Tết khao
Giò là một món ăn truyền thống của Việt Nam ta, vào những ngày Tết hay trên các mâm cỗ của người Việt không thể thiếu được món giò. Có rất nhiều loại giò như: Giò lụa, giò bò, giò xào [giò thủ],… Tên gọi được lấy từ cách chế biến của loại giò đó. Sở dĩ gọi là giò xào là vì cách chế biến của nó là phải xào các nguyên liệu trước khi cho vào khuôn nén. Phần thịt chủ yếu để làm giò là thịt tai, thịt sỏ [gồm thịt mũi và thịt má], có thể thêm thịt chân giò… Vì phần lớn là thịt thủ nên có nơi gọi là giò thủ.
Bạn biết gì về giò xào?
Tiếp theo mình sẽ chỉ cho các bạn cách làm giò xào bằng chai nhựa không cần khuôn mà vẫn có món giò xào ngon hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Tai lợn: 500g, nên chọn phần tai to bản, khấu tai cắt ít mỡ
– Thịt sỏ: 300g, có thể chọn phần thịt mũi để tăng độ giòn hoặc phần thịt má trên
– Thịt chân giò: 300g, chọn phần thịt bắp chân
– Mộc nhĩ: 50g
– Hành khô
– Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, mỳ chính…
– Chai nhựa 1,5l, có thể chọn chai coca, pepsi hay 7up… cần chuẩn bị thêm chai thủy tinh hoặc chày, phên để nén
– Lá chuối
Các bước làm giò xào bằng chai nhựa
Các bước làm giò xào bằng chai nhựa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt: rửa sạch, cạo lông, thái mỏng chỉ dài.
– Mộc nhĩ: ngâm vào nước sôi 3-5 phút sau đó rửa sạch và thái chỉ dài
– Hành khô: bóc vỏ, thái lát
– Chai nhựa: rửa sạch, để khô và cắt phần đầu chai thu nhỏ, đục 3-5 lỗ nhỏ ở đáy chai để khi nén thịt giò mỡ sẽ chảy xuống
– Lá chuối rửa sạch sau đó hơ qua lửa cho mềm
Bước 2: Trần thịt
Thịt sau khi đã được thái chúng ta cần luộc sơ qua để bớt mùi hôi của thịt.
Đặt xoong nước luộc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi chúng ta cho thịt vào đảo qua từ 5-7 phút, vớt hết váng bọt rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
Chỉ trần qua thịt từ 5-7 phút để thịt không quá chín và vẫn giữ được độ giòn dai cho thịt.
Bước 3: Xào thịt
Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành khô phi thật thơm. Sau khi hành ngả vàng thì cho thịt vào đảo đều. Chúng ta phải chú ý đảo đề tay cho thịt chín vàng đều và tránh bị cháy thịt. Đảo đều thịt cho đến khi thịt vàng đều, săn lại thì cho gia vị nước mắm và hạt nêm vào.
Cách làm giò xào bằng chai nhựa đơn giản, dễ làm
Tiếp tục đảo đều cho đến khi nước mỡ trong thịt chảy ra sánh lại thì cho mộc nhĩ và hạt tiêu vào đảo qua thêm 3-5 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Nén thịt
Sau khi thịt xào đã gần nguội thì chúng ta tiến hành nén giò bào chai nhựa được rồi. Bạn múc thịt ra bỏ vào chai đã chuẩn bị sau đó dùng chày hoặc chai thủy tinh để nén chặt thịt xuống. Bạn cũng có thể dùng dây chun để bó quanh chai nhựa cho chặt giò. Sau khi đầy chai, ta dùng lá chuối để quấn quanh phần miệng chai dùng dây buộc lại là bạn đã hoàn tất món giò xào bằng chai nhừa rồi đấy. Chúng ta để chai ở ngoài 1-2 tiếng cho nước mỡ chảy bớt ra, rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, sau 3-4 tiếng là có thể ăn ngay được.
Cách làm giò xào bằng chai nhựa thật dễ dàng phải không các bạn? Chỉ với một chiếc chai nhựa và nguyên liệu vô cùng thân quen chúng ta có thể tự tay làm ra món giò xào truyền thống mà không cần sử dụng đến khuôn giò.
- Hai Tea – Thương hiệu trà sữa đầu tiên của người Việt đang có sức hút lớn với giới trẻ.
- Bubble Tea – Một cái tên khá mới thu hút giới trẻ yêu trà sữa Hà Nội
Một số lưu ý nhỏ cho các bạn
Khi chọn thịt cần chọn những miếng đỏ tươi săn chắc, không nên chọn phần thịt có màu nhạt và nhũn. Thịt tai nên chọn những tai to bản và trong ta ít màng đen.
Khi xào thịt chú ý đảo đều tay, nêm gia vị vừa đủ để không bị mặn vì khi ăn giò chúng ta còn phải chấm với nước chấm.
Một số lưu ý nhỏ cho các bạn trong cách làm giò xào bằng chai nhựa
Thịt khi xào xong nên để nguội bớt, không nên bỏ vào xong khi còn quá nóng vì sẽ làm chai nhựa bị chảy và giò sẽ dễ bị thiu. Không nên để quá nguội vì nguội quá khi nén giò sẽ không tạo được sự kết dính, giò sẽ bị khô.
