Cách làm chạo nam định
|
Chạo chân giò không chỉ là một món nhậu lai rai cho cánh đàn ông mà nó thực sự mê hoặc những ai đã từng thưởng thức.Một trong những món ăn mình rất thích khi về làm dâu quê chồng (Ninh Bình) đó là món chạo chân giò. Mùi thơm của thịt chân giò nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh thực sự tạo hấp dẫn và vị ngọt của thịt, bùi bùi của lá ăn kèm cùng với chút cay của riềng, chua của khế cũng hội tụ đầy đủ
trong món ăn này.
Show Nguyên liệu: - Thịt chân giò: 500g - Riềng: 150g - 4-5 củ sả - 3-4 quả khế chua - 20g vừng - 4-5 cái lá chanh - Ớt, tỏi, muối, đường, chanh - Rau ăn cùng: lá sung, lá đinh lăng hoặc các loại lá khác như lá mơ, rau thơm các loại.  Tham khảo cách làm chạo chân giò ngon dưới đây. Cách làm: Bước 1: Thịt chân giò rửa sạch, để ráo sau đó đem thui vàng. Ngon nhất là bạn thui bằng rơm, nếu không có rơm bạn có thể quấn giấy xung quanh miếng thịt rồi thui hoặc cho lên bếp lửa thui vàng các mặt cũng được. Bước 2: Thịt sau khi thui, rửa lại cho sạch rồi cho vào áp chảo cùng với vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun với lửa liu riu khoảng 15-20 phút, khi thịt chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả của riềng. Bước 3: Riềng rửa sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ hạt, lõi sau đó thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín. Bước 4: Thái thịt thành những miếng mỏng. Bước 5: Thịt sau khi thái mỏng, trước hết đem bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho riềng đã giã nhỏ ở trên cùng vài lát ớt, chút gia vị nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và vài lát sả trộn đều là được. Chạo chân giò ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chạo chân giò! Tin liên quanTin bài cùng chủ đề Món ngon mỗi ngàyBài viết này, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm chạo thịt heo chuẩn vị miền Bắc vô cùng đơn giản tại nhà, cùng bỏ túi công thức này ngay thôi nào bạn ơi!20 phút Chế biến 30 phút Dành cho 2 - 3 người Chạo thịt heo là một hương vị độc đáo tại miền Bắc, tình hình dịch bệnh như thế này bạn chẳng thể đi đâu để thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Đừng lo lắng, hôm nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn chế biến món chạo thịt heo thơm ngon tại nhà, “chuẩn vị” miền Bắc đấy nhé! 1Nguyên liệu làm món chạo thịt heo
Mẹo hay 2Cách làm món chạo thịt heoBước 1 Sơ chế nguyên liệuThịt heo mua về rửa bằng nước muối sau đó rửa lại bằng nước sạch, dùng dao cạo đi những phần lông thừa trên lớp mỡ và để ráo. Củ riềng sau khi mua về, gọt vỏ và rửa sạch với nước. Sau đó cho vào cối và giã nhuyễn. Sả mua về rửa sạch, chia ra làm 2 phần, 1 phần cắt từng khúc đập dập, xé nhỏ và phần còn lại cắt từng lát mỏng để ướp. Xoài rửa sạch, gọt vỏ và bào thành từng sợi nhỏ. Khế rửa sạch, dùng dao loại bỏ 2 phần đầu và cắt thành từng sợi nhỏ. Lá chanh rửa sạch, cắt từng sợi nhỏ. Tỏi lột vỏ, rửa sạch vào băm nhuyễn Mè trắng thì cho vào chảo, rang ở lửa nhỏ cho đến khi mè vàng đều thì tắt bếp và để nguội. Bước 2 Ướp thịt heoCho thịt đùi heo vào thau, lần lượt cho riềng giã nhuyễn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và dùng đũa trộn đều hỗn hợp lại với nhau, để im trong vòng 10 phút cho gia vị thấm đều. Bước 3 Áp chảo thịtCho chảo lên bếp, cho sả xé nhỏ, cho vào 1 ít dầu ăn và đảo đều trên lửa vừa. Tiếp theo, cho phần thịt heo đã ướp lên trên bề mặt sả, áp chảo trên lửa nhỏ. Áp chảo cho đến khi lớp sả bên dưới vàng cháy, 2 mặt của thịt heo chuyển sang hơi vàng là đạt chuẩn nhé! Thịt heo sau khi áp chảo cho ra thớt, cắt từng miếng nhỏ vừa ăn. Bước 4 Trộn chạoChuẩn bị 1 thau lớn, lần lượt cho vào thịt heo đã được cắt, tỏi băm, lá chanh, sả, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, riềng giã nhuyễn và trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị. Tiếp theo cho khế, xoài, dùng tay bóp nát mè rang và cho vào trộn đều cho thấm hoàn toàn. Cuối cùng bạn cho hỗn hợp ra dĩa là có thể thưởng thức ngay nhé. 3Thành phẩmMón chạo thịt heo gia vị thấm đều, thơm ngon từng miếng thịt quyện với nước chấm chua ngọt vô cùng đậm đà. Bạn nhớ trang trí lên 1 ít ngò rí để thêm đẹp mắt. Món chạo này ăn kèm nước mắm tỏi ớt và cuốn với lá sung, rau thơm và tía tô thì rất tuyệt vời đấy nhé! Bài viết này là toàn bộ công thức làm món chạo thịt heo mà Bách hóa XANH đã tổng hợp lại. Hy vọng bạn có thể vào bếp “trổ tài” món ăn “gây nghiện” này cho gia đình mình rồi đấy! Đừng quên chia sẻ công thức hữu ích này cho những người thân yêu cùng thực hiện nhé! Chọn mua bột canh bán tại Bách hóa XANH: Bách hóa XANH |
