Bột bánh tiêu để qua đêm được không

Do đặc điểm khí hậu của nước ta nên việc bảo quản bột mì sau khi nhào cũng khá phức tạp. Nếu bảo quản không đúng cách có thể làm bột dễ bị khô hoặc lên men, hư hỏng. Vậy cách bảo quản bột mì đã nhào như thế nào hiệu quả? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây!

Hướng dẫn cách bảo quản bột mì đã nhào

Nội dung

1. Bảo quản bột mì đã nhào bằng cách ủ

Một trong những cách bảo quản bột mì đã nhào hiệu quả nhất đó là đem bột đi ủ. Tùy theo nhà bạn có thiết bị ủ nào mà có thể lựa chọn phương pháp phù hợp:

1.1. Sử dụng nồi cơm điện

Hầu hết các gia đình đều có nồi cơm điện nên cách bảo quản bột mì đã nhào sẽ khá tiện lợi và được nhiều người lựa chọn. Nếu nồi cơm điện nhà bạn có chức năng ủ thì chỉ cần cho bột vào nồi, đậy nắp và chọn chế độ Fermentation (có nghĩa là lên men) trong 60 phút. Thấy đèn nháy ở mục White rice thì nhấn chọn Cook/Keep warm là được. 

Trường hợp nồi cơm điện không có chức năng ủ bột, lên men thì có thể chọn chế độ cook 10 phút và lặp lại 3 lần, mỗi lần cách nhau 10 phút.

1.2. Cách bảo quản bột mì đã nhào bằng thau

Hoặc bạn cũng có thể sử dụng thau để bảo quản bột mì sau khi nhào.

Hoặc bạn cũng có thể sử dụng thau để bảo quản bột mì sau khi nhào. Cụ thể, chỉ cần cho một ít men nở vào bột bánh vào trước khi nhào. Sau khi nhào xong và cuộn bột thành khối tròn thì lấy thau đậy bột lại. Chờ từ 15 – 20 phút là bột đã nở ra.

1.3. Cách bảo quản bột mì đã nhào bằng tủ lạnh

Để bột trong tủ lạnh cũng là một cách bảo quản bột mì đã nhào được nhiều người lựa chọn. Cách này có thể bảo quản được bột mì trong suốt nhiều ngày mà không bị hỏng. Cụ thể, bạn chỉ cần cho bột mì đã nhào vào hộp đựng thực phẩm và đậy kín nắp.

Để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 giờ rồi chuyển bột mì sang hộp lớn hơn. Bọc bên ngoài hộp bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5 độ C trong 3 giờ. Cũng có thể để qua đêm nếu muốn. Thậm chí, cách này còn bảo quản bột mì đã nhào được tối đa tới 2 tuần. 

Cách bảo quản bột mì đã nhào trong tủ lạnh

1.4. Cách bảo quản bột mì đã nhào bằng lò vi sóng

Với những gia đình có lò vi sóng thì nên cho bột đã nhào vào tô hay khay rồi đặt ở giữa lò, chỉnh nhiệt độ ở mức thấp nhất trong vòng 3 phút. Sau đó để bột nghỉ khoảng 3 phút. Tiếp đó lại bật lò lên 3 phút và tắt lò trong 6 phút.

1.5. Cách bảo quản bột mì đã nhào bằng lò nướng 

Có thể dùng lò nướng bảo quản bột mì đã nhào bằng cách bật lò ở nhiệt độ thấp nhất trong 2 phút thì tắt. Tiếp đến đặt vào trong lò 1 chén nước sôi với lượng nước khoảng ¾ chén rồi cho bột vào khay hay tô để vào lò. 

Nhiệt độ trong lò nướng cùng hơi nước trong chén bốc lên sẽ giúp bột lên men. Sau khoảng 15 phút thì bột đã nở. Nếu muốn nở hơn có thể chờ thêm 15 phút nữa.

Nhiệt độ trong lò nướng cùng hơi nước trong chén bốc lên sẽ giúp bột lên men.

2. Cách bảo quản bột bánh bao

Với bột bánh bao sau khi nhào bạn có thể bảo quản bằng cách: 

2.1 Bảo quản bằng tủ lạnh

Để bột bánh bao trong tủ lạnh có thể bảo quản được lâu nhưng bột sẽ không còn mềm mịn và nở như ban đầu. Tuy nhiên, nếu còn dư bột hoặc đã nhào bột nhưng không sử dụng hết thì có thể cất trong tủ lạnh bằng cách để bột nghỉ ở bên ngoài khoảng 1 giờ sau đó tạo hình bánh rồi xếp vào hộp, đóng kín nắp. Nên để hộp bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy có thể bảo quản được khoảng 1 tuần.

Bột bánh bao đã nhào cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh

2.2. Sử dụng khăn ẩm 

Khăn ẩm cũng có thể sử dụng để bảo quản bột bánh bao. Cụ thể, sau khi đã nhào bột bánh bao xong bạn cần tạo thành một khối tròn gọn gàng. Tiếp đó là lấy một chiếc tô hay khau lớn sạch sẽ, khô ráo để đựng bột.

