Mục lục:
- 1 Cách làm chà bông truyền thống
- 1.1 Nguyên liệu
- 1.2 Các bước tiến hành
- 2 Cách làm chà bông heo bằng nồi chiên không dầu
- 2.1 Nguyên liệu
- 2.2 Các bước tiến hành
- 3 Cách làm chà bông thịt heo cho bé
- 3.1 Nguyên liệu
- 3.2 Các bước tiến hành
- 4 Cách bảo quản chà bông để lâu
- 5 Mách bạn cách chọn thịt heo để làm chà bông đạt chuẩn
Cách làm chà bông truyền thống
Nguyên liệu
- 500g thịt heo
- 3 củ hành tím
- Quế khô
- Các gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn.
- Thịt heo mua về đem ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút, sau đó đem đi rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt thịt heo theo chiều dọc các thớ thịt với độ dài khoảng 3-4 cm.
- Bắc nồi nước lên bếp, thả vào nồi một tí muối và 1 nhánh quế đã phơi khô, nấu sôi rồi cho thịt heo vào chần sơ qua.
- Lấy thịt heo ra rửa với nước cho sạch, để ráo.
- Cho thịt heo vào tô ướp khoảng 20 phút với các gia vị như: 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh muối ăn +1 thìa canh hạt nêm + 2 thìa canh đường trắng + hành tím băm nhuyễn cùng với một ít tiêu xay. Trộn thật đều để thịt thấm các gia vị.
Nấu chín thịt heo
- Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa rồi cho thịt heo vào xào sơ để thịt hơi săn lại.
- Cho vào nồi khoảng 2 bát nước lọc và nấu trong khoảng 20 phút để thịt heo chín. Lúc này nước hơi cạn thì vớt thịt ra ngoài để ráo, nước luộc thịt vẫn giữ lại.
Làm chà bông thịt heo
- Xé thịt heo chiều dọc của thớ thịt.
- Cho thịt vào máy xay ở mức độ nhẹ khoảng 2-3 lần, mỗi lần khoảng 30 giây để thịt nhỏ ra. Nếu không có máy xay bạn có thể dùng chày để giã nhuyễn ra, sao cho thịt heo mềm và tới là đạt yêu cầu.
- Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng thì thả thịt heo vào xào đều tay khoảng 3 phút để thịt săn lại.
- Cho nước luộc thịt vào chảo, đảo đều đến khi nước khô lại, thịt heo trở thành màu vàng thì tắt bếp.
- Cho phần thịt heo vào máy xay nhuyễn ở mức độ nhẹ 1 lần nữa rồi cho vào chảo rang sơ lại 5 phút để thịt mềm và bông xốp hơn là hoàn thành món chà bông thịt heo truyền thống đơn giản tại nhà.
Tham khảo thêm: Bí Quyết Ướp Thịt Heo Nướng Thơm Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng
Cách làm chà bông heo bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 500g thịt nạc heo
- Các gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo sau khi mua về sơ chế thật sạch rồi cắt theo chiều dọc các thớ thịt thành các miếng nhỏ .
- Ướp thịt heo với các gia vị như: 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa cà phê muối ăn + 1 thìa canh hạt nêm + 1 thìa đường trắng. Trộn thật đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều các gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, mở lừa vừa, chảo nóng thì cho thịt vào xào sơ trong 3 phút để thịt săn lại. Sau đó cho vào nồi 1 chén nước, nấu đến khi nước cạn, thịt chín đều thì tắt bếp.
Đánh bông thịt
- Tranh thủ lúc thịt còn nóng thì dùng chày giã nhuyễn rồi cho vào máy xay thịt ở tốc độ nhẹ nhất, giúp thịt bông ra là được.
Rang chà bông bằng nồi chiên không dầu
- Lót vào khay chiên một lớp giấy bạc, rải đều thịt heo lên giấy bạc rồi cho vào nồi.
- Chiên thịt heo lần 1 trong 5 phút ở 180 độ C. Lần 2 trong 5 phút ở 160 độ và lần 3 trong 3 phút ở 140 độ. Cứ mỗi lần bạn nên lấy khay ra đảo nhẹ để chà bông được chín vàng đều đẹp mắt.
Tham khảo thêm Tuyệt Chiêu Làm Gia Vị Để Ướp Thịt Heo Quay Da Giòn
Cách làm chà bông thịt heo cho bé
Nguyên liệu
- Thịt heo nạc thăn: 1kg
- 1 thìa cà phê muối ăn
- 1 thìa canh nước mắm
Các bước tiến hành
- Thịt mua về sơ chế thật sạch, rồi dùng dao thái bỏ các phần gân và mỡ đi, cắt thành miếng dài khoảng 10cm.
- Cho thịt vào nồi hấp chín, thịt nên hấp vì sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên hơn là đem đi luộc chín.
- Thịt chín thì vớt ra để hơi nguội, sau đó dùng chày đập thịt ra cho thịt mềm. Dùng tay xé thịt ra theo chiều dọc thớ thịt. Kích thước cỡ que tăm là vừa tạo độ bông.
- Cho thịt đã xé nhỏ vào chảo, nêm nếm thêm các gia vị nước mắm và muối ăn. Mở lửa nhỏ, đảo thịt thật đều tay khoảng 10 phút để thịt được thấm đều gia vị và khô đi.
- Dùng ngón tay chà nát sợi thịt, nếu thịt không bị gãy vụn và tơi ra là hoàn thành.
Cách bảo quản chà bông để lâu
- Trong khâu chọn nguyên liệu nên chọn những miếng thịt và các nguyên liệu khác tươi mới chất lượng.
- Chà bông thịt heo sau khi chế biến xong, để thật nguội rồi bảo quản trong hũ sạch đựng thực phẩm có nắp đậy kín lại.
- Bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh tối đa là 1 tháng. Để ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát thì được khoảng nửa tháng.
Mách bạn cách chọn thịt heo để làm chà bông đạt chuẩn
- Thịt heo để làm chà bông thì nên chọn phần: thịt đùi không có mỡ, thịt nạc hoặc thịt thăn.
- Chọn thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, bề ngoài thịt khô ráo. Khi dùng ngón tay chạm vào miếng thịt thì sẽ có độ đàn hồi nhất định và không dính vào tay.
Hy vọng với 3 cách làm chà bông thịt heo trên đây sẽ giúp bạn có thể biết được cách làm chà bông có màu vàng đẹp mắt và vô cùng ngon miệng. Để có thể chiêu đãi tất cả các thành viên trong gia đình.