Cách làm chè trôi nước bằng bột gạo

1. Cách làm chè trôi nước nhân đậu đỏ không bị cứng mà ngọt thơm mềm

Các công đoạn trong cách nấu chè trôi nước kiểu truyền thống không bị cứng có hơi tốn một chút thời gian. Nhưng khi món chè này được hoàn thành, bảo đảm mọi thành viên trong gia đình bạn đều sẽ rất thích thú cho mà xem. Không chỉ ngày lễ, mà dịp cuối tuần, cả gia đình có thể quây quần bên nhau, chế biến món tráng miệng này để cùng nhau thưởng thức.

Chè trôi nước dẻo ngon, béo mịn cho tết đoàn viên thêm ý nghĩa. Ảnh: internet.

1.1. Nguyên liệu nấu chè trôi nước nhân đậu đỏ không bị cứng

  • 100 gram bột gạo nếp
  • 110 gram đậu đỏ
  • 50 ml nước đun sôi
  • 30 ml nước lạnh
  • 15 gram dừa nạo
  • Bột men tạo màu đỏ
  • 30 gram đường trắng
  • Dụng cụ: phới dẹp, tô, nồi, màng thực phẩm.

1.2. Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước nhân đậu đỏ không bị cứng tại nhà

1.2.1. Trộn bột làm vỏ bánh trôi nước

  • Trong một cái tô lớn, bạn rây từ từ bột gạo nếp vào cho mịn.
  • Thêm nước nấu sôi vào khuấy chung với tô bột.
  • Thêm nước lạnh vào trộn tiếp với hỗn hợp bột gạo nếp đang chín bằng phới dẹp.
  • Sau đó, dùng tay trực tiếp nhào hỗn hợp bột bánh cho dẻo và không còn dính.
  • Bạn ngắt riêng một khối bột nhỏ, cho bột men tạo màu đỏ vào nhào cùng để tạo hình.
  • Dùng màng thực phẩm bọc riêng khối bột màu đỏ, và bột trắng này.
  • Để bột làm bánh trôi nước nghỉ khoảng 20 phút.
Trộn bột làm vỏ cho bánh trôi nước. Ảnh: internet.

1.2.2. Cách làm nhân đậu đỏ và nặn bột nấu chè trôi nước không bị cứng

  • Chuẩn bị nhân đậu đỏ: đậu đỏ luộc chín rồi nghiền nhuyễn.
  • Sau đó trộn cùng với dừa nạo sấy và đường trắng, trộn thật đều.
  • Lấy nhân đậu đỏ ra, ngắt thành từng khối nhỏ, vo tròn.
  • Bột vỏ bánh trôi nước nghỉ đủ thời gian, bạn lấy ra ngắt từng khối bột trắng, vo tròn, rồi ấn dẹt.
  • Đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa, miết miếng bột vỏ bên ngoài cho kín lại, thực hiện khéo léo để bao nhân không bị hở ra ngoài.
  • Lặp lại thao tác cho đến hết bột vỏ bánh và nhân đậu đỏ.
  • Bạn nhớ chừa lại một ít bột trắng để cho công đoạn tạo hình tiếp theo.
Nặn viên bánh trôi nước nhân đậu đỏ. Ảnh: internet.

1.2.3. Tạo hình chú heo đánh yêu cho bánh trôi nước nhân đậu đỏ mềm dai

  • Bạn lấy khối bột màu đỏ ra, nặn thành các miếng tam giác, hình ovan nhỏ như trong hình.
  • Bạn đính các miếng bột nhỏ này lên viên bánh trôi để tạo hình tai và mũi heo.
  • Với phần bột đỏ còn lại, và bột trắng đã chừa ở bước trước, bạn lần lượt lăn chúng thành các que bột tròn dài.
  • Kế đến, bạn xoắn các thanh bột này xen kẽ với nhau.
  • Cắt hỗn hợp bột xoắn ốc 2 màu thành các khúc nhỏ vừa bằng viên bánh trôi đã nặn trước đó. Sau đó, vo tròn chúng lại là xong.
Tạo hình heo con ngộ nghĩnh cho bánh trôi nước. Ảnh: internet.