Chuẩn bị thêm một chiếc khăn sạch đã đựng nhúng qua nước nóng rồi vắt cạn nước phủ kín lên bên trên và chờ khoảng 1 tiếng thì bột sẽ nở. Trường hợp bột chưa nở đúng ý thì có thể ủ thêm khoảng 1 tiếng nữa.

3. Những vấn đề thường gặp trong cách bảo quản bột mì đã nhào

Khi cách bảo quản bột mì đã nhào không đúng, rất có thể sẽ xuất hiện rất nhiều vấn đề như:

• Bột bánh quá khô cứng: Có thể là do trong quá trình ủ chưa đủ để bột nở hoàn toàn. Hoặc khi bảo quản khiến bột bánh bị mất nước nên dẫn tới tình trạng khô, vụn
• Bột bánh bị nhão: Thường là do trong quá trình trộn bột cho quá nhiều nước. Vì vậy khi bảo quản bột bánh vẫn sẽ tiếp tục bị nhão. Để có thể cứu bột mì trong trường hợp này cần cho thêm một ít bột khô vào và nhồi. Cứ tiếp tục vừa cho bột khô vừa nhồi từ từ tới khi bột đã dẻo, mịn và không dính tay

Bột bánh bị nhão có thể khắc phục được

• Bột bánh bị chua: Rất nhiều trường hợp không biết cách bảo quản bột mì đã nhào nên khiến cho bột bị chua. Sở dĩ như vậy có thể là do bạn đã ủ bột quá lâu, vượt thời gian tiêu chuẩn nên khiến cho bột lên men. Hoặc cũng có thể do bột đã bảo quản lâu ngày nên chất lượng bột bị giảm, bột lên men chua.

Thế nên bạn cần chú ý tới thời gian ủ bột. Nên ủ bột trong vòng 1 – 2 tiếng ở nhiệt độ phòng. Nếu như bột để quá lâu ngày mà không được bảo quản cẩn thận, đúng cách thì tốt nhất không nên dùng

• Vỏ bánh bị đắng: Trong một số trường hợp vỏ bánh được làm từ bột mì có vị đắng, rất khó ăn. Sở dĩ như vậy là do chất lượng bột không tốt. Hoặc do bạn đã sử dụng bột quá hạn. Một số trường hợp có thể là do cho vào bộ quá nhiều men nở hay bột khai quá nhiều
• Vỏ bánh sau khi làm có màu khác lạ: Tùy thuộc màu sắc bánh mà có thể nguyên nhân sẽ khác nhau. Nếu bánh có màu lạ thường có thể do bột bảo quản không đúng cách nên hư hỏng. Hoặc có thể bột không đảm bảo chất lượng.

Ngoài ra cũng có thể là bởi nhân bánh sau quá trình chế biến khiến vỏ bánh đổi màu. Nếu bạn muốn bánh sau khi nấu có màu trắng ngà thì nên cho một ít nước cốt chanh hoặc giấm vào nước hấp bánh

4. Lưu ý trong cách bảo quản bột mì đã nhào

Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý một số điều sau khi bảo quản bột mì đã nhào:

Bột bánh ủ trong thời gian bao lâu sẽ phụ thuộc vào thời tiết.

• Bột bánh ủ trong thời gian bao lâu sẽ phụ thuộc vào thời tiết. Cụ thể, nếu thời tiết càng oi nóng thì thời gian ủ sẽ ngắn hơn. Còn nếu ủ vào ngày đông thời cần nhiều thời gian hơn cho bột nở
• Cần phải bịt kín khay hay tô, hộp đựng bột mì, tránh để chừa bất kỳ khe hở nào. Như vậy gió và không khí bên ngoài lọt vào sẽ dễ làm cho bột bị khô, cứng
• Khi nhào bột nên cho các loại bột vào trộn chung trước sau đó mới cho nước vào và nên cho nước vào một cách từ từ 
• Có nhiều cách bảo quản bột mì đã nhào. Mỗi cách sẽ có phương pháp thực hiện riêng, hiệu quả và thời gian bảo quản khác nhau

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách bảo quản bột mì đã nhào như thế nào. Việc bảo quản bột mì sau khi nhào đúng cách sẽ giúp giữ được chất lượng bột, tránh làm lãng phí. Như vậy lần sau bạn có thể tiếp tục tận dụng bột để chế biến những món ăn mà mình yêu thích cho những người thân yêu.

XEM THÊM:

• Hướng dẫn cách bảo quản bánh mì qua đêm ngon, giòn
• Hướng dẫn cách bảo quản chả lụa được lâu
• Cách bảo quản sữa mẹ đúng giúp đảm bảo an toàn cho con bú

Tùy theo điều kiện mỗi người mà có thể chọn cách bảo quản khác nhau. Tuy nhiên, tốt nhất bạn vẫn nên tự ước lượng chính xác lượng bột mì cần dùng, không nền nhào quá nhiều để đỡ mất công bảo quản.