Cách làm nem chay Hà Nội

TOP 3 Cách làm Nem chay cuốn rau củ NGON - hấp dẫn

Nem chay là một món ăn ngonđược không chỉđược người ăn chay Việt yêu thích, mà còn được rất nhiều bạn bè quốc tế khen ngợi. Đặc biệt, đâycòn là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ chay, nhữngbữa tiệc chay tại nhà hay những mâm cơm chay vào các dịpđặc biệt.Chính vì vậy, qua bài viết này, Vị Lai giới thiệu tớibạn đọc một số cách làm nem chay cực kì hấp dẫn, giúp bạn có thể tựchế biến những đĩa nem chay cuốn rau củ đậm vịtại nhà.

1. Cách làm nem chay khoai môn

Nem chay khoai môn là một món ăn vô cùng hấp dẫn với vị thơm bùi từ nhân. Khoai môn là một nguyên liệu chay đặc biệt, được sử dụng trong các món buffet chay, lẩu chayphổ biến tốt cho sức khỏe, có vị ngọt mềm. Chính vì vậy, dùng khoai mônngọt cực kì phù hợp, giúp bạncó một món nem chay đầy hương vị!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nem chay khoai môn:

Nem cuốn chay:

• Khoai môn: 500g
• Bánh đa nem
• Lạc đậu phộng
• Cà rốt: 300g
• Dầu thực vật

Nước chấm nem cuốn chay:

• Tỏi: 4 tép
• Hành khô: 1 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
• Nước mắm chay hoặc xì dầu: 2 muỗng canh
• Đường: 2 thìa cà phê
• Chanh: 1 quả (vắt lấy nước)
• Ớt tươi: 1 quả (thái nhỏ)
• Nước ấm
• Muối: 1 thìa cà phê

Cách làm nem chay nhân khoai môn:

• Để làm nem chay khoai môn, bắt đầu với việc chế biến nhân. Cạo sạch vỏ khoai môn, sau đó cho muối vào rồi bóp mạnh để khoai môn nát (gần giống như nhào bột).
• Kế đến, cho lạc đậu phộng vào một cối nhỏ rồi giã nạt. Cà rốt thì bạn cạo sạch vỏ rồi nạo thành các miếng dài mỏng. Sau đó cho cả cà-rốt lẫn lạc đậu phộng vào trộn đều cùng với khoai môn. Rắc thêm một chút hạt tiêu và đường vào để nêm nhân nem chay khoai môn.
• Chuẩn bị một chiếc thớt. Trải miếng bánh đa nem lên trên mặt thớt rồi lấy thìa múc nhân vào, dùng tay cuộn thật đều và chặt để tránh nhân khoai môn của món nembị bục ra khi rán.
• Bắc một chiếc chảo, cho dầu thực vật vào (cho đủ để ngập nem). Đun nóng chảo, thả nem vào rán ngập dầu khi dầu sôi. Khi nemchín, lấy đũa gặp ra, đặt các miếng nemlên trên một đĩa to có lót giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa.
• Trong lúc rán, ta thực hiện pha nước chấm. Cho tất cả các nguyên liệu làm nước chấm nem chay đã chuẩn bị vào trong một tô nhỏ rồi dùng đũa khuấy đều lên. Nếu bạn thấy chưa vừa, có thể cho thêm một ít đường hoăc nước mắm chay để thêm đậm vị.
• Thưởng thức món nem chay cuốn khoai môn khi nóng!

2. Nem chay rau củ

Nem chay rau củ là một món cuốn vô cùng hấp dẫn với nguyên liệu chính là từ các loại rau củngọt lành, là món ngon phù hợp để ăn nhẹ cuối tuần cùng gia đình và bạn bè. Bên cạnh đó, món nem chay rau củ còn được dùng kèm với sốt đậu phộng đặc chế, giúp mang lại sự cân bằng về hương vị cho món chay thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu cho món nem chay rau củ:

• Bánh đa cuốn nem
• Lá cải thảo: 12 lá
• Ớt chuông đỏ (hoặc ớt chuông xanh): 1 quả (tách lõi, thái nhỏ)
• Cà rốt: 2 củ (cạo sạch vỏ, bào thành sợi dài)
• Dưa chuột: nửa quả (thái mỏng)
• Lá húng tây
• Lá bạc hà
• Cải đỏ: 1/4 đầu bắp cải (thái nhỏ)
• Sốt bơ đậu phộng

Cách làm nem chay rau củ:

• Đổ đầy nước ấm vào một chiếc bát, sau đó lấy nước đó làm ướt mặt thớt.
• Nhúng bánh đa cuốn nem vào nước ấm rồi bỏ ra để ráo nước. Sau đó đặt miếng bánh đa nem lên trên mặt thới, cho lá cải thảo vào đầu tiên. Tiếp đến, đặt các loại rau củ khác cùng lá bạc hà, lá húng quế lên trên rồi từ từ cuốn chặt nem lại.
• Lặp lại liên tục đến khi hết bánh đa nem hoặc hết nguyên liệu. Thưởng thức món nem chay rau củ với nước sốt bơ đậu phộng.