Làm thế nào để làm giò xào bằng chai nhựa chuẩn như giò làm bằng khuôn?
Khi nén giò vào chai nhựa ta nên dùng chày nén đều ra xung quanh trước sau đó mới nén ở giữa, cần nén đều tay không nên quá mạnh tay. Khi đầy chai dùng chai thủy tinh có kích thước lọt lòng chai nhựa như vậy sẽ giúp nén chặt hơn. Khi chúng ta đã để giò vào tủ lạnh 3-4 tiếng thì có thể tháo phần chai nhựa thay vào đó là lớp màng bọc thực phẩm để thuận tiện cho việc thái giò.
Trên đây là cách làm giò xào bằng chai nhựa với những nguyên liệu đơn giản mà dễ dàng. Hy vọng các bạn có thể thành công với những chia sẻ của chúng tôi.
>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:
Comments
comments
Tết khao
Nếu như nhà bạn có một chiếc chai nhựa bỏ đi, đừng vội vứt chúng mà hãy tận dụng để làm giò thủ theo cách không dùng khuôn sau đây. Giò thủ là món ăn dịp Tết có ý nghĩa tượng trưng cho phúc lộc đầy nhà, trong ấm ngoài êm. Giò thủ ăn kèm với dưa cải chua là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm gia đình hoặc cúng ông bà tổ tiên vào dịp lễ quan trọng này.
1. Cách làm giò thủ tai heo miền Bắc bằng chai nhựa coca, 7 up
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm giò thủ tai heo
Để làm giò thủ ngon, khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Chúng ta cần chuẩn bị:
- 500 gram tai lợn, lựa phần tai to bản, khấu tai cắt ít mỡ
- 300 gram thịt mũi hoặc thịt má để tăng độ giòn
- 300 gram thịt chân giò
- 50 gram nấm mèo khô
- Hành khô, ớt, tiêu hột, gia vị các loại
- 1 chai nước sạch [bạn có thể chọn chai coca, 7 up, chai nước suối đều được]
1.2. Cách làm giò thủ miền Bắc bằng chai nhựa cực đơn giản tại nhà
1.2.1. Sơ chế tai heo và nguyên liệu làm giò thủ
- Tai heo đem cạo lông, rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Thái chỉ mỏng, dài rồi đem luộc qua nước sôi khoảng 5 – 7 phút, vớt ra để ráo.
- Thịt mũi và chân giò cũng rửa qua nước muối pha loãng rồi đem trụng sơ cho bớt mùi hôi.
- Tất cả thịt heo ướp với tiêu, đường, hạt nêm, chút nước mắm trong vòng 30 phút để ngấm gia vị.
- Mộc nhĩ đem ngâm vào nước ấm cho nở, cắt chân, rửa sạch, thái sợi dài.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng. Xào thịt heo và mộc nhĩ trên lửa lớn. Nhớ đảo đều tay để trộn đều các hỗn hợp, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn. Khi thấy thịt săn lại dậy mùi thơm thì tắt bếp, để nguội.
1.2.2. Cách gói giò thủ làm bằng chai nhựa, không dùng khuôn
- Chai nhựa đem cắt bỏ phần chai nhựa thu nhỏ, đục khoảng 3 – 5 lỗ nhỏ ở đáy chai để khi nhồi thịt mỡ sẽ chảy xuống. Bạn nhớ rửa sạch chai rồi để cho thật khô.
- Khi thịt vẫn còn ấm nóng thì bạn tiến hành nén vào chai. Cách làm giò thủ không có khuôn như sau: Múc thịt vào chai nhựa, dùng thìa nén chặt thịt xuống để thịt lắp đầy chai, không có kẻ hở. Bạn có thể dùng chày để nén cho chặt, sau đó dùng túi nilon hoặc lá chuối bọc phần miệng chai lại. Mẹo để giò được chặt là bạn dùng vật nặng [ví dụ như tấm thớt] đè lên chai nhựa.
- Để ngoài khoảng 1 -2 giờ cho mỡ chảy bớt ra. Sau đó, đặt vào ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng là có món ngon thưởng thức ngày Tết rồi đấy.
- Khi giò thu đã kết dính lại với nhau bạn lấy ra cắt từng miếng vừa ăn, trang trí món ăn cho đẹp mắt. Giò thủ thường được ăn kèm với dưa món tự làm hoặc muối tiêu chanh thì ngon tuyệt vời. Từng miếng giò dai dai, giòn giòn, đậm đà thịt mỡ hấp dẫn vô cùng.
1.3. Một vài lưu ý nhỏ để tự làm giò thủ bằng chai nhựa giòn ngon
- Điều quan trọng nhất để làm giò thủ ngon là lựa chọn được nguyên liệu phải tươi mới. Bước sơ chế phải cạo sạch lông tai, khử được mùi hôi.
- Bạn không nên xào thịt quá kỹ sẽ khiến giò bị khô và mất ngon. Chỉ nên xào thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.