1.2.4. Cách nấu chè trôi nước nhân đậu đỏ hình thú không bị cứng

  • Bắc nồi nước đun sôi, thả nhẹ nhàng các viên bột bánh trôi đã tạo hình vào nồi nước luộc.
  • Cho gừng thái lát vào nước luộc bánh để tạo vị thơm.
  • Nấu đến khi bánh trôi nổi lên mặt nước là bánh chín.
  • Bạn vớt bánh trôi nước ra và cho vào chén, nêm thêm ít đường rồi thưởng thức, đảm bảo hương vị sẽ rất tuyệt.
Chè trôi nước nhân đậu đỏ của tuổi thơ sẽ ùa về đầy thương nhớ. Ảnh: internet.

2. Cách nấu chè trôi nước không bị cứng từ bột mì, khoai lang

2.1. Chuẩn bị các nguyên liệu nấu chè trôi nước

Phần vỏ bánh trôi nước:

  • 2 củ khoai lang màu vàng
  • 2 củ khoai lang màu tím
  • 150 gram bột mì
  • 50 gram mè rang chín (mè trắng hay đen đều được)

Phần nhân bánh trôi nước:

  • 300 gram đậu xanh đã đãi vỏ
  • Ít nước cốt dừa
  • 1 chén cơm dừa nạo
  • 100 gram đậu phộng rang

Phần nấu nước đường: 100 gram đường nâu, 1/2 củ gừng tươi thái lát.

Mẹo: Bạn có thể dùng thêm 1 nguyên liệu tạo màu nữa để làm chè trôi nước 3 màu cho đẹp mắt nhé.

Thành phần chính dùng nấu chè trôi nước ngon. Ảnh: internet.

2.2. Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước từ bột mì, khoai lang tại nhà không bị cứng

2.2.1. Trộn bột mì làm vỏ bánh trôi nước không bị cứng

  • Bạn rửa nước sạch 2 loại khoai lang, rồi cho vào nồi luộc chín.
  • Sau đó, vớt khoai ra, đợi hơi nguội thì lột bỏ phần vỏ bên ngoài.
  • Để riêng khoai lang vàng, tím ở 2 tô khác nhau, dùng muỗng tán nhuyễn khoai.
  • Chia bột mì thành 2 phần bằng nhau. Lấy mỗi phần bột mì trộn chung với 2 tô khoai lang đã nghiền nhuyễn cho hòa quyện.
  • Bọc màng thực phẩm để 2 khối bột này nghỉ khoảng 20 phút.
  • Trong lúc đó, bạn sên nhân đậu xanh là vừa đúng lúc.
Trộn bột mì làm vỏ cho bánh trôi nước. Ảnh: internet.

2.2.2. Cách sên đậu xanh làm nhân bánh trôi nước không bị cứng

  • Ngâm đậu xanh đã đãi vỏ vào thau nước lạnh, ngâm ít nhất nửa tiếng cho hạt nở mềm.
  • Lấy máy sinh tố ra, cho đậu xanh đã ngâm mềm và phơi ráo nước vào xay nhuyễn thành bột.
  • Cho ít muối ăn vào tô, rồi đổ bột đậu xanh vừa xay vào trộn đều.
  • Đổ đậu xanh vào chảo, sên cho dẻo mịn với ít nước cốt dừa, nêm nếm cho vừa vị.
  • Tắt bếp, cho cơm dừa nạo và đậu phộng rang đập nhuyễn vào trộn với đậu xanh cho giòn và tăng độ ngọt.
  • Chia nhân đậu xanh thành các khối nhỏ bằng nhau, rồi vo tròn, xếp ở dĩa riêng.
Sên đậu xanh, rồi trộn với cơm dừa, đậu phộng làm nhân bánh trôi. Ảnh: internet.

2.2.3. Cách nấu chè trôi nước làm từ bột mì không bị cứng

  • Chia 2 khối bột lớn màu vàng, tím này thành các khúc bột nhỏ vừa ăn, rồi vo thành viên tròn.
  • Lấy từng viên bột vỏ bánh lên tay, ấn dẹp, rồi cho từng viên nhân đậu xanh vào giữa bột, miết kín mép vỏ bánh lại sao cho bao trọn phần nhân.
  • Tiếp tục thực hiện bước này cho đến khi hết nguyên liệu.
  • Cuối cùng, bạn luộc bánh trôi nước khoảng 20 25 phút cho chín, nổi lên mặt nước thì ủ thêm 1 2 phút nữa, vớt ra và thưởng thức chè trôi nước tự làm thơm ngon.
Chè trôi nước làm từ bột mì, khoai lang thơm ngon. Ảnh: internet.

2.2.4. Cách nấu nước đường gừng ăn với bánh trôi nước

  • Bạn lấy ít nước luộc bánh trôi, bật bếp nấu tiếp với lửa vừa.
  • Thêm đường nâu vào khuấy đều.
  • Đợi đường tan và sôi sủi bọt, bạn cho gừng tươi vào nấu cùng.
  • Nêm nếm nước đường cho vừa vị rồi tắt bếp, múc ra chén ăn cùng bánh trôi.

3. Cách bảo quản bột làm bánh nấu chè trôi nước trong tủ lạnh không bị cứng

3.1. Cách bảo quản bột khô nấu chè trôi nước

Bạn bảo quản bột nếp khô như thế nào? Bột của bạn có bị vật nặng đè lên hay không? Bạn có để bột ở nơi khô thoáng không? Trong quá trình vận chuyển bột có thể bị đè nặng, nén chặt bởi các yếu tố bên ngoài.

Do đó, khi bạn mua bột về thì cần làm tơi bột trước khi làm bánh hoặc cất đi nhé! Bạn đổ bột sau khi mua về vào một hộp sạch, khô có nắp đậy, dùng thìa đảo nhẹ, đều cho bột tơi lên. Đậy kín lắp hộp lại và để lên cao, chỗ khô thoáng.

Bảo quản bột nếp khô trong lọ đậy kín. Ảnh: internet.

Trước khi làm bánh bạn đổ bột trong hộp ra 1 bát to, dùng thìa đảo đều lần nữa cho bột tơi, không bị vón cục. Và sau đấy là trộn bột với các nguyên liệu cần thiết rồi nhào bột với nước cho thật dẻo mịn để bắt đầu cho một công thức bánh trôi bánh chay bất kì.

3.2. Cách bảo quản bột ướt nấu chè trôi nước trong tủ lạnh

Bột bánh trôi ướt là bột được xay từ gạo nếp đã ngâm nước cho mềm. Bột dẻo, mịn thành một khối. Bột ướt này bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Trước khi cho vào tủ lạnh thì bạn phải dùng nilong bọc kín bột lại để bột không bị khô. Với loại bột này thời gian bảo quản sẽ được ngắn hơn bột khô (khoảng 3 4 ngày). Bởi bột được làm từ gạo đã ngâm qua nước nên sẽ nhanh bị lên men và bị chua.

Sau thời gian bảo quản trong tủ lạnh bột sẽ bị cứng lại. Khi bạn muốn làm bánh bạn phải để bột ra ngoài trước khoảng 15 20 phút, sau đó bạn nhào lại bột với 1 chút nước ấm. Nếu bột vẫn khô thì bạn cho thêm nước vào nhào đến khi bột quyện dẻo lại, không dính tay là được. Bạn chú ý là phải cho từ từ nước ấm vào nhào bột thôi nhé!

Bảo quản bột ướt trong tủ lạnh. Ảnh: internet.

3.3. Cách bảo quản chè trôi nước tự làm trong tủ lạnh qua đêm không bị cứng

Chè trôi nước nấu xong tốt hơn hết bạn nên dùng trong ngày, nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 3 ngày. Khi dùng thì mang ra hâm nóng lại.

Vậy là webnauan.vn vừa hướng dẫn cho bạn xong cách nấu chè trôi nước không bị cứngtừ bột mì, khoai lang và đậu đỏ vừa đơn giản lại vừa ngon mịn rồi nhé. Với phần bánh dẻo dai hòa quyện cùng nhân bên trong béo ngọt đã tạo nên nét đặc trưng riêng của chè trôi nước Việt. Những viên nếp trắng tròn, cuốn bên trong là đậu xanh hay đậu đỏ bùi bùi, ăn cùng với nước đường ngòn ngọt và mùi thơm thơm của mè rang, chan thêm một ít nước cốt dừa để thêm chút vị beo béo thì còn gì bằng.

Bích Tuyền

Tải thêm tài liệu liên quan đến bài viết Cách làm chè trôi nước bằng bột gạo