3. Cách làm nem cuốn chay vỏ bưởi

Những chiếc nem chay vỏ bưởi thơm ngon là một món ăn vặt rất được biết đến rộng rãi tại miền Tây "sông nước" Việt Nam. Món nem chay vỏ bưởi cực kì dễ làm, vị "vui miệng" và còn là một đồ ăn nhẹ có tác dụng rất tốt đối với những người đang trong quá trình ăn chay để giảm cân.

Nem chay vỏ bưởi - Hương vị ẩm thực miền Tây "ngon khó cưỡng"

Nguyên liệu:

• Vỏ bưởi: khoảng 1 quả bưởi to
• Bột canh: 2 thìa cà phê
• Bột thính: 10g
• Dấm: 15ml
• Ớt tươi: 1 quả (thái chéo theo thân)
• Lá chuối
• Đu đủ xanh: 150g
• Rau răm: 1 mớ
• Phèn chua

Cách làm nem chay vỏ bưởi:

• Tách vỏ bưởi khỏi quả, sau đó dùng dao gọtriêng phần cùi trắng và phần vỏ xanh ra. Tiếp theo, thái phần cùi trắng thành các miếng nhỏ sợi dài mỏng rồi bỏ vào nước sôi để ngâm trong khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, vớt phần cùi trắng của vỏ bưởi ra rồi để nguội, rồi dùng tay vắt thật kiệt.
• Bắc một nồi nước lên, cho cùi trắng để làm nem chay vỏ bưởi vào hấp cách thủy khoảng 5 phút rồi cho ra và giã thật nhỏ.
• Lấy đu đủ ra, bỏ vỏ rồi bào thịt đu đủ ra bát, để riêng ra đến khi cần dùng.
• Dùng một bát ô tô, pha nước khế và phèn chua với nhau rồi dùng thìa khuấy đều lên. Kế đến, cho một muỗng đường và muối để trộn đều cùng hỗn hợp phèn chua, rồi đổ vào vỏ bưởi, dùng tay trộn tất cả lên thật đều.
• Bước tiếp theo, ta cho đu đủ cùng với ớt và thính vào cùng với vỏ bưởi. Tiếp tục dùng tay trộn thật đều các nguyên liệu. Sau đó dùng tay chia hỗn hợp nhânthành từng phần nhỏ, dùng ni-lon thực phẩm để cuộn lại (cuộn chắc nhưng không quá chặt).
• Lấy lá chuối cuốn bên ngoài, dùng dây lạt hoặc dây chun để cố định lại, để nem chay vỏ bưởi vào chỗ khô thoáng. Sau khoảng 2-3 ngày là bạn có thể lấy món nem chay vỏ bưởi ra và thưởng thức.

4. Cách làm nem chay từ đậu phụ

Đậu phụ là một nguyên liệu vô cùng "thần kì" có thể giúp bạn có một món nem chay ngon không kém gì các món nem mặn rán. Không chỉ tốt cho sức khỏe, đậu phụ có thể thay thế để làm thịt chay, giúp cho món nem cuốn chay "ăn hoài không ngán".

Nguyên liệu:

Nem chay:

• Đậu phụ: 300g
• Rau thơm: 40-50g
• Lá bạc hà: 25g
• Bún: 200g
• Cà rốt: 2 củ (gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi)
• Cải thảo: 150g (rửa sạch, thái nhỏ)
• Bánh đa để cuốn nem

Nước chấm nem cuốn chay:

• Tương ớt: 25ml
• Xì dầu: 25ml
• Nước ép chanh
• Nước ấm
• Bơ đậu phộng: 45ml
• 1 quả chanh
• 15ml Tương đen

Cách làm nem chay nhân đậu phụ:

• Cho tất cả nguyên liệu làm nước chấm nem chay vào một tô nhỏ, dùng đũa để đánh và trộn đều tất cả các nguyên liệu đến khi không còn cặn. Nêm thêm một chút đường hoặc muối nếu cần.
• Thái các miếng đậu phụ thành các miếng mỏng có chiều dài gần bằng miếng bánh đa cuốn nem, rồi cho vào chảo rán đến khi 2 mặt của các miếng đậu phụ chín đều.
• Cho bánh đa nem ngâm trong nước ấm khoảng 2 phút, rồi bỏ vào nước lạnh, xong đó vớt ra để ráo nước.
• Trải miếng bánh đa nem ra, cho các nhân đã chuẩn bị cùng đậu phụ vào, cuộn thật chặt và đều tay. Lặp lại liên tục đến khi sử dụng hết nguyên liệu và bánh đa nem.
• Thưởng thức món nem chay từ đậu phụ với nước sốt bơ đậu phộng thơm ngon.

Mong rằng, các cách làm nem chay trên sẽ là những công thức bổ ích, giúp bạn có được những món nem chay ngon cho bản thân và gia đình mình. Chúc quý bạn đọc thành công!

Nguồn: Nhà hàng chay Vị Lai