- Nén càng chặt thịt trong bước gói giò thì món ăn sẽ càng dai càng ngon và không bị bở hay rời rạc.
- Bạn có thể tận dụng bất kỳ vật dụng nào hình trụ để làm giò thủ chứ không nhất thiết phải là chai nhựa.
- Lưu ý đợi thịt nguội bớt mới cho thịt vào chai nhựa vì khi nhựa gặp nóng sẽ sinh ra chất gây hại cho sức khoẻ.
2. Cách làm giò thủ chay gói bằng chai nhựa
2.1. Nguyên liệu
- Nấm đùi gà: 150 gram
- Nấm sò: 200 gram
- Nấm mộc nhĩ: 30 gram
- Nấm nâu: 150 gram
- Hành boa-rô [rửa sạch, thái nhỏ]: 1 nhánh
- Bột rau câu dẻo: 5 gram
- Bột rau câu giòn: 3 gram
- Gia vị làm giò thủ chay ngon : 1 thìa cà phê đường; 1/2 thìa cà phê muối; 3 thìa cà phê bột nêm chay; 1/2 thìa cà phê bột ngọt; 1 thìa cà phê tiêu xay; 1 thìa cà phê nước tương
- Núi nilon sạch, chai nhựa [đã rửa sạch, để ráo], dây buộc
2.2. Cách làm món giò thủ chay bằng chai nhựa ngày Tết
- Ngâm 4 loại nấm trong nước sạch khoảng 15 phút cho mềm, cắt hết chân nấm. Sau đó, xả nấm lại với nước lạnh, để ráo. Thái sợi các loại nấm, riêng với nấm đùi gà thì xé nhỏ cũng được.
- Cho bột rau câu dẻo và giòn vào một tô sạch, trộn đều. Thêm khoảng 1 muỗng canh nước lọc vào tô bột, dùng muỗng quấy đều cho bột tan.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu thực vật vào đun nóng. Cho hành boa-rô vào phi thơm, rồi lần lượt cho nấm nâu, nấm đùi gà vào xào khoảng 2 phút. Sau đó, cho nấm sò, mộc nhĩ vào xào chung.
- Nêm gia vị cho phần nấm xào vừa miệng [trừ tiêu và nước tương]. Sau đó, chế phần bột rau câu pha loãng vào xào chung lửa lớn với nấm. Đun cho nước dùng sôi thì rắc tiêu và thêm nước tương, khuấy đều, tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp nấm nấu rau câu bớt nóng thì gói khuôn chai nhựa tương tự công thức đã hướng dẫn ở trên, đợi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để có vị dai ngon đúng chuẩn. Khi ăn, lấy giò thủ chay ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn và chấm kèm muối tiêu hoặc kim chi Hàn Quốc chay , dưa món chay ,…nhé.
3. Cách làm giò xào ngũ sắc đẹp mắt cho ngày Tết
Ngoài món giò thủ, bạn có thể biến tấu làm món giò xào ngũ sắc cũng thơm ngon không kém. Món giò ngũ sắc có màu sắc đẹp mắt, mùi vị hấp dẫn được nhiều người yêu thích.
3.1. Nguyên liệu làm giò ngũ sắc
- 200 gram giò sống
- 100 gram tai lợn
- 40 gram da lợn
- 4 quả trứng muối, 4 quả trứng gà
- Cà rốt, mộc nhĩ, nấm đông cô
- Gia vị các loại
3.2. Cách làm giò xào ngũ sắc đẹp mắt dai ngon ngày Tết
- Tai lợn cạo sạch lông, rửa sạch rồi xát với muối và chút rượu trắng để khử mùi rồi cắt nhỏ. Da lợn rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu. Nấm ngâm mềm, rửa sạch, thái nhuyễn.
- Trộn đều tai lợn, da lợn, cà rốt, mộc nhĩ, nấm, giò sống với nước mắm, tiêu, bột ngọt cho ngấm gia vị.
- Đập trứng gà vào tô, nêm muối, tiêu, bột ngọt rồi đánh tan. Chiên trứng thành hai miếng mỏng và không bị rách.
- Lóc một miếng màng bọc thực phẩm, trải trứng chiên lên. Tiếp theo cho hỗn hợp giò sống lên trên và giàn ra theo chiều dọc. Tách lấy lòng đỏ trứng muối rồi đặt vào giữa.
- Cuộn tròn và gói chặt giò lại. Hấp cách thuỷ khoảng 50 phút, sau đó cho vào ngăn mát khoảng 1 tiếng trước khi dùng.
- Giò ngũ sắc khi cắt khoanh có hình như bông hoa, khiến món ăn sống động và hấp dẫn.
Với cách làm giò thủ bằng chai nhựa cực dễ và giò ngũ sắc đẹp mắt, bạn sẽ không còn phải suy nghĩ làm món gì đãi khách vào dịp Tết sắp đến nữa. Món giò thủ, giò ngũ sắc khiến cho mâm cúng Giao thừa năm mới của gia đình thêm sung túc, đủ đầy. Chúc mọi người chế biến thành công và ngon miệng.
Hồng Ngọc