Đài Loan có một nền ẩm thực vô cùng phong phú với nhiều món ngon nổi tiếng: mỳ bò, trà sữa, sủi cảo, đậu phụ thối,… Nhưng có một món ăn mà người bản địa ưu ái gọi là “hambuger kiểu Đài Loan” – bánh bao kẹp thịt [Gua Bao].
Đó là loại bánh bao với phần vỏ mềm xốp được cán mỏng, sau đó gập làm đôi, kẹp giữa là các thành phần như thịt kho tàu [hoặc thịt rang], rau thơm, dưa chua, bột lạc,… Thưởng thức món bánh bao kẹp thịt [Gua Bao] này, tức là bạn đã có cơ hội trải nghiệm một nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Đài Loan.
Giá trị dinh dưỡng của bánh bao kẹp thịt kiểu Đài Loan
Bánh bao kẹp thịt là một món ăn bình dân nhưng bánh bao chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cho người sử dụng, đặc biệt vào buổi sáng.
Với các nguyên liệu đa dạng như thịt, bột mỳ, rau thơm,…bánh bao kẹp thịt sẽ đảm bảo cung cấp cho bạn một bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng như đạm, chất xơ, tinh bột,…đặc biệt giúp no lâu, tạo sức khỏe dẻo dai cho ngày làm việc nặng nhọc.
Chính vì thế, bánh bao đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là người châu Á nói chung vì sự tiện ích cùng giá trị dinh dưỡng của nó.
Chế biến bánh bao kẹp thịt phong cách Đài Loan không hề khó. Chỉ với khoảng 30 phút đến 1 giờ là bạn có thể tạo ra một bữa sáng ngon miệng cho chính mình, cùng bắt tay vào nhé!
Chuẩn bị cho phần nhân thịt
- 250 gram thịt ba chỉ;
- 1 muỗng canh nước tương Hoisin;
- 1 muỗng canh sốt dầu hào;
- ½ muỗng mật ong;
- Một chút muối;
- ¼ muỗng gia vị bột Chinese five spice [hoặc dùng bột quế thay thế];
- Một nửa củ hành tây cắt thành 3-4 phần;
- Dầu ăn.
Chuẩn bị cho phần bột bánh
- 280 gram bột mỳ
- 125ml nước hoặc 150ml sữa để nhiệt độ phòng
- 3,5 gram men nở
- 2 muỗng canh đường
- Muối
Các thành phần khác
- Rau mùi, làm sạch và cắt thành miếng nhỏ 2-3cm;
- Dưa chua băm nhỏ;
- Nước tương Maggie nếu bạn thích [Bạn có thể tìm mua nước tương tại đây]
Các dụng cụ cần thiết để làm bánh bao kẹp thịt
- Cây cán bột [Bạn có thể tìm mua cây cán bột ở đây]
- Màng bọc thực phẩm [Bạn có thể tìm mua màng bọc thực phẩm tại đây]
- Xửng hấp [Bạn có thể tìm mua xửng hấp ở đây]
- Chảo chống dính [Bạn có thể tìm mua chảo chống dính ở đây]
- Máy trộn bột [Bạn có thể tìm mua máy trộn bột tại đây]
Cách làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan
Bước 1: Đầu tiên hãy làm đông thịt ba chị trong khoảng 1 – 2 giờ. Khi thịt cứng thành khối, bạn dùng dao sắc thái thành các lát mỏng nhất có thể.
Bước 2: Ướp thịt với muối, bột gia vị Chinese five spice, nước tương hoisin, dầu hàu, mật ong. Đảo đều thịt trong vài phút đến khi các miếng thịt thấm đều sốt hai mặt.Tiếp tục cho hành tây vào trộn và dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô trộn. Để lạnh qua đêm.
Bước 3: Để làm phần vỏ bánh, bạn chuẩn bị nước ấm khoảng 35 ℃ và làm tan đường. Trộn lẫn men với nước. Trộn đều và dành khoảng 5 phút cho hỗn hợp nghỉ.
Bước 4: Chuẩn bị bột trong một tô lớn. Đổ nước từ từ vào bát bằng bột và dùng đũa khuấy đều. Sau đó nhồi đến khi bột mềm mịn. Để tạo phần vỏ hoàn hảo, bạn nên đo nước và bột trước tiên. Tỷ lệ phù hợp là khoảng 1: 2 cho nước và bột.
Ngoài ra bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu vào máy trộn bột, trộn với tốc độ thấp trong khoảng 8 phút cho đến khi bột kết thành một khối tròn như quả bóng.
Bước 5: Nặn bột thành khối tròn sau đó phủ một miếng vải ướt hoặc màng bọc thực phẩm xung quanh, đặt ở nơi có nhiệt độ ấm. Chờ đến khi bột nở gấp đôi [khoảng 1 – 2 giờ]
Tuy nhiên vào mùa hè, điều này là không cần thiết. Nhiệt độ quá cao sẽ giết chết men của bạn. Chỉ cần đặt bát ở một nơi ấm áp và chờ cho đến khi bột có kích thước gấp đôi.
Bước 6: Sau khi bột đã nở gấp đôi, chuyển bột sang nhào thật mạnh cho đến khi không xuất hiện bọt khí bên trong.
Bước 7: Cán bột thành dạng khúc gỗ dài và cắt thành 10 phần đều nhau. Nhào từng phần trong 1 hoặc 2 phút cho đến khi chúng được mịn màng.
Bước 8: Sau đó cán dẹp từng phần bột nhỏ, gập đôi chúng lại như hình bầu dục.
Bước 9: Đặt chúng trong xửng hấp và để yên trong 15 phút. Trong những ngày mùa đông khi nhiệt độ phòng khá thấp, hãy bật bếp và đun nóng trong 2-3 phút, đợi khi nước sôi thì tiến hành hấp bánh trong 10 phút.
Bước cuối cùng là rang thịt. Quẹt một ít dầu vào chảo và đặt các lát thịt ba chỉ lên. Và sau đó bắt đầu chiên trên lửa vừa. Lật miếng thịt qua lại cho đến khi đạt được độ giòn, màu sắc như ý.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh bao kẹp thịt
Bánh bao kẹp thịt phong cách Đài Loan khi hoàn thiện không chỉ hấp dẫn, bắt mắt mà còn cho hương vị tuyệt vời. Phần vỏ bánh mềm, dẹt xen giữa là thịt ba chỉ rang, rau thơm, dưa chua,…
Tiến hành cho thịt và rau thơm vào phần giữa của lớp Gua Bao. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm dưa chua và lạc giã vụn để kết hợp.
Bánh bao đạt yêu cầu khi ăn sẽ cho cảm giác mềm, xốp, nhẹ nhàng, và thoang thoảng hương thơm của sữa. Phần thịt thơm ngon, béo ngậy ăn kèm với dưa chua hoặc nước tương tạo nên món ngon tuyệt vời.
Với món ăn này, bạn cũng không cần trang trí quá cầu kì. Bạn có thể trình bày riêng các nguyên liệu lên đĩa, và tiến hành kẹp các nguyên liệu khi chuẩn bị ăn. Hoặc bạn hãy hoàn tất các bước để có một đĩa bánh bao đầy đặn chuẩn bị cho bữa sáng nhé.
Cách thưởng thức bánh bao kẹp thịt Đài Loan
Bánh bao kẹp thịt đem lại hương vị khó quên so với các loại bánh bao thông thường. Khi thưởng thức hãy cắn một miếng đầy đặn để cảm nhận sự hòa quyện độc đáo của các hương vị.
Vị ngọt của lạc, vị mặn của thịt cùng với một chút chua chua của dưa muối – là sự kết hợp hoàn hảo trong phong cách ẩm thực người Đài Loan. Với món ăn này, bạn sẽ không hề cảm thấy ngán bởi dưa chua có tác dụng rất tốt trong việc cân bằng vị cho nhóm thành phần còn lại.
Bên cạnh đó bạn có thể sử dụng nước tương chấm kèm nếu thấy chưa vừa miệng. Cũng đừng quên thưởng thức bánh bao kẹp thịt bên cạnh một ly trà sữa Đài Loan – một sự trải nghiệm tuyệt vời và đầy dinh dưỡng cho bữa sáng của bạn.
Một vài mẹo nhỏ khi làm bánh bao kẹp thịt
Khâu quan trọng và quyết định nhất để làm bánh bao kẹp thịt ngon đó chính là khâu nhồi bột. Đối với những bạn không sử dụng máy trộn bột, hãy lưu ý những tips nhỏ sau đây:
- Cân đong tỉ lệ phù hợp cho bột mỳ và nước.
- Trong thời gian ủ bột, cần chú ý nhiệt độ xung quanh. Bột có mùi quá chua là dấu hiệu của việc lên men quá mức.
- Để tránh thất bại không đáng có, hãy lưu ý duy trì bột ở không gian có nhiệt độ khoảng 28 độ C. Và đặt bột ở những nơi thoáng đãng, mát mẻ hơn trong thời tiết mùa hè.
- Để cho bột bánh được mịn, hãy chú ý nhào bột mạnh và đều tay. Sau khi bột nở gấp đôi, nhào lại lần thứ 2 và không để xuất hiện bất kì bọt khí nào ở mặt cắt ngang của bột.
- Cuối cùng hãy kiểm soát lửa khi hấp bánh. Đối với xửng tre, để bánh ở nhiệt độ sôi trung bình. Đối với nồi hấp gang bạn có thể sử dụng lửa to để cung cấp đủ hơi cho bánh.
Như vậy chỉ với vài bước đơn giản bạn có thể biến tấu món bánh bao hàng ngày trở nên độc đáo, lạ miệng hơn theo phong cách Đài Loan. Đừng ngần ngại mua ngay nguyên liệu về để thử làm cho mình một bữa sáng ngon miệng cho cả gia đình nhé.
Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức bánh bao kẹp thịt trên trang chinasichuanfood.
Bạn có thể tham khảo những cách làm bánh bao ngon khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình hơn:
- Cách làm bánh bao kim sa nhân tan chảy siêu hot, thơm ngon
- Cách làm bánh bao nhân thịt vừa dễ vừa ngon tại nhà
- Cách làm bánh bao áp chảo ngon và cực dễ tại nhà
Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé!