Bánh bèo Nghệ An là sự kết hợp giữa vị ngọt của tôm cùng với vị chua chua cay cay của nước chấm ăn kèm và được nhiều người yêu thích. Hãy trải nghiệm mình với cách làm bánh bèo Nghệ An ngon chuẩn vị nhân dịp cuối tuần.
Đôi nét về món bánh bèo Nghệ An
Nghệ An là vùng đất sinh ra nhiều anh hùng có công với đất nước. Nghệ An không chỉ thu hút khách gần xa nhờ vào những địa danh du lịch nổi tiếng mà còn được khám phá, thưởng thức rất nhiều món ngon đặc sản của vùng đất này. Món ăn người Nghệ An chế biến chỉ từ nguyên liệu tự nhiên, mang theo hương vị dân dã, đậm đà như bánh bèo, cháo canh, Nếu có dịp được trải nghiệm du lịch Nghệ An, thật thiếu sót khi bạn không thưởng thức món bánh bèo nơi đây. Bánh bèo Nghệ An nức tiếng gần xa với sự hòa quyện, thịt, hành lá và nước chấm.
Nghệ An nằm ở dải đất miền Trung nhiều nắng nhiều gió nức tiếng với món bánh bèo thơm ngon. Bánh bèo Nghệ An khác với tất cả các loại bánh bèo khác ví dụ như ở Huế, bánh bèo chủ yếu được chế biến từ bột gạo còn bánh bèo Nghệ An có nguyên liệu chính từ bột lọc. Bột lọc khi làm thành bánh bèo chín ăn sẽ thấy dai dai, nhân bánh thơm lừng, dậy vị đặc trưng của tôm tươi. Mà công đoạn nhào bột làm bánh có lẽ là quan trọng nhất quyết định sự thành hay bại của mẻ bánh. Người làm bánh sẽ cần chú ý nhào nặn bột nhiều lần, như vậy bột mới kĩ, tạo nên mẻ bánh thơm ngon.
Trước tiên, bột bánh đã đạt được độ chuẩn thì bắt đầu cắt thành những miếng bột nhỏ xinh có kích thước giống như nhau để nặn vỏ bánh. Miếng bột tròn có thể dùng tay đè dẹp xuống hay dùng dụng cụ tán bột, tạo nên vỏ bánh tròn dẹt nằm trong bàn tay. Lúc này lấy thìa xúc lượng nhân thịt như nhau, thêm một con tôm rồi nhẹ nhàng, tỉ mẩn kéo bột sao cho bao phủ toàn bộ phần nhân. Vì sao bánh này gọi là bánh bèo? Để đảm bảo được độ bắt mắt họ đã sáng tạo ra cách nặn bánh giống như cánh bèo.
Bánh bèo Nghệ An khi cắn lần đầu tiên sẽ cảm nhận được vị ngọt trào ra ngoài mang đậm mùi thịt mùi tôm. Điểm nhấn không thể thiếu của món bánh bèo này chính là nước chấm rưới lên bánh. Bánh có thể để nguội nhưng nước chấm ăn kèm lúc nào cũng nóng hổi. Miếng bánh mềm mại quyện trong vị cay chua ngọt của nước chấm sẽ làm cho bạn chỉ muốn ăn thêm.
Xem thêm: Cách nấu thịt hộp miền trung siêu ngon, siêu đơn giản, ăn là mê
Cách làm bánh bèo Nghệ An ngon chuẩn vị
Bạn sẽ ấn tượng với mùi vị đặc biệt hấp dẫn, thơm ngon của bánh bèo bởi đậm chất ngọt, thanh của tôm và thịt. Bánh bèo ăn kèm với nước dùng nóng hổi cay cay rất riêng khiến bất kì ai cũng đều yêu thích. Chính vì vậy cách làm bánh bèo Nghệ An được rất nhiều bạn quan tâm như bánh bèo làm như nào để ngon, chuẩn vị. Cùng bắt tay vào bếp ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bèo Nghệ An
- Bột gạo: 250g
- Bột năng: 250g
- Thịt heo: 150g
- Tôm tươi: 250g
- Chanh tươi: 1 quả
- Hành khô, tỏi, ớt tươi: 1 củ [quả]
- Các loại rau sống ăn kèm: húng quế, xà lách, mùi, hành lá,
- Gia vị cần thiết: hạt nêm, mắm, đường, tiêu xay
Đối với món bánh bèo Nghệ An, việc chọn nguyên liệu tôm cũng rất quan trọng. Muốn bánh bèo thơm ngon đậm vị thì không nên chọn những con tôm quá bé hoặc quá to. Tốt nhất là chọn loại tôm đồng to vừa phải để bánh có độ ngọt tự nhiên nhất.
Các bước hoàn thiện món bánh bèo Nghệ An
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Trước tiên bạn cần làm sạch tôm. Tôm rửa sạch rồi tiếp tục dùng kéo cắt bỏ đi phần râu, loại bỏ chất bẩn ở phần đầu. Rửa lại tôm với nước rồi để rổ cho ráo.
Thịt lợn rửa sạch, muốn thịt lợn hết mùi hôi và chất bẩn thì bạn nên xát qua thịt một chút muối hạt. Dùng dao cắt thịt lợn thành những miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Nếu không muốn mất thời gian bạn có thể mua thịt băm sẵn tại chợ.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt luôn thành những khúc nhỏ. Rau sống mua về cắt bỏ lá úa và rễ, nhặt lại những lá tươi non rồi rửa sạch, cho vào rổ rồi vẩy nhẹ cho bớt nước. Riêng rau mùi thì cắt nhuyễn.
Hành khô cùng với tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Chanh tươi vắt lấy nước cốt, bỏ hết hạt đi. Ớt tươi lọc hạt rồi thái thành những lát mỏng.
Bước 2:
Cho tôm đã làm sạch vào một bát tô. Nêm thêm gia vị vào tôm: 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều tôm với các loại gia vị, để tôm ướp khoảng 15 phút cho ngấm.
Bước 4:
Dùng tay vón bột bánh thành những miếng như nhau. Đầu tiên là nặn tròn, rồi sau đó ấn sao cho bột dẹt hơn, tạo thành hình tròn vừa phải. Lúc này dùng thìa xúc cả tôm cùng với thịt, hành lá vào trong nhân để giữa miếng vỏ bánh. Cuộn lại cho đẹp mắt rồi để miếng bánh ra đĩa.
Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước đã sôi bùng thì từ từ thả từng miếng bánh bèo đã làm vào nồi. Muốn biết bánh chín hay chưa thì chỉ cần bánh nổi lên mặt nước, vỏ bánh chuyển màu trong suốt là được. Vớt ngay bánh ra rồi thả vào nước lạnh, tránh tình trạng bánh dính vào nhau.
Vậy là bạn đã thực hiện xong cách làm bánh bèo Nghệ An rồi. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức nóng cùng với nước chấm chua ngọt và các loại rau sống xanh mát. Chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã thành công món bánh bèo Nghệ An ngon ngất ngây.
>>> Royaltea Hồng Kông, Uncle Tea, Heekcaa dành tặng hàng loạt chương trình khuyến mãi hấp dẫn độc quyền chỉ có tại JAMJA.vn
comments