kong thương hiệu gia vị có gần 1000 năm tuổi

- Nước tương Lee Kum Kee

- Xì dầu càng cua Nhất Phẩm Tiên: nói đến nước tương không thể không nhắc đến dòng nước tương này. Cực kì nổi tiếng bên Trung. Nó thật sự rất ngon và có vị ngọt nhẹ, có vị thơm từ đậu nành lên men, mặn, sánh đậm. Nổi tiếng nhất là làm món Trứng ngâm tương với xì dầu này.... Ngon lắm, bạn cứ lên mạng search sẽ biết độ hot của nó. 

- Nước Tương Master: nhiều bạn còn gọi đây là nước tương Master Chef, chấm ăn sống rất ngon nha.

Xem thêm các loại nước tương khác tại đây: https://yumeifoods.com/nuoc-tuong-xi-dau-soy-sauce

Nhiều quá shop không liệt kê hết được. Mỗi một sản phẩm đến từ một thương hiệu khác nhau đều có vị đặc trưng riêng biệt. Không đánh giá quá sâu vì ẩm thực thì nằm ở mỗi người cảm nhận nữa. 

Kết thúc chủ đề hôm nay tại đây, Hy vọng sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về Dark Soy Sauce và Light Soy Sauce. Cảm ơn bạn!

27/09/2020 02:35 PM 8976

Tin liên